10 Plats Traditionnels Sud-Africains À Essayer
Biltong
Probablement la collation sud-africaine la plus appréciée, le biltong est une viande séchée, salée et épicée. Bien que pas aussi doux, biltong et viande de boeuf américaine partagent certaines similitudes. Le boeuf biltong reste un favori, mais le biltong de venaison est également populaire. Des versions plus non conventionnelles, comme le poulet biltong, sont également disponibles. Servi comme collation à peu près n'importe quel rassemblement social, beaucoup de recettes de potjiekos l'incluent aussi comme ingrédient.
Grandes bandes de biltong | © WmJR / Flickr
Boerewors
Les Boerewors (traduits en anglais sous le nom de «saucisse de paysan»), un type de saucisse à base de bœuf haché, doivent avoir au moins 90% de viande pour être considérés comme boerewors. Le mélange haché contient des épices telles que la coriandre, les clous de girofle et la muscade, et a un goût très distinct. Beaucoup de locaux aiment faire leurs propres boerewors, et c'est garanti d'être l'une des viandes servies à un braai.
Boerewors sur le Braai | © Chris Fleming / Flickr
Bokkoms
Bien que n'étant pas du goût de tout le monde, bokkom est originaire de la région de la côte ouest de l'Afrique du Sud. Séchés au soleil et au vent, les petits poissons de mulet sont ensuite salés. La plupart mangent le poisson séché, souvent appelé poisson biltong, comme collation, mais il peut également être utilisé dans les pâtes, les soupes et plus encore.
poisson séché, bokkom | © Andy Carter / Flickr
Bobotie
Le Bobotie, un des plats favoris de l'heure du dîner, est composé de viande hachée épicée, d'une garniture à base d'œufs et de raisins secs ou sultanines traditionnels. Le plat a un goût sucré, une influence du Cap Malais, et il comprend du curry, du curcuma et souvent des amandes.
Bobotie | © Fiona Henderson / Flickr
Koeksisters
Ce délicieux goûter à l'heure du thé fait à partir de morceaux de pâte à frire, les koeksisters deviennent encore plus sucrés après l'ajout d'un sirop sucré. Ils ont une croûte dorée et croustillante, un centre doux, semblable à un beignet, et sont super collants. La version Cape Malay, comparée à la version douce plus courante, est roulée en noix de coco desséchée et a un goût légèrement épicé.
Koeksisters | © Rachelle Lucas / Flickr
Malva pudding
Le pudding Malva, d'origine hollandaise, contient de la confiture d'abricot, saucisse et sa texture spongieuse au goût de caramel. Une fois sorti du four, ceux qui le cuisent ajoutent une sauce à base de crème sur le pudding. Cela se traduit par un dessert collant et doux et pourtant gâteau. Un favori parmi les Sud-Africains, il est normalement servi avec de la crème anglaise ou de la crème glacée à la vanille.
Malva Pudding | © Jon Mountjoy / Flickr
Milktart
C'est une chose rare de rencontrer un Sud-Africain qui dit qu'il n'aime pas ce plat traditionnel. Milktart (Afrikaans "melktert") est un dessert en forme de tarte composé d'une croûte de pâte sucrée et une garniture crémeuse faite de lait, de farine, de sucre et d'œufs. Il peut être acheté en entier dans la plupart des supermarchés, et presque chaque famille a sa propre recette secrète.
Lait maison fait maison | © Alexandra E Rust / Flickr
Potjiekos
Les Sud-Africains font cuire un potjiekos (ou un pot-au-feu) dans un pot rond en fonte au-dessus d'un feu. Traditionnellement fabriqué en utilisant de la viande et des légumes, les variations modernes sont également devenues populaires. Faire du potjiekos est une façon sociable et simple de cuisiner pour un grand nombre de personnes
Potjiekos sur le braii | © bowkerb / Flickr
Vetkoek
Populaire dans la cuisine Afrikaner, vetkoek est essentiellement un pain de pâte frite. Le mot signifie "gros gâteau" et est similaire à l'allemand oliebollen . Il peut être accompagné de garnitures sucrées ou salées comme le curry haché et le chutney.
Vetkoek Vendeur | © Charles Haynes / Flickr
Chakalaka
Chakalaka combine des légumes tels que les poivrons, les oignons, les carottes et les tomates dans un relish habituellement épicé. Souvent servi au braais pour accompagner les plats d'accompagnement comme le papa (semblable à la polenta mais plus lisse), il se marie aussi merveilleusement avec les boerewors.
chakalaka | © philipp / Flickr
