Plats Kenyans Tout Le Monde Devrait Goûter

Le Kenya est célèbre pour ses les coureurs olympiques de longue distance, les stations balnéaires renversantes et les excursions passionnantes de safari; Cependant, sa gamme diversifiée de plats locaux simples et abordables est tout aussi excitante. Incorporant les épices des premiers colons arabes, les goûts des cheminots indiens d'Afrique de l'Est et les douces offrandes du littoral swahili, la scène gastronomique locale est riche et délicieuse. Voici notre sélection des aliments kenyans à ne pas manquer

Nyama Choma

Littéralement «viande brûlée», nyama choma est une spécialité locale de poulet, de bœuf ou de chèvre. cuit sur des charbons ardents jusqu'à ce que la viande soit si tendre qu'elle fond dans votre bouche. La viande est souvent produite localement, assaisonnée avec du sel et laissée à cuire dans ses propres jus. Chèvre rôtie est le favori local accompagné d'un kachumbari , un relish de tomates, d'oignons, de coriandre fraîche et de citron vert, et servi avec du riz ordinaire.

Nyama Choma | © Xiaojun Deng / Flickr

Ugali na Sukuma Wiki

Le quintessence du kenyan, il n'y a pas un seul local qui ne se soit pas adonné à ce plat. Ugali est fait de maïs blanc et grossier repas, mélangé avec de l'eau chaude et agité sur un feu de charbon jusqu'à la formation d'un gâteau. Ce plat copieux est accompagné de la feuille vert vif sukuma wiki , semblable au chou frisé, frit avec des oignons rouges doux, des tomates et de l'assaisonnement. Les deux sont mieux appréciés lorsqu'ils sont mangés avec les mains, déchirant les ugali et moulant sur un monticule de sukuma wiki

Makai rôti

avec du maïs cultivé abondamment dans le Dans les zones rurales, il n'est pas surprenant que le makai , ou le maïs rôti, se trouve presque à chaque coin de rue. Cherchez un vendeur solitaire dominant un barbecue improvisé et vous serez sûr de trouver cette collation délicieuse, simple et abordable à portée de main. Une rangée de maïs blanc est grillée et carbonisée sur un treillis métallique, les protégeant des flammes des charbons ardents. Fini avec quelques lèche d'un citron vert en demi-lune trempé dans un sel de piment fougueux, le maïs est habilement enveloppé dans son enveloppe verte d'origine afin qu'il puisse être dévoré à chaud

Mandazi

Ceci est un sucre, sucre beignet enrobé le plus souvent savouré aux pauses d'école tôt le matin. Infusé de délicieuses notes de cardamome et de lait de coco sucré, mandazi se trouve généreusement recouvert de sucre glace. Disponibles au kiosque le plus proche, ces friandises sont servies à la carte.

Dumo Kachri

L'idée des chips Zebra vous plaît-elle? Parallèlement à l'offre de maïs torréfié, quelques rares vendeurs osent passer leurs journées à frire ces lots de chips magnifiquement brunes et blanches. Heureusement, aucun zèbre n'est blessé dans ce processus. Au lieu de cela, l'arrowroot locale, ou dumo , est finement tranchée et frite pour révéler son intérieur joliment décoré. Assaisonnés simplement avec du sel, ces délices salés deviennent super croustillants et prennent une saveur incroyable de noisette.

Poulet Biryani

Mélange subtil de piments persans et d'épices indiennes, le poulet biryani est l'un des plats de riz les plus difficiles à maîtriser. Originaire du Moyen-Orient, ce plat a trouvé ses propres variations vertueuses en Afrique de l'Est aux mains des premiers commerçants arabes et indiens sur la côte sud. Vous trouverez des mélanges de réchauffement d'épices, de fruits secs et de poulet tendre perlé dans du riz basmati. Nairobi a une offre abondante de restaurants indiens et swahili qui offrent leurs plats sur ce plat, mais vous ne trouverez pas mieux que dans l'aire de restauration de la Diamond Plaza de Nairobi

Chicken Biryani | © Cooks Academy / Flickr

Sweet Maharagwe na Chapati

Aujourd'hui, maharagwe est un traditionnel ragoût de swahili composé de haricots rouges, de lait de coco et de cardamome qui incorpore les saveurs réchauffantes du patrimoine indien du Kenya. . Avec l'abondance des noix de coco qui poussent dans le sud du Kenya, beaucoup de femmes choisissent de fabriquer leur propre lait de coco, en utilisant une râpe à la noix de coco sculptée à la main pour broyer la viande avant de la battre pour produire ce liquide sucré et crémeux. Mélangé avec les haricots rouges, le ragoût atteint une incroyable consistance épaisse et beurrée. Assurez-vous d'avoir à portée de la main plusieurs portions de chapati chaud pour éponger chaque bout de ragoût!

Githeri

Githeri est un ragoût de haricots copieux adopté par la tribu Kikuyu, et populaire parmi les habitants. Cuit dans la rue dans de grands pots en aluminium de plus de jikos , une combinaison de haricots, steak, bouillon de boeuf et pommes de terre sont lentement mijotés dans la sauce tomate. Servi par le bol avec du pain blanc ou des chapatti swahili, ce ragoût est idéal pour le déjeuner de l'ouvrier. Il n'y a pas de meilleur endroit pour goûter qu'à un marché animé de la ville, un marché de producteurs locaux à Parklands.

Githeri | © Centre international d'amélioration du maïs et du blé / Flickr