Top 10 Des Plats Portugais À Essayer

La cuisine portugaise est typiquement copieuse, basée sur des ingrédients frais. Des montagnes du nord aux collines et plaines du sud, le Portugal offre un large éventail de délices culinaires. Nous énumérons les 10 meilleurs plats à choisir au Portugal et où les trouver.

Alheira de Mirandela

Le alheira , un type de saucisse de volaille, est l'un des moins chers et plats portugais les plus communs avec une histoire fascinante. Lorsque la population juive a été expulsée du Portugal en 1498, beaucoup se sont cachés dans la région montagneuse de Trás-os-Montes au nord-est du Portugal, pratiquant leur religion en secret tout en prétendant qu'ils s'étaient convertis au catholicisme. Une façon de le faire était de faire ostensiblement, d'exposer et de manger des saucisses pour que tout le monde pense qu'elles ne gardaient plus kasher. De nos jours, le plat est disponible dans n'importe quel restaurant d'angle

Saucisse fumée portugaise traditionnelle | © Natalia Mylova / Shutterstock

Arroz de Tamboril

Tamboril est portugais pour la lotte et bien qu'il ne soit pas aussi populaire que la morue traditionnelle, il existe encore une étonnante variété de plats servis sur la côte portugaise qui l'inclut. Il est souvent cuit dans un laurier, ail et ragoût de tomate avec du riz, presque comme un risotto, pour devenir arroz de tamboril. Caçarola 1, à Figueira da Foz, un village balnéaire à 10 miles de Coimbra, prépare une des meilleures versions de arroz de tamboril dans la région.

Arroz de Tamboril | © Juan Aunion / Shutterstock

Bacalhau

La morue, ou bacalhau en portugais, est plus qu'un simple plat traditionnel, c'est une obsession nationale. Le plat a même son propre surnom, "l'ami fidèle", et est traditionnellement consommé la veille de Noël au Portugal. Il existe des centaines de recettes et de versions différentes de ce classique, mais bacalhau à brás est l'un des meilleurs; une combinaison d'oignons, de chips, d'olives, de persil, d'œufs et, bien sûr, de morue. Laurentina à Lisbonne se spécialise dans la morue et sert fièrement le plat depuis 1976.

Balcalhau lu pour être cuit | © sergeyshibut / Shutterstock

Caldeirada de Enguias

Aveiro, située entre Porto et Coimbra, est célèbre pour ses anguilles qui sont le plus souvent consommées simplement frites ou dans une soupe. Les pêcheurs des plages de Murtosa et de Torreira, juste à l'extérieur d'Aveiro, préparent un ragoût d'anguille assaisonné au safran et accompagné de poivrons, qui se marient merveilleusement bien avec les vins blancs croquants de la région de Bairrada, juste au sud d'Aveiro. Le meilleur endroit pour essayer le caldeirada est Bastos, un restaurant sur la plage de Torreira, à seulement 8 km d'Aveiro

Ragoût d'anguille d'Europe à l'ail et au paprika | © Fernando Sanchez Cortes / Shutterstock

Cataplana de Marisco

Cataplana est un ragoût de fruits de mer cuit dans une casserole en cuivre double et servi avec du riz ou des frites. Tandis que la région qui la prépare traditionnellement est l'Algarve, l'un des meilleurs endroits pour l'essayer est le hameau de pêche Porto Brandão, juste en face de la rivière de Lisbonne. Il peut être atteint en voiture, mais la plupart des habitants prendront le ferry qui vous laisse directement devant le petit groupe de restaurants. Le meilleur endroit pour profiter de ce ragoût de poisson riche est le Porto Brandão éponyme. En plus de la belle nourriture, profitez de la vue magnifique sur Lisbonne sur le chemin et sur le chemin du retour.

Cataplana portugais | © hlphoto / Shutterstock

Francesinha

Le plat signature de Porto, le francesinha , n'est pas un repas pour les timorés. Le plat se compose de deux tranches de pain entrecoupées de steak, jambon, saucisse et chorizo, recouvertes d'Edam fondu et arrosées d'une sauce secrète, épicée, à base de tomates, le tout servi avec des frites et éventuellement couronné d'un œuf frit. Le meilleur endroit pour profiter de ce grand classique portugais est Francesinha Café, élu meilleur endroit pour francesinha au Portugal par la communauté francesinhas.

Collation portugaise, Francesinha | © JM Travel Photography / Shutterstock

Porco Preto

Le Porco Preto , ou cochon noir, est une espèce indigène ibérique du porc domestique commun, trouvé principalement dans les régions centrales et méridionales du Portugal et Espagne et toujours gardés en plein air. Le jambon fumé Pata negra devient particulièrement fumé à partir de porco preto , tout comme les secretos , une coupe spéciale habituellement servi avec de la salade et des frites. La plupart des fermes porco preto sont situées dans l'Alentejo, au sud du Portugal, et c'est là que l'on peut trouver les meilleurs restaurants pour profiter de ce plat national. À Évora, Vinho e Noz sert une sélection de plats porco preto

Porco Preto | © Romerito Pontes / WikiCommons

Polvo à Lagareiro

La cuisine portugaise est renommée pour ses fruits de mer, souvent préparés de la manière la plus simple; demandez du poisson frais directement grillé sur un feu lent avant d'être assaisonné de citron et de romarin et vous apprécierez l'un des meilleurs repas du pays. Parfois, cependant, un peu de technique est nécessaire. C'est le cas de p olvo à lagareiro : une pieuvre entière est d'abord bouillie puis rôtie au four avec beaucoup d'ail et d'huile d'olive. N'importe quelle ville dans le pays aura un restaurant servant ce plat populaire, mais un grand choix est A Tasquinha à Nazaré, un beau village balnéaire à 120 km au nord de Lisbonne

Plat de pieuvre portugais traditionnel, Polvo à Lagareiro | © Natalia Mylova / Shutterstock

Posta Mirandesa

La réponse du Portugal à un steak de chateaubriand français ou au steak italien de la Fiorentina est la posta mirandesa Il s'agit d'un bifteck de bœuf cuit au feu de bois. Le secret de la saveur incroyable est le fait que la viande provient de vaches Mirandesa, une race originaire de la région de Trás-os Montes et que l'on ne trouve qu'au Portugal. O Mirandês, à Miranda do Douro, est l'endroit avec le bon nom et le bon endroit pour vous préparer la meilleure coupe de bœuf que le Portugal a à offrir.

Steak à la portugaise servi avec des pommes de terre | © Marco Mayer / Shutterstock

Sopa de Cação

Alors que tubarão est le mot commun pour requin en portugais, une fois qu'il atteint votre table, il devient cação . Le poisson est mariné dans la coriandre, le citron et l'ail avant d'être porté à ébullition et la soupe est généralement consommée avec du pain, en particulier un type de farine de maïs connu sous le nom de broa. Cais da Estação à Sines, sur la côte de l'Alentejo, a une délicieuse version de cação sur son menu

Soupe de poisson portugaise | © Mahara / Shutterstock