Argentine Vs Bolivie: Qui A Vraiment Inventé La Salteña

Salteña signifie littéralement Salta, une ville du nord de l'Argentine. Donc, il va de soi que cette collation salée bombée avec une garniture sucrée charnue doit être argentine, non? Pas exactement. L'histoire derrière la collation du matin préférée de la Bolivie est un peu plus compliquée que cela. Lisez la suite pour découvrir ses vraies origines.

Tout d'abord, il est important de noter que la salteña se distingue facilement des autres empanadas du continent, qui sont nombreuses. Presque exclusivement consommée en Bolivie, la salteña est cuite au four et a une croûte dure dans une forme distincte bombée avec un fond plat. À l'intérieur, on retrouve les garnitures habituelles de bœuf ou de poulet, d'œufs durs et de légumes comme les pois ou les carottes. Sans parler de la sauce sucrée, parfois épicée, qui distingue vraiment cet empanada.

Salteña | © Tamorlan / Wikipedia

Quoi qu'il en soit, avec l'histoire. La légende veut que cette morsure de petit déjeuner populaire a été inventée par Juana Manuela Gorriti, une Argentine de Salta. Gorriti a fui l'Argentine au début du 19ème siècle pour échapper à la dictature brutale de Juan Manuel de Rosas et a fini à Tarija, dans le sud de la Bolivie. Avec peu d'argent sur lequel compter, elle a nourri sa famille appauvrie de la seule façon dont elle savait comment: en cuisinant et en vendant des empanadas.

Gorriti était un excellent chef d'empanda et une femme d'affaires avisée. Au fil du temps, elle a progressivement évolué sa recette pour s'adapter aux goûts locaux, et avec beaucoup de succès. Avant longtemps, les mamans autour de Tarija disaient à leurs enfants, " Vaya comprar unas empanadas de la Salteña " (Allez acheter des empanadas de la dame de Salta) et finalement le nom salteña coincé.

Salteña lady en Bolivie | © Madeleine Deaton / Flickr

Gorriti a dû faire de très beaux empanadas parce qu'elle a ensuite épousé le président de la Bolivie. Comme le dit le proverbe, "le chemin vers le cœur d'un homme passe par son estomac."

Bien qu'inventé par un Argentin, la pâtisserie était créée à l'intérieur des frontières boliviennes selon les goûts boliviens. Cela en fait Bolivien dans notre livre, et tout aussi bien parce que les Boliviens sont fiers de leurs salteñas qui sont consommés en abondance dans tout le pays.

Notez qu'à Salta ils font un type de pâtisserie complètement différent, souvent appelé le empanada salteña , qui est tout aussi délicieux. Que se passe-t-il pour visiter la ville et essayer d'en essayer par vous-même? Voici les meilleurs endroits pour en choisir un.

Les empanadas très différents de Salta | © einalem / Flickr