Une Brève Histoire De Dulce De Leche
Dulce de leche est faite à partir d'un processus de lait caramélisé. Il est traditionnellement fait avec du lait, du sucre et de la vanille, bien que de nos jours il existe des variantes comme l'ajout de crème de lait, et même la substitution du sucre pour les édulcorants naturels. Il a un goût très similaire au caramel, et dans son état naturel, froid ou à température ambiante, il a une consistance gluante. Il peut également être chauffé, ce qui le rend presque liquide, à verser sur des desserts, des gaufres, des crêpes ou des muffins. Selon la marque ou le pays, il peut avoir un goût plus ou moins sucré et changer légèrement de couleur et de consistance.
Crème glacée Dulce de Leche | © Joy / Flickr
L'Uruguay, l'Argentine, le Chili, la Colombie et le Pérou sont quelques-uns des pays d'Amérique latine qui contestent avoir inventé cette délicatesse, bien que seuls l'Uruguay et l'Argentine l'appellent dulce de leche. En 2003, l'Argentine a tenté de déclarer dulce de leche comme patrimoine culturel argentin devant l'UNESCO, sans succès, car l'Uruguay a affirmé qu'elle devait être considérée comme patrimoine gastronomique du Río de la Plata (la région concernant les deux pays).
Flan avec dulce de leche | © Graham Stanley / Flickr
Plusieurs pays latino-américains affirment que l'origine de dulce de leche remonte aux débuts du XIXe siècle. Certains Européens prétendent même qu'en 1804, le cuisinier de Napoléon inventa accidentellement la délicieuse gâterie en chauffant trop longtemps le lait et le sucre. Selon l'historien Daniel Balmaceda, une variante de dulce de leche a été préparée à l'origine en Indonésie et a été transportée aux Philippines vers le XVIe siècle. Après que l'empire espagnol les ait conquises, le dessert a été emmené en Espagne, et plus tard en Amérique.
Dulce de leche rempli churro | © Alba De Santiago / Flickr
Quoi qu'il en soit, il est fort probable que Dulce de leche est arrivée sur le continent américain après avoir évolué pendant de nombreuses années. De nos jours, les gens cuisinent avec dulce de leche comme ingrédient pour mettre des gâteaux et autres desserts. Il existe également des produits commercialisés avec dulce de leche, les marques mondiales rattrapant cette tendance.
Oreos aromatisés à la Dulce de Leche | © Robin Berjon / Flickr
Tous les 11 e d'octobre, la Journée Dulce de Leche est célébrée dans le monde entier, et pourquoi ne pas y participer? Vous trouverez dulce de leche dans tous les magasins du coin ou supermarché en Uruguay, et aussi dans les délicieuses délices sucrées dans les boulangeries et les magasins de crème glacée. Goûtez la bonté sucrée, visitez l'Uruguay et goûtez!
Rogel (dulce de leche cake) | © Mar / Flickr
