Brève Histoire Du Hamburger

Le hamburger, sous une forme ou sous une autre, est apparu à travers l'histoire depuis le début. début du 4ème siècle. Il a survécu à travers la guerre, les crises économiques et plus d'une douzaine de siècles. En voyageant de l'Europe à travers l'Atlantique, le hamburger est devenu célèbre aux États-Unis, émergeant comme une icône dans le monde culinaire. Alors que son histoire est longue et fatigante - des cavaliers mongols aux foires de comté américaines - voici comment le sandwich préféré des Américains est devenu ce que nous connaissons et aimons aujourd'hui.

Avant l'arrivée des hamburgers en Amérique, c'était une tradition culinaire populaire en Europe. Une ancienne collection de recettes accréditent la première préparation de viande hachée au 4ème siècle; d'autres historiens croient que ce sont les Mongols qui ont répandu la tradition au 13ème siècle quand les guerriers ont caché la viande crue sous leurs selles pour l'adoucir et la faire cuire. Il s'est répandu dans tout l'empire et à travers l'Europe, avec Moscou adoptant une version brute - connu aujourd'hui sous le nom de steak tartare - à la fin du siècle. Les Russes ont apporté la recette aux Allemands au 17ème siècle, en arrivant par le port de Hambourg. En 1747, la saucisse de Hambourg est apparue pour la première fois dans un livre de cuisine L'art de la cuisine, Made Plain and Easy, et au début des années 1800, le steak hambourgeois était inclus dans le Oxford English Dictionary

Dans les années 1840, les immigrés allemands fuyant les révolutions politiques dans leur pays sont partis pour le Nouveau Monde. Le steak hambourgeois aurait été mangé sur les bateaux avant d'arriver aux Etats-Unis. En 1873, il est apparu pour la première fois sur un menu chez Delmonico à New York. Quelques années plus tard, Frank et Charles Menches de New York et Charlie Nagreen du Wisconsin - tous deux prétendent être ses créateurs - ont servi une version de la patty-on-a-chignon à leurs foires locales respectives. Mais quelle que soit sa genèse, le hamburger n'a pas reçu beaucoup d'attention jusqu'à ce qu'il soit présenté par Louis 'Lunch à l'Exposition universelle de St. Louis en 1904, connu pour avoir introduit des aliments sauvages et nouveaux aux Américains. Après avoir développé un petit pain spécial pour le hamburger en 1916, Walter Anderson et Edgar Ingram ont ouvert White Castle, la première chaîne de hamburgers au monde, au Kansas en 1921. En 1928, le premier hamburger au fromage est apparu sur un menu chez O'Dell's Diner. à Los Angeles, et en 1935, le mot «cheeseburger» a été inventé par Humpty Dumpty Drive-In de Denver.

Cheese Burger à Gott's Roadside, Palo Alto | © Jun Seita / Flickr | Dans les années 1960, McDonald annonçait la capacité d'un client à manger le même hamburger partout aux États-Unis, et quelques décennies plus tard, il a fait le même exploit dans la plus grande partie du monde | © peter klashorst / WikiCommons | Le 1936 White Castle Building n ° 8 à Minneapolis, Minnesota | © McGhiever / WikiCommons

Cinq ans plus tard, l'emblématique McDonald's Bar-B-Que ouvrait ses portes à San Bernardino, en Californie; En 1948, les frères Richard et Maurice McDonald se tournent vers leur hamburger de 15 cents. La même année, In-N-Out a lancé le premier burger Drive-Thru à Baldwin Park, en Californie. Dirigée par McDonald's, la restauration rapide franchisée à l'américaine s'étend à l'échelle mondiale. Même les chefs de restaurant ont emboîté le pas: dans les années 1950, le premier hamburger gastronomique a été présenté au Club 21 de New York. McDonald's a sorti son fameux Big Mac en 1968, et Wendy a fait ses débuts avec son slogan «Where's the beef? Dans les années 2000, l'Amérique était devenue une nation obsédée par les hamburgers: en 2001, les burgers représentaient 71 pour cent de tout le boeuf servi dans les restaurants commerciaux. Aujourd'hui, les États-Unis mangent à eux seuls plus de 40 milliards de burgers par an.