10 Plats Traditionnels Balinais À Essayer
Satay
Satay, ou sate en indonésien, sont des tranches de poulet grillées, chèvre, bœuf ou porc enfilé sur des bâtons. C'est une nourriture traditionnelle que les touristes peuvent trouver dans pratiquement chaque ville en Indonésie. Chaque culture a sa propre prise et variation sur ce plat classique. Sate lilit est la propre création particulière de Bali, qui est marinée avec du lait de coco et d'autres épices. Les touristes apprécieront également le lilit satiné en bâtonnets, mais la viande tranchée est enveloppée plutôt que brochée, d'où le nom lilit (wrap). La sauce additionnelle est facultative, car l'assiette elle-même a déjà une délicieuse combinaison de saveurs épicées, salées et sucrées.
Sate Lilit Bali | © Niek van Son / Flickr
Babi Guling
Babi guling ou porc rôti balinais est l'une des indulgences à essayer à Bali. Le porc ne peut être rôti que dans son ensemble car il sera roulé ( guling ) sur le feu, c'est donc à l'origine un plat commun. Souvent servi comme un régal lors de spectacles ou de cérémonies culturelles, maintenant babi guling peut également être apprécié dans les paramètres du restaurant. Bien que la viande de porc fraîche (souvent des porcelets) contribue beaucoup à la jutosité du plat principal, le mélange d'épices traditionnelles farcies et graissées sur toute la viande joue également un rôle important dans la fabrication du babi guling.
Betutu
Légende a-t-il que betutu était autrefois le repas préféré des rois. Il n'est donc pas surprenant que la nourriture soit préparée de manière aussi sophistiquée. Un poulet ou un canard entier est souvent choisi comme ingrédient principal du repas, qui sera ensuite farci avec un mélange complexe d'épices qui comprend des échalotes, de l'ail, du gingembre, du piment, des arachides et plus encore. Le repas prend au moins huit heures à préparer, dont la plupart sont passées à cuire ou à cuire la volaille avec le mélange spécial. Le goût ne trahit pas l'effort, car ce long processus donne une saveur riche à chaque bouchée.
Ayam Betutu Bali | © .angels. / Flickr
Lawar
Lawar est fabriqué en mélangeant de la viande hachée avec divers légumes verts et de la noix de coco râpée. Quant à la viande, les choix sont soit le boeuf, le poulet, le canard, le porc, la tortue, ou une combinaison de ceux-ci. Les balinais connaissent deux types de loi: le rouge et le blanc. La couleur rouge du sang animal est ajoutée au mélange, ce qui ajoute une saveur savoureuse et umami à l'ensemble du plat. Par contre, la légende blanche ne contient pas de sang et substitue souvent la viande au jacquier.
Bubur Mengguh
Bubur Mengguh est une sorte de bouillie originaire de Buleleng, Bali. Ce plat salé est un repas important pour les Balinais, car c'est l'un des friandises obligatoires à être servi lors des fêtes traditionnelles ou des cérémonies. La bouillie est surmontée d'un mélange liquide fait d'épices, de poulet râpé, d'arachides rôties et de céleri. Souvent, bubur mengguh est servi avec urab, une salade de légumes avec une sauce à la noix de coco. Chaud, fraîchement cuit mengguh bubur est parfait pour le petit déjeuner ou comme un repas un jour de pluie.
Nasi Jinggo
Bien qu'il se présente en petites portions, nasi jinggo est une grande partie de la vie quotidienne du local. Ils disent que vous pouvez mettre une partie de nasi jinggo dans la paume de votre main, et il semble à peu près juste. Composé de riz, de légumes et d'un plat et d'un condiment enveloppés dans une feuille de bananier, le nasi jinggo est une alternative alimentaire abordable pour les habitants et les touristes. Habituellement, les options de plat d'accompagnement sont le poulet râpé, l'oeuf ou les nouilles. Les touristes peuvent trouver nasi jinggo vendu sur des motos garées sur le côté des rues principales de Bali.
Nasi Tepeng
Nasi tepeng est la cuisine locale de Gianyar, Bali. Bien que populaire avec le nom nasi (riz) tepeng, sa texture est quelque part entre le riz et la bouillie. Le grain moelleux et mousseux est apprécié avec un mélange spécial d'épices et d'herbes, ce qui donne une saveur forte, avec du poulet frit, des œufs, du jaque, des haricots et des aubergines. A Gianyar, le nasi tepeng est un petit déjeuner commun pour les habitants, et son arôme attrayant le matin est un régal en soi.
Urab
Beaucoup de touristes trouveront leur alimentation balinaise dominée par la viande, en particulier le porc et le poulet. Mais les habitants de Bali savent également comment travailler leurs légumes. Urab (aussi urap) est une salade de légumes traditionnelle avec vinaigrette à la noix de coco. Il se compose d'un large éventail de légumes cuits à la vapeur ou crus, y compris les haricots verts, le chou, les germes de soja, les épinards et les feuilles de manioc. Vous pouvez profiter d'urab seul ou comme plat d'accompagnement. C'est un repas végétarien, riche en saveur et en nutriments.
Urab | © mainur risyada / Flickr
Tum
Les touristes et les amateurs de cuisine trouveront le délicieux tum enveloppé de feuilles de bananier. La nourriture se compose de poulet émincé ou de boeuf, mis ensemble avec des épices écrasées et des herbes comme l'ail, les échalotes, les piments, les feuilles de laurier, les gingembres, la citronnelle, et plus encore.
Sambal Matah
Cette délicieuse sauce piquante balinaise ( sambal ) a fait son chemin vers les restaurants et les restaurants. ménages de toute l'Indonésie. Chaque culture a sa propre création d'un condiment à base de piment, mais sambal matah est aimé pour sa nouvelle sensation. Les échalotes, l'ail et les piments chili, qui sont des ingrédients communs pour les sauces épicées indonésiennes, sont hachés ou mélangés, ce qui lui donne une texture délicieuse. Le secret de la sensation de fraîcheur est le contact des feuilles de citron vert et de la citronnelle. Le sambal matah peut rehausser la saveur d'un simple plat de poulet, de porc ou d'œufs frits.
