Une Brève Histoire De Chimichurri: La Sauce Préférée De L'Argentine

Chimichurri. Aller de l'avant. Dis-le. Lancez les Rs. Profitez du son et prenez la sauce au sérieux. Chimichurri est une sauce non cuite utilisée principalement sur la viande grillée. Disponible en vert (chimichurri verde) et rouge (chimichurri rojo), il provient de la cuisine argentine. Voici tout ce dont vous avez besoin de savoir d'où il vient et comment l'utiliser.

Originaire d'Argentine, le chimichurri est typiquement composé de persil finement haché, d'ail haché, d'origan et de vinaigre blanc. ajouter des flocons de piment rouge pour un coup de pied supplémentaire. L'origine du nom n'est pas claire. Nombreux linguistes tiennent le nom, chimichurri, comme dérivé du

tximitxurri basque, prononcé chee-mee-CHOO-ree; trébuchement interprété comme «un mélange de plusieurs choses sans ordre particulier». Barbecue Gaucho en Argentine | TravelBusy

Une autre histoire prétend que le nom vient de «Jimmy's curry», Jimmy, étant un Anglais qui a rejoint le combat pour l'indépendance de l'Argentine. Son nom, difficile à prononcer pour les Argentins, se transforma en chimichurri.

Miguel Brasco, critique culinaire argentin, croit que le mot a été inventé lorsque les Britanniques ont échoué dans leur invasion de Rio de la Plata en 1806 et ont été faits prisonniers. Les détenus demandaient des condiments pour leur nourriture et mélangeaient l'anglais et l'espagnol.

Le chef Perbacco, Staffan Terje, pense que chimichurri est identique à la sauce salmoriglio de Sicile, qui est principalement servie aux fruits de mer.

Les chimistes pensent que chimichurri a été inventé par

gauchos pour aromatiser la viande cuite au feu de bois. Si c'est le cas, les gauchos utilisaient probablement des herbes séchées car les herbes fraîches se gâteraient. Chimichurri sur le steak de lama | © Sheri Wetherell / Flickr

Quatre mythes chimichurri mis au repos

Ce n'est pas du pesto

Chimichurri n'est pas un pesto argentin. Certains se ressemblent, mais ils ont des saveurs distinctes. Le pesto contient du basilic, de l'huile d'olive, de l'ail, des noix et du fromage. Chimichurri a l'huile, l'eau, le vinaigre, le persil et les herbes assorties et les légumes ainsi que d'autres épices mélangées. Le pesto est affilié aux pâtes. Chimichurri accompagne les viandes grillées

Ce n'est pas le ketchup argentin

Non, chimichurri n'est pas la version argentine du ketchup. Les Argentins utilisent le ketchup comme les gens des autres pays l'utilisent. Ce que vous ne verrez pas, c'est que les gens étalent du ketchup sur leurs viandes grillées. C'est ce que Chimichurri est pour. Chimichurri n'est pas utilisé pour tremper les pommes de terre frites, saupoudré sur des hot-dogs ou mettre des hamburgers.

Ce n'est pas une marinade

Chimichurri n'est pas une marinade. On le voit principalement comme un arôme pour les saucisses grillées, les viandes et les abats. Comme n'importe quelle sauce, chimichurri est utilisé par certains comme une marinade, mais c'est l'une des dizaines.

Herbes utilisées dans chimichurri | © Jules / Flickr

Ce n'est pas de la purée d'herbes

Encore une fois, non. La purée d'herbes, de légumes et d'épices ne fait pas de chimichurri. Par exemple, considérons la mayonnaise. La mayonnaise est une émulsion d'huile mélangée, d'œuf et de liquides acides, comme le citron ou le vinaigre. Est-ce que tous ces mélanges contiennent des huiles appelées mayonnaises? Le fait de jeter la coriandre, les citrons verts, les tomates, les avocats et les chipotles dans un mélangeur ne fait pas de chimichurri.

Le chimichurri argentin est l'original et le meilleur. Demandez à n'importe quel Argentin.