Les 15 Desserts Les Plus Populaires Et Les Plus Gourmands De L'Inde

Auteur: Rosemarie Townsend | Dernière Mise À Jour: Janvier 2024

ou des friandises, font partie intégrante de la cuisine indienne. Alors qu'ils sont appréciés lors d'un repas copieux, les bonbons et les desserts sont également au cœur des festivals indiens. Certains d'entre eux, comme le laddu, sont originaires de l'Inde ancienne, mais beaucoup d'entre eux ont été introduits dans le pays par les dirigeants moghols venus de Perse. Voici quelques-uns des desserts indiens les plus délicieux que vous devez essayer lors de votre visite au pays. Laddu

Laddu est le régal festif le plus populaire en Inde. Il existe de nombreuses versions différentes de ce favori et le plus populaire est motichoor laddu. On croit que le dessert a été inventé par un ancien médecin indien, Susutra, qui a utilisé sésame laddus comme antiseptique pour traiter ses patients chirurgicaux. Laddus sont aussi les offrandes les plus communes faites à Dieu.

Laddu | © Nandhinikandhasamy / WikiCommons

Kheer

Il y a beaucoup de poudings à base de lait en Inde et kheer est l'un des plus appréciés d'entre eux. Il est fait en faisant bouillir le riz avec du lait et du sucre et plus tard garni de safran, de cardamome, de fruits secs et de noix. Kheer, phirni et payasam sont toutes différentes variantes de puddings au lait indien. En Inde du Sud, le riz est remplacé par du vermicelle et le plat est appelé seviyan.

Kheer | © Shaharbano / WikiCommons

Gulab jamun

Gulab Jamun est venu dans le pays depuis l'Iran (Perse) lorsque les dirigeants musulmans ont commencé à arriver en Inde et à y établir leurs dynasties. Ces bonbons sont faits de khoya, une poudre de lait en forme de boule. Les khoyas sont frits et trempés dans un sirop sucré, généralement aromatisé au safran et à l'eau de rose.

Gulab jamun | © Bharat Mirchandani / Flickr

Gajar ka halwa

Gajar ka halwa est un dessert fait de carottes râpées, qui sont d'abord mijotées dans du lait et de la cardamome. Le mélange est ensuite frit dans du ghee (beurre clarifié) et du sucre. Enfin, le plat est garni de fruits secs. Le dessert a commencé à devenir populaire pendant la période moghole et aujourd'hui, il est servi pendant les festivals hindous et musulmans en Inde, y compris Diwali et Eid al-Fitr.

Gajar ka halwa | | © Soniya Goyal / Flickr

Sandesh

Les Bengalis sont connus pour leur amour des sucreries et Sandesh est l'un des plats les plus populaires du Bengale occidental. Sandesh est traditionnellement fabriqué à partir de chenna, un résidu de lait caillé. Certains croient que le dessert a été inspiré par les plats à base de fromage que les premiers commerçants européens ont emmenés avec eux à la ville de Kolkata.

Sandesh | © Biswarup Ganguly / WikiCommons

Rasgulla

Comme le sandesh, le rasgulla est également fabriqué à partir de chenna. Ces quenelles sphériques sont cuites dans un sirop sucré jusqu'à ce que le jus s'infiltre dans la pâte. Ce doux est si populaire que deux États indiens, le Bengale occidental et l'Odisha se disputent depuis des années, chacun revendiquant le rasgulla originaire de leur région respective.

Rasgulla | © gillnisha / Pixabay

Kaju barfi

Kaju barfi est un dessert indien à base de noix de cajou semblable au fudge. Il est traditionnellement en forme de diamant et est l'un des sucreries les plus chères du pays. Il est donc considéré comme un cadeau précieux lors des festivals et des occasions spéciales.

Kaju barfi | © Jagisnowjughead / WikiCommons

Kulfi

Kulfi est la version indienne d'une glace. Comme de nombreux desserts indiens, le kulfi a également été emprunté à la cuisine persane. Il a été rendu populaire lorsque les Moghols se sont installés en Inde et le dessert est également mentionné dans la littérature de cette période. La saveur du kulfis est souvent améliorée avec des pistaches et du safran.

Kulfi | © snowpea & bokchoi / Flickr

Jalebi

Jalebi est un favori parmi les Indiens. C'est un sucré en forme de cerceau fabriqué à partir de farine à friture qui est ensuite trempé dans un sirop sucré. Différentes versions de jalebi sont également trouvées en Iran et en Turquie. La recette de cet humble dessert se retrouve dans de nombreux anciens livres de cuisine indiens, datant du 15ème siècle. Jalebis a meilleur goût lorsqu'il est servi chaud.

Jalebi | © Lion.harvinder / WikiCommons

Ghevar

Ghevar est un mets en filigrane originaire de l'état du Rajasthan. Le bonbon est habituellement distribué pendant le festival de Teej. Teej est une cérémonie de deux jours, célébrée par des femmes mariées, où la déesse Parvati, l'épouse du Seigneur Shiva, est invoquée pour la félicité conjugale.

Ghevar | © Su30solomon / WikiCommons

Ras malai

Ras malai est un autre célèbre plat sucré bengali. Ras signifie jus et malai signifie crème et ce dessert se compose essentiellement d'une pâte crémeuse faite de fromage cottage indien trempé dans un lait condensé épais et sucré. Un confiseur bengali bien connu, Krishna Chandra Das de Calcutta, est souvent crédité d'avoir inventé le plat, mais il n'y a pas de documents officiels pour prouver cette affirmation.

Ras malai | © Priyam1307 / WikiCommons

Malpua

Malpua est un dessert semblable à une crêpe que l'on trouve principalement dans l'État indien d'Odisha. La pâte est généralement faite de farine et de semoule, mais varie d'une région à l'autre. Il est courant d'utiliser la cardamome pour améliorer la saveur du plat. Après avoir été frit, le malpua est trempé dans un sirop sucré et recouvert d'un lait concentré sucré appelé rabri.

Mysore pak

Mysore pak est très populaire en Inde du Sud. Ce plat sucré serait originaire du palais de Mysore durant le règne du Maharaja Krishnaraja Wadiyar IV, le 24ème souverain du royaume de Mysore au Karnataka. Le dessert indulgent est fait de farine, de sucre et d'une bonne quantité de ghee.

Peda

Le plus célèbre des pedas indiens se trouve dans la ville sainte de Mathura en Uttar Pradesh. Pas étonnant, parce que ce doux est dit être indigène à l'endroit. Comme le laddu, peda est une offrande populaire faite à Dieu. Le lait et le sucre sont les deux principaux ingrédients de ce dessert.

Soan papdi

Soan papdi est un sucré qui a une texture unique et qui fond dans la bouche presque comme une barbe à papa. Le Pismaniye turc se rapproche de ce dessert indien. La farine de Gram est un ingrédient clé utilisé dans la fabrication de soan papdi, ce qui implique un processus de préparation très élaboré.

Auteur: Rosemarie Townsend

Rosemarie Townsend est une journaliste de 60 ans. Fanatique d'Internet. Étudiant. Fier pop cultureaholic. Un résolveur de problèmes. Créateur. Mélomane. Chercheur en café. Expert en zombies.