Une Brève Histoire De Rakia, Boisson Nationale De La Bulgarie
De quoi est fait le rakia?
Rakia peut être distillé à partir de pratiquement n'importe quel fruit. En Bulgarie, les raisins, les prunes et les abricots sont le plus souvent utilisés comme matière première. Un type spécifique est le rakia rose appelé gyulovitsa - il est typique de la région de Rose Valley, et son goût est très riche. La région la plus célèbre de prune de rakia est autour de la ville de montagne de Troyan en Bulgarie centrale. Le rakia abricot le plus aromatique provient de la région de Tutrakan, près du Danube. Parfois, les producteurs ajoutent des noix, du miel ou des herbes pour un arôme supplémentaire, mais ce n'est pas très commun.
Les prunes sont l'un des principaux ingrédients du rakia | Pixabay
A quoi ressemble le raki?
Rakia a un goût similaire à la grappa italienne ou au saké japonais. Il est généralement transparent ou jaune clair. Parfois, le goût du fruit à partir de laquelle il a été fait prédomine (par exemple, poire rakia, coing rakia, ou abricot rakia ont tous un parfum fruité distinctif). D'autre part, le raisin rakia a rarement un goût spécifique.
Rakia fait maison
Beaucoup de Bulgares produisent leur propre rakia maison, en particulier dans les villes et les villages. Alors que le rakia produit industriellement est d'environ 40% d'ABV, le rakia fait maison peut atteindre jusqu'à 60% d'ABV. C'est une question de fierté pour l'hôte d'offrir une boisson maison de bonne qualité à ses invités.
Rakia | © Srdjan Stojiljkovic / Flickr
Quand et comment boire rakia?
Rakia est servi comme apéritif, plutôt que comme digestif (comme les boissons fortes similaires en Italie ou en France, par exemple). Une façon commune de le siroter est en bonne compagnie de légumes frais ou marinés. Certains Bulgares préfèrent y verser de l'eau, surtout si c'est fait maison, ce qui signifie généralement plus fort. Quoi qu'il en soit, la majorité des Bulgares saute l'eau. Cependant, il est important de savoir que boire du rakia fait maison sans eau n'est pas pour les âmes sensibles.
En été, le raki doit être réfrigéré, tandis qu'en hiver il peut être chauffé avec du miel et du poivre noir. Un fait important très peu connu des étrangers est que les Bulgares sont de gros buveurs, et ce n'est pas une bonne idée d'essayer de boire autant qu'eux. Année après année, la Bulgarie est parmi les pays avec la plus forte consommation d'alcool par habitant dans le monde.
Pour les plus grands fans de rakia, il y a un Rakia Fest géant qui a lieu à Sofia chaque année en décembre (dates variables) de toute la Bulgarie et l'Europe présentant le meilleur de leur meilleur.
bouteilles Rakia | © Radoslav Minchev / Flickr
Rakia dans la péninsule balkanique
Des recherches récentes ont révélé que la fabrication de rakia est probablement arrivée dans la péninsule balkanique depuis l'Asie il y a plusieurs siècles. Le mot rakia est aussi d'origine arabe. Néanmoins, le raki est considéré comme une boisson nationale par les Bulgares, les Serbes, les Turcs et presque tous les autres pays des Balkans. Certains pays des Balkans ont même essayé de l'enregistrer en tant que marque, y compris la Bulgarie et la Roumanie, et il est bon de garder à l'esprit que la question "Qui a inventé le rakia?" Pourrait être sensible.
