Meilleurs Endroits De Vienne Pour Wiener Schnitzel

Italiens et Autrichiens se chamaillent là où le pilé plat pané de pain provient. On dit que sa soeur italienne, le c otoletta milanese , aurait été introduite chez les Viennois au 19ème siècle, mais beaucoup pensent que cela est faux. D'une manière ou d'une autre, pour pouvoir prétendre légalement à un authentique schnitzel de wiener, la viande doit être du veau, mais il existe de nombreuses variétés; la viande de chevreuil et le porc sont également souvent utilisés.

Schnitzelwirt

Un joint typiquement autrichien qui fournit aux habitants de Vienne leur version de la wiener-schnitzel depuis plus de 35 ans. Les propriétaires ont récemment passé le relais à leurs deux filles, qui continuent à servir des tartines de viande sensationnelles. Ce restaurant prétend que le leur est un «schnitzel à craindre» pour son succès en tant que régal peu coûteux mais de haute qualité. Savourez cette recette typique dans un cadre rustique et accompagnez-la d'une salade de pommes de terre ou d'un souper copieux.

Neubaugasse 52, 1070 Wien

Figlmüller

Des plats classiques servis par des serveurs viennois traditionnels vêtus de costumes traditionnels de noir et blanc. Ici, ils citent 1905 comme «l'année de la naissance du schnitzel» lorsque Johann Figlmüller installa son restaurant à quelques rues de la cathédrale Saint-Étienne. Les découpes de porc sont utilisées pour le schnitzel à Figlmüller, pilées à la perfection tendre et ensuite recouvertes de «chapelure impériale» à partir de rouleaux kaiser, donnant au schnitzel sa couche extérieure croustillante caractéristique. La salade de pommes de terre est généralement servie à côté - ou vous pouvez choisir parmi plus de 12 salades différentes. Pas un pour les dîneurs modestes, le schnitzel ici déborde sur l'assiette.

Schnitzel Wiener servi avec frites et salade | © faglork / pixabay

Wollzeile 5, 1010 Wien

Skopik & Lohn

Le restaurant fusion new-yorkais rencontre la tradition viennoise. Leur recette de schnitzel favorise une approche plus légère et plus délicate, mais maintient toujours le revêtement extérieur croustillant traditionnel avec une garniture de viande tendre. Situé dans le 2ème arrondissement branché et gentrifié de Vienne, le restaurant est fréquenté par la jeune génération.

Leopoldsgasse 17, 1020 Wien

Salzamt

Niché dans la zone historique du triangle des Bermudes de Vienne, cet hôtel élégant et atmosphérique environnement dans lequel essayer ce plat traditionnel. Bien que le restaurant propose un menu en constante évolution, le wiener schnitzel est resté une constante. Favorisant la variété du veau, il est succulent, savamment assaisonné et servi avec les compagnons conventionnels de salade de pommes de terre et de légumes verts.

Gros plan d'un Schnitzel | © 65294 / Pixabay

Ruprechtsplatz 1, 1010 Wien

Pfarrwirt

Pfarrwirt se présente comme la plus ancienne taverne de Vienne. Profitez de votre schnitzel wiener dans un bâtiment qui remonte au 12ème siècle, ce qui en fait un lieu idéal pour déguster un plat historique. Ils ont le dicton «un schnitzel de wiener est un schnitzel de wiener» - faisant allusion à la nature simple du plat.

La salle à manger sophistiquée de Pfarrwirt | © Pfarrwirt / Pfarrwirt

Pfarrplatz 5, 1190 Wien

Café Dommayer

Ce café est viennois comme il se doit, empreint de tradition. Beaucoup d'Autrichiens vous diront de ne pas chercher plus loin en cherchant le meilleur schnitzel de Vienne. Ici, vous pouvez profiter du plat dans un cadre élégant, avec le mobilier stylisé et des lustres élégants qui habillent l'intérieur. En été, vous pourrez manger dehors dans le charmant jardin. Leur recette est traditionnelle, utilisant le veau comme viande de choix. Rassurant, l'endroit est toujours rempli de gens du coin

Dommayergasse 1, 1130 Wien