Les Meilleures Plats Traditionnels Philippins Que Vous Devez Essayer

les Philippines peuvent être un peu difficile. La nourriture philippine n'est pas aussi connue que les plats des pays voisins, mais cela signifie seulement qu'il y a plus à découvrir. Les habitants savent que la meilleure cuisine est la cuisine maison, et la table à manger est presque toujours pleine de saveurs punchy et de produits frais de l'île. Voici 10 plats traditionnels à commander aux Philippines:

Pancit bihon

Pancit | © Raelene Gutierrez / Flickr

Bihon , un type de nouilles de riz minces, est l'un des résultats de la longue influence de la Chine sur les îles. Dans ce plat léger, les nouilles sont sautées avec de la viande, du foie de poulet et parfois des boulettes de poisson, ainsi qu'une poignée de carottes, de haricots et de choux frais et finement tranchés. Parfait pour un déjeuner rapide

Tinola

La soupe la plus apaisante des Philippines, tinola , est probablement composée de poulet, de jeunes papayes, de feuilles de moringa et de beaucoup de gingembre. Le poulet est doucement mijoté jusqu'à ce qu'il tombe de l'os, et l'arôme du gingembre fait son chemin dans chaque gorgée de bouillon. Essayez-le un jour de pluie.

Ensaladang talong

Ensaladang talong | © Sstrieu / Flickr

Qui dit que c'est de la viande, de la viande, de la viande? Cette salade philippine est basée autour de l'aubergine grillée, qui a été pelée et écrasée. L'aubergine est mélangée avec de l'oignon croquant et de la tomate et arrosée d'un mélange de vinaigre, de poivre noir et de sel. Dans certaines parties du pays, ensaladang talong est saupoudré d'œufs de canard salés

Kinilaw

Surplombant facilement une liste de plats philippins préférés, kinilaw est le «Philippines» répondre à ceviche. Des cubes de poisson frais sont cuits dans une vinaigrette légère, et mélangés avec du gingembre, de l'oignon, du lait de coco et des finger piments frais pour une entrée alléchante.

Daing na bangus

Bangus , le poisson national des Philippines. Il y a beaucoup de façons de préparer ce poisson argenté, mais le papillon, mariné et frit dans l'huile chaude est l'un des favoris. Daing na bangus est souvent commandé pour le petit déjeuner, servi avec du riz à l'ail, un œuf frit, et jeunes papayes marinés.

Lechon baboy ou manok

Lechon Baboy | © Punctuated / Flickr

Depuis qu'Anthony Bourdain prétend que c'était le «meilleur cochon de tous les temps», beaucoup de gens ont entendu parler du lechon baboy de Cebu. Mais c'est lechon manok (poulet) qui apparaît beaucoup plus fréquemment sur les menus locaux. Chaque restaurant a sa propre recette pour la marinade, et cela fait toute la différence

Monggo

Une humble soupe de lentilles vertes, d'oignons, d'ail, de viande et de feuilles de moringa, monggo a été perfectionné dans de nombreux foyers que beaucoup de chefs philippins le classent comme leur nourriture réconfortante préférée. Les variations régionales peuvent inclure le lait de courge et de noix de coco.

Lechon kawali

Un must pour les amateurs de porc! Lechon kawali est une peau de porc entière - qui a été rôtie puis frite craquement supplémentaire. La croûte est coupée en morceaux et servie avec une sauce épaisse et savoureuse pour tremper

Sinigang

Soupe Sinigang | © Jo del Corro / Flickr

Les Philippins adorent les saveurs aigres et sinigang emballe un puissant coup de poing. La base de la soupe est la pulpe de tamarin, et les cuisiniers peuvent utiliser du porc ou du poisson comme protéine. Des haricots verts longs, de l'ail écrasé, des tranches de tomates et des morceaux d'oignon sont ajoutés au bouillon, qui est recouvert de feuilles de gloire juste avant de servir.

Laing

Originaire de la province de Bicol , laing est en fait fabriqué à partir de feuilles séchées de la plante de patate douce (taro). Les feuilles, appelées gabi aux Philippines, sont doucement braisées dans du lait de coco, avec des épices et du chili. Le résultat est un plat sain, crémeux et uniquement philippin.