Brève Histoire De Potica, Le Plat Traditionnel Slovène
Les Slovènes préparent Potica depuis des siècles. La première mention de ce plat traditionnel remonte au 16ème siècle, quand il a été enregistré dans le premier livre imprimé en langue slovène.
En parlant de Potica (po-teet-za), il est presque impossible de ne pas mentionne la famille. Ce gâteau festif traditionnel slovène est servi lors de grandes fêtes et célébrations. La pâte avec différentes garnitures est cuite dans une variation d'une casserole bundt et servie aux vacances importantes comme Noël et Pâques.
La partie la plus importante de faire Potica est la préparation de la pâte levée, qui est un processus délicat qui prend du temps, patience, et beaucoup de pratique. Une fois la pâte levée, elle est remplie d'une garniture sucrée ou salée, puis cuite pour faire la Potica. Il y a plus de quarante sortes différentes de garnitures pour Potica, mais les plus populaires parmi les indigènes slovènes sont la noix, l'estragon, le miel, le bacon et la caroube. De nombreux livres de cuisine proposent des recettes sur la façon de préparer le potica traditionnel, mais la plupart des ménages fabriquent encore ce plat traditionnel avec la recette qui a été transmise de génération en génération dans leur famille.
Making of Potica © emma.kate / Flickr
Tout au long de l'histoire, toutes les classes sociales ont préparé Potica en célébrant des occasions festives. Le remplissage du gâteau était un symbole du statut social de la famille. Les familles les plus riches utilisaient des fourrages coûteux comme les noix et la crème, et les pauvres ne pouvaient se permettre que de les remplir d'herbes ou de livèche (morceaux de gras durs). Aujourd'hui, le remplissage n'est plus un indicateur de la classe familiale, mais Potica continue d'être une tradition dans les familles slovènes.
Potica © martin gruden / freeimages
Aucune fête importante n'est célébrée sans Potica traditionnelle. Après de nombreux siècles, il symbolise encore une période festive où toute la famille se réunit à la maison. Cela fait ressortir des souvenirs heureux et des espoirs pour un bon futur. Lorsque vous voyagez en Slovénie, les visiteurs devraient essayer ce plat traditionnel pour voir pourquoi il a été et reste si important pour les Slovènes.
