Guide Des Aliments De Noël
Caviar
Pour commencer la fête, vous aurez envie de vous gorger de caviar. Si les œufs de poisson ne sont pas votre truc, vous pouvez les échanger contre du saumon fumé sans soulever les sourcils locaux. Un amuse-bouche traditionnel est l'un ou l'autre de ces délices de poisson sur des blinis - des crêpes miniatures de sarrasin - avec une petite cuillerée de crème aigre (ou crème sure, si vous préférez). Les premières bouteilles à éclater seront probablement du champagne ou d'autres vins mousseux comme le Vouvray, le Saumur ou la Touraine. Caviar et blinis maison avec crème fraîche │ | © stu_spivack Huîtres
Les fruits de mer à Noël peuvent sembler étranges aux étrangers, mais les Français l'adorent et les Parisiens sont particulièrement friands d'un plateau d'huîtres fraîches comme un apéritif de vacances. Si vous craignez que les huîtres crues et glacées ne vous laissent tomber sur les toilettes le matin de Noël, essayez de les cuire avec un sabayon de champagne
. Un vin blanc sec comme Sancerre ou Pouilly Fuissé se mariera bien avec eux. Et, peu importe la façon dont vous préparez vos huîtres, assurez-vous de ne pas devenir l'une des centaines de personnes qui se retrouvent aux urgences avec des blessures liées à l'écaillage.
Huîtres fraîchement préparées │ | © Unsplash Foie gras Le foie gras est un autre plat qui ne convient pas à la gourmandise, certes, autant pour des raisons éthiques que pour son goût ou sa texture. Néanmoins, c'est un must absolu pour la plupart des repas Réveillon
et comme collation spéciale tout au long de la saison des vacances. Servir avec une fine tranche de pain grillé avec une confiture de figues ou d'oignons sur le côté
Vins moelleux,
ou doux, assortis au foie gras, soit un Coteaux du Layon mi-sucré, soit un Sauterne très sucré selon sur votre palette. Foie gras et pain grillé festif │ | © takedahrs Escargots L'idée selon laquelle les Français se régalent régulièrement d'un bol d'escargots à l'ail pourrait être mal conçue, mais Noël est une période de l'année où ils sont susceptibles de faire leur apparition. Cela n'est nulle part plus vrai qu'en Bourgogne où l'on sert comme entrée avec du beurre et du persil. Vous pouvez ramasser un sac d'escargots surgelés dans la section congélateur de la plupart des supermarchés (une bien meilleure idée que d'essayer d'en ramasser suffisamment sur les murs du jardin). Escargots au beurre à l'ail │ | © skeeze
Pétoncles
Coquilles St-Jacques, ou
coquilles Saint-Jacques
comme vous les verrez étiquetés au marché, sont un choix populaire pour une entrée à la veille de Noël. Il y a des centaines de façons de les préparer, mais une recette classique est avec des légumes d'hiver dans une sauce à la crème. Vos pétoncles devraient être vivants au moment de l'achat et exempts de jus et d'odeurs étranges. Choisissez un lot douteux et le lendemain matin, vous souhaiterez que le Père Noël vous apporte un seau à la place de cette nouvelle montre.
Dîner en famille avec coquilles saint-jacques │ | © francois schnell
Dinde rôtie aux châtaignes Si la dinde n'est en aucun cas synonyme de repas festifs en France, elle se retrouve toujours sur les tables de nombreuses familles. Pour le plat principal, il n'y a vraiment aucune limite à ce que la viande peut être servie. Si en effet ils optent pour cet oiseau lourd, il sera préparé avec une farce de châtaigne. Visitez n'importe quelle ville française à Noël et vous sentirez à quel point ces noix sont importantes pour entrer dans l'esprit des fêtes - pratiquement chaque coin de rue a un vendeur qui les rôtit et les distribue en paquets de papier. Rôti de dinde │ | © tuchodi
Homard
Alors que nous pourrions dépenser la plus grande partie de notre argent à Noël pour ce qui se passe sous l'arbre, ne soyez pas surpris si les familles françaises ont dépensé plus pour ce qui est sur la table. Pour un dîner vraiment luxueux, beaucoup de gens vont faire bouillir un homard ou dix pour leur plat principal, potentiellement accompagné d'autres coquillages comme les crabes et les crevettes royales.
Homard │ | © PixelMission
Wildfowl
Si vous avez envie de changer les choses et de faire disparaître la dinde, mais que vous n'avez pas le budget (ou le cœur) pour lancer une douzaine de homards dans un pot, allez-y! choix de viandes. La pintade, le faisan, l'oie et la caille sont des choix populaires tout comme les viandes de gibier comme la venaison et le sanglier. Un substitut de dinde traditionnel est le chapon, qui est un coq qui a été castré pour améliorer sa saveur. Miam. Pour un petit groupe, les magrets de canard dans une sauce aux canneberges feront bien l'affaire. Tout bon vin rouge français se mariera bien, surtout un Bordeaux ou une Bourgogne.
Poitrine d'oie à la grenade │ | © Romi Les 13 desserts Une fois que vous aurez vidé les cieux, les terres et les mers de toutes leurs ressources charnues, votre dent sucrée aura besoin d'attention. En Provence, ils prennent cela très au sérieux et servent pas moins de 13 desserts à la fin du
le
Réveillon
.
Ils sont censés représenter Jésus et les 12 disciples et sont généralement composés de figues, fruits secs et un gâteau traditionnel connu sous le nom de
pompe à l'huile
. Les 13 desserts │ | © Erica Ashleson Bûche de Noël Partout ailleurs dans le pays, le dessert le plus populaire est la Bûche de Noël ou la bûche de Noël. En fonction de vos capacités de cuisson et de glaçage, ce gâteau suisse peut être aussi naturaliste que vous le souhaitez ou alternativement garni de figurines festives. Comme c'est la France, vous pouvez vous attendre les autres habituelles après-dîner, comme un plateau de fromages à base de lait de vache, de mouton et de chèvre et un autre verre de vin rouge pour tout laver. Bûche de Noël │ | © Caitlin Childs
