Une Brève Histoire Du Sancocho Dominicain, Un Ragoût De Viande À 7
Bien que n'étant pas exclusif à la République dominicaine, le sancocho, un ragoût de viande / soupe, est considéré comme un plat national et servi toute l'année. Voici plus d'informations sur les origines de la version dominicaine de sancocho et comment il est devenu ce qu'il est aujourd'hui.
Dit être originaire des îles Canaries espagnoles comme une soupe de poisson-ragoût, les Canaries qui ont immigré en Amérique latine apporté sancocho à l'île avec eux. Comme la recette a commencé à voyager vers différentes parties de l'Amérique latine comme la Colombie et l'Équateur, elle a finalement atteint la République Dominicaine.
Sancocho de guandu con carne salá (Sancocho aux pois pigeon et viande salée | © Jdvillalobos / Wikimedia Commons
En République dominicaine, il existe plusieurs versions de sancocho, y compris sept ragoûts de viande Sept ragoût de viande se compose d'un mélange de sept viandes différentes cuites ensemble.Les viandes peuvent varier, mais certains exemples communs comprennent la viande de chèvre, boeuf, porc et poulets Les Dominicains, mélangés à de nombreux types de légumes-racines, servent du sancocho avec du riz blanc et de l'avocat.
Sancocho | © Reindertot / Flickr
Principalement servi à l'heure du dîner ou des occasions spéciales, Sancocho La recette peut varier en fonction de la région et de l'origine de la cuisinière, mais elle peut aussi refléter l'éducation arrière-plans ulturaux.
