Les Meilleurs Plats Nationaux Brésiliens Et Où Les Trouver

La cuisine copieuse et savoureuse du Brésil incarne le riche panorama des influences culturelles dans le pays sud-américain. Il combine des ingrédients locaux avec l'influence des traditions culinaires portugaises et ouest-africaines, ce qui explique sa combinaison unique d'épices, d'enthousiasme et de profondeur de saveur. Explorez ce que la cuisine brésilienne a à offrir à travers les variétés régionales de cette cuisine riche, et trouvez les meilleurs endroits pour découvrir les plats les plus célèbres du Brésil

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Feijoada

Ceci est peut-être le plat le plus célèbre , et il existe d'innombrables variétés et incarnations de Feijoada dans tout le pays, chaque région ayant son propre regard sur cette pièce classique de la gastronomie brésilienne. Le plat est essentiellement un ragoût de haricots avec du bœuf et du porc, et son nom dérive du mot portugais feijão , qui signifie «haricots». Dans son incarnation brésilienne, il est généralement préparé avec des haricots noirs, bien que le blanc, le pinto et le rouge soient également acceptables, qui sont combinés avec du porc ou du bœuf dans un pot en argile épais. Des légumes tels que le gombo, la citrouille et même la banane sont ajoutés, ainsi qu'un mélange d'épices et de piments. Le résultat est un ragoût épais, gluant et copieux débordant de saveur, qui est consommé toute l'année au Brésil. La polyvalence de ce plat signifie que pas deux feijoadas ne seront jamais les mêmes et que chaque cuisinier du pays a son propre regard sur ce classique culinaire brésilien.

Où l'essayer: Casa da Feijoada

Bien que la feijoada soit présente dans tout le pays, la plupart des restaurants ne la servent que quelques fois par semaine, quand ils ont un «Feijoada Day». Casa da Feijoada, dans le quartier d'Ipanema à Rio de Janeiro, est l'un des rares endroits où l'on sert de la feijoada tous les jours, ce qui n'est pas surprenant d'un restaurant nommé House of Feijoada. Le menu offre toutes les permutations infinies du plat et le personnel attentionné est plus que disposé à en trouver un pour tous les goûts.

Casa da Feijoada, Rua Prudente de Moraes 10, Ipanema, Rio de Janeiro, +55 21 2247 -2776

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Churrasco

Alors que la plupart des Sud-Américains seraient d'accord pour dire que les Argentins sont les maîtres du barbecue, le style culinaire brésilien a rendu leurs steakhouses presque aussi légendaires. Les grils simples de ces établissements doivent leurs origines aux rôtis au feu du gauchos brésilien au 18ème siècle, et leur style simple et sans prétention est né de ces traditions de cow-boy. Churrasco englobe tous les types de brochettes de viande et les meilleurs restaurants de barbecue au Brésil offrent généralement aux clients leur choix de coupes à brochettes et ensuite grill à la perfection.

Où l'essayer: Porcão Rio

Le Rio légendaire établissement de Porcão Rio est le meilleur endroit pour découvrir un steakhouse brésilien commun, et de se livrer à une grande variété de barbecue. Ce restaurant caverneux est situé sur le front de mer, et les baies vitrées permettent aux clients de profiter de la vue tout en dégustant leurs énormes portions de viande grillée.

Porcao Rio's, Av. Infante Dom Henrique s / n, Aterro do Flamengo, Rio de Janeiro, +55 21 3521-2900

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Acarajé

Une puissante combinaison de pois et de crevettes aux yeux noirs épluchés, qui est roulé en boule et frit, acarajé est un exemple de l'influence africaine dans la cuisine brésilienne. Le plat se trouve principalement dans la région de Bahia et est souvent servi comme nourriture de rue dans les marchés de Salvador. C'est aussi un ancrage de la tradition religieuse du Candomblé, ramification afro-brésilienne du catholicisme. Les variétés du plat peuvent également être trouvées au Nigéria, au Togo, au Ghana et au Bénin et on pense que le plat a été apporté au Brésil par des esclaves de la côte africaine. Que cette simple nourriture de rue porte une si riche histoire culturelle, sociale et religieuse est la preuve de l'amalgame des cultures si typique du Brésil.

Où l'essayer: Marché de Salvador

Les marchés de Salvador à Bahia, au nord du Brésil, sont le meilleur endroit pour trouver le classique acarajé . Les vendeurs sont généralement des femmes vêtues de robes blanches, donc difficiles à manquer, même parmi les marchés de rue bondés. Ils peuvent également être trouvés sur les marchés de Rio de Janeiro et d'autres grandes villes.

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Pernil

Pernil, qui se traduit par longe de porc, est parfois servi comme pièce maîtresse d'un repas, mais est généralement utilisé comme garniture de sandwich au Brésil, dans une variante du sandwich au porc effiloché. Ce plat d'inspiration caribéenne se trouve généralement dans les marchés de la nourriture de rue et d'autres établissements en bord de route, mais a également été élevé vers de nouveaux sommets gastronomiques au Brésil, où il est l'un des collations de fin de soirée les plus typiques. Il est servi sur du pain français croustillant avec une variété de plats d'accompagnement et de combinaisons de sauce, ce qui en fait un repas copieux et finalement satisfaisant pour tous ceux qui ont passé trop longtemps sur la plage.

Où essayer it: Estadão

Une cabane légendaire de fin de nuit à Sao Paulo qui est ouverte 24 heures sur 24, Estadão accueille les visiteurs tout au long de la nuit. Ce café sans chichis est le meilleur endroit pour faire l'expérience du véritable Pernil brésilien.

Espagne, vendredi 9 juillet, Triangulo, Sao Paulo, +55 11 3257-7121

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Carne de Sol

Carne de Sol est un plat brésilien du nord qui met de nouveau les tendances carnivores du pays à l'avant-garde. Il se compose de boeuf fortement salé qui est laissé au soleil pendant plusieurs jours pour guérir, et est un parent éloigné du boeuf Jerky de l'Amérique et du favori de Biltong des Caraïbes. Le nom se traduit par «viande du soleil» et c'est un plat qui incarne le paysage aride et désertique de la région nord-est. Il est souvent frit ou servi dans un hamburger, ou avec des oignons et les croustilles épaisses typiques de la région, et cela en fait une fête glorieusement charnue.

Où l'essayer: Picui

L'un des Les meilleurs restaurants à Maceio dans le nord du Brésil, Picui prend des plats rustiques tels que Carne Do Sol et les élève à un niveau gastronomique, tout en restant fidèle aux origines terreuses de cette région.

Av. da Paz, 1140 - Jaraguá, Maceió - AL, 57022-050, +55 82 3223-8080

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Moqueca

Les fruits de mer brésiliens sont aussi variés que la côte gigantesque du pays suggère, et chaque région le long de cette étendue énorme de rivage a sa propre prise particulière sur les fruits de la mer. La moqueca est peut-être le plat national de fruits de mer du Brésil, et est la contrepartie de la feijoada, plus charnue. C'est aussi un plat d'inspiration afro-brésilienne, qui apporte des saveurs et des techniques de la région ouest-africaine et les combine avec des styles culinaires typiquement sud-américains. Il combine habituellement le mérou, le vivaneau, le saumon ou la baudroie avec divers légumes et épices, y compris le citron vert, la coriandre, le paprika, l'huile de palme et le lait de coco, et les laisse mijoter jusqu'à une heure. Les meilleurs moqueca proviennent des États d'Espírito Santo au sud-est, où le plat aurait pris naissance, mais comme feijoada, le plat peut être trouvé dans tout le pays dans diverses incarnations.Où l'essayer: Cantinho do Curuca

À Espírito Santo, la maison de Moqueca, chaque version du plat est un classique à part entière. Cependant Cantinho do Curuca mérite une mention spéciale en raison de son emplacement en bord de plage et l'ambiance de fête qu'il cultive.

Cantinho do Curuca, Av. Santana, 96 - Praia do Meaipe, Guarapari, État d'Espírito Santo, +55 27 3272-2000