Une Brève Histoire D'Unicum, La Boisson Nationale Hongroise

Faite selon une recette transmise de génération en génération, cette boisson La liqueur hongroise populaire est considérée comme l'une des boissons nationales du pays et l'histoire derrière elle est fascinante. Lisez la suite pour découvrir l'histoire étonnamment turbulente d'une boisson dont les Hongrois ne pouvaient imaginer vivre aujourd'hui.

Produit par la société de boissons Zwack basée à Budapest, Unicum est créé selon une recette top secret. Un mélange de plus de 40 herbes et épices différentes est combiné, avant d'être vieilli dans des fûts de chêne pendant plus de six mois pour former la liqueur maintenant emblématique, bue à travers le pays comme digestif et apéritif. Servi dans presque tous les bars, clubs et restaurants de Hongrie, aujourd'hui la boisson est produite selon sa recette originale, mais cela n'a pas toujours été le cas.

L'histoire derrière la boisson

Unicum était, selon le Zwack entreprise créée en 1790 par le docteur József Zwack, en sa qualité de médecin de la cour impériale. C'était à l'origine une aide pour l'indigestion. La boisson a reçu le sceau royal de l'approbation et J. Zwack & Co a été fondée en 1840. L'entreprise a été un succès, devenant bientôt une distillerie importante en Hongrie et en Europe centrale, produisant des centaines de liqueurs et spiritueux à côté de la boisson qui a commencé : Unicum.

En 1926, les frères Béla et János Zwack rejoignent l'entreprise. Bien que rarement d'accord sur quoi que ce soit, les deux joueraient un rôle crucial dans le développement et la survie de la société Zwack au cours des prochaines décennies. Bénéficiant de succès tout au long du début du 20ème siècle, au cours des années 1940, deux événements se sont produits qui pourraient changer la situation de la famille pour le pire. L'usine Zwack fut détruite pendant la Seconde Guerre mondiale, tandis que l'arrivée du régime communiste signifiait la nationalisation de l'entreprise. Pendant ce temps, la majorité de la famille Zwack s'est échappée aux États-Unis, laissant derrière elle une fausse recette entre les mains du gouvernement communiste. Depuis plus de 30 ans, Unicum a été produit en Hongrie en utilisant cette formule alternative.

Zwack Unicum | © Photodiary of a Endless Summer / Flickr

Pendant ce temps, Béla Zwack, qui avait initialement choisi de rester en Hongrie, a pu fuir en Italie dans les années 1950, où il a commencé à produire et promouvoir Unicum sous le nom de famille. Ce travail fut plus tard repris par son neveu, Péter Zwack, qui contribuerait à relancer l'entreprise en Hongrie même.

La chute du communisme en 1989 permit à la famille de retourner en Hongrie, apportant avec elle la recette originale d'Unicum. Après avoir racheté leur entreprise à l'Etat, Zwack a ramené Unicum sur le marché hongrois sous sa forme originale, où il est resté jusqu'à aujourd'hui!

Comment boire Unicum

Alors que Unicum est considéré par beaucoup comme ayant des propriétés médicinales , attestée par le style médical cross comme son logo, et ses qualités de digestif, il est en effet le plus souvent bu comme un verre de liqueur lors de rassemblements sociaux, d'un repas ou d'une soirée. Le mélange d'herbes donne une qualité amère, et la boisson est certainement un goût acquis. Mais attention, une fois que vous vous y êtes habitué, cela peut devenir très addictif!