La Nourriture Que Vous Devez Goûter Quand À Rome
N'importe quel romain sera d'accord, la meilleure façon de vous mettre en appétit avant de vous lancer dans une pizza personnelle est
fritti : des friandises frites qui sont savoureuses, réconfortantes et très satisfaisantes . Un choix classique est le supplì, une boule de riz frite mélangée avec du ragù et de la mozzarella et cuite à la perfection. Essayez-le chez I Supplì, un plat à emporter à Trastevere qui fait de délicieuses variations. I Supplì, Via di San Francesco à Ripa 137, Rome, Italie, +39 06 589 7110
Risotto Balls | © Andy L / Flickr
2. Fiori di Zucca à Emma
Fiori di Zucca, autre fleur de courgette farcie de mozzarella et d'anchois. Ce n'est pas seulement un très beau plat, c'est extrêmement savoureux: imaginez la mozzarella qui suinte et les anchois lui donnent un bon coup de pied. Si vous préférez l'essayer sans poisson cependant, Emma fait une version délicieuse avec seulement de la mozzarella (vous ne pouvez pas vous tromper avec l'un des
fritti ici). Emma
: Emma , Via del Monte della Farina 28, Rome, Italie, +39 06 6476 0475 3. Baccalà à Dar Filettaro
La morue est populaire dans la cuisine méditerranéenne et est un aliment de base de la cuisine juive romaine. À Rome, vous trouverez la morue salée frite dans une pâte eggy et servi chaud. Dégustez-le à Dar Filettaro, un endroit minuscule avec un signe lumineux «Filetti di Baccalà» près de Campo de Fiori qui sert le poisson aux clients affamés depuis les années 1950 - et l'esthétique n'a pas changé un peu.
Dar Filettaro, Largo dei Librari 88, Rome, Italie, +39 06 686 4018
4. Carciofo alla Romana à Hostaria Romana
Les artichauts romains sont un autre pilier de la cuisine juive romaine et ils peuvent changer votre façon de penser à ce légume. Les artichauts cuits
alla Romana sont braisés, farcis aux herbes et saupoudrés de citron jusqu'à ce qu'ils acquièrent une texture beurrée et fondent dans la bouche. Ils sont un hors-d'œuvre saisonnier, de sorte que vous trouverez seulement des artichauts sur le menu au printemps et à l'automne. Commandez-les dans une trattoria typique telle que Hosteria Romana. Hostaria Romana, Via del Boccaccio 1, Rome, Italie, +39 06 474 5284
5. Pizza al Taglio au Pizzarium
Chaque région de l'Italie a sa cuisine de rue préférée et à Rome c'est certainement la pizza par tranche. Alors que les Romains ont tendance à s'en tenir à des accords simples (sauce tomate au persil, focaccia au romarin et au sel de mer), Gabriele Bonci a inauguré un tout nouveau monde de saveurs au Pizzarium. Ses combinaisons créatives couvrent toutes les saveurs et les nuances de l'arc-en-ciel: figues au parmesan, crème de citrouille à la mozzarella et pancetta ... Soyez sûr de commander une sélection de tranches pour la meilleure expérience
Pizzarium, Via della Meloria 43, Rome, Italie, +39 06 3974 5416
6. Pizza Romana à Da Remo
Bien que la pizza ait été inventée à Naples, la version romaine est plus fine, plus claire et plus légère que son cousin napolitain. Encore une fois, les saveurs tendent vers le simple: de nombreux Romains optent pour une margherita classique ou ajoutent une paire d'ingrédients. Pour plus de punch, commandez le
capricciosa garni de prosciutto, de champignons, d'olives et d'un oeuf dur. Da Remo à Testaccio fait une grande tarte dans une atmosphère traditionnelle pour une atmosphère romaine tout autour. Da Remo, Place de Santa Maria Liberatrice 44, Rome, Italie, +39 06 574 6270
7. Carbonara à Roscioli
En route vers les pâtes! Une carbonara parfaite est la cerise au sommet d'une expérience parfaite dans la ville. Cette sauce à base d'œufs crémeuse est parsemée de morceaux de succulente
guanciale (bajou de porc salé) et d'un filet de poivre noir pour équilibrer les saveurs. Roscioli est réputé pour préparer l'une des meilleures versions de ce plat dans son atmosphère déli-restaurant à la mode. Roscioli, Via dei Giubbonari 21/22, Rome, Italie, +39 06 687 5287
8. Bucatini all'Amatriciana à Da Bucatino
Amatriciana est un autre favori: cette pâtes à base de tomates comprend également
guanciale croustillant (porc jowl) et est généralement servi avec nouilles bucatini , qui sont semblables aux spaghettis creux plus épais. Soyez prudent car vous pouvez faire un gâchis en savourant la délicieuse saveur de ce plat - à Da Bucatino, vous recevrez un bavoir élégant pour éviter tout accident! Da Bucatino, Via Luca della Robbia 84, Rome, Italie, +39 06 574 6886
9. Cacio e Pepe à Da Felice
Les végétariens seront heureux de voir cacio e pepe sur presque tous les menus de la ville. En dépit d'être extrêmement simple et ne comportant que deux ingrédients, ce plat empaquette vraiment. Les nouilles roulées à la main
tonnarelli sont garnies de fromage pecorino salé, de poivre noir et d'eau de pâtes pour créer une sauce crémeuse, cheesy et légèrement épicée. Da Felice fait l'une des représentations les plus célèbres de ce plat, avec les serveurs mélangeant habilement les nouilles à votre table. Da Felice, Via Mastro Giorgio 29, Rome, Italie, +39 06 574 6800
10. Saltimbocca alla Romana à Da Teo
Bien nommé "sauter dans votre bouche", cet ingrédient est juteux et délicieux. Les tranches de veau copieuses sont garnies de prosciutto crudo et de sauge fraîche, puis marinées avec du vin blanc. Simple mais succulent, c'est la cuisine romaine classique à son meilleur. Commandez-le à Da Teo, une charmante trattoria de Trastevere.
Da Teo, Piazza del Ponziani 7a, Rome, Italie, +39 06 581 8355
11. Coda alla Vaccinara à Flavio al Velavevodetto
Un ragoût de queue de bœuf pourrait ne pas plaire immédiatement aux faibles de cœur (ou estomac), mais la cuisine romaine a ses racines dans la «nourriture des pauvres» et est connue pour ses utilisations créatives d'abats. Affectueusement dénommé le
quinto-quarto , les travailleurs de l'énorme abattoir de la ville de Testaccio ont souvent été récompensés par ces éléments supplémentaires, leur demandant de trouver des solutions savoureuses. Coda alla vaccinara est un riche ragoût à base de tomates qui incorpore des légumes savoureux, de la pancetta, une pincée de vin rouge et de la cannelle pour créer un plat réconfortant. Si vous êtes courageux, commandez-le à Flavio al Velavevodetto, un restaurant du quartier Testaccio qui prépare d'excellents plats classiques. Flavio al Velavevodetto, Via di Monte Testaccio 97, Rome, Italie, +39 06 574 4194
12. Panino avec Trippa alla Romana à Mordi e Vai
Tripe (estomac de vache) est un autre membre de la famille
quinto-quarto qui fait beaucoup d'apparition sur les menus traditionnels à Rome. Trippa alla romana est un autre plat qui a pris naissance dans le quartier de Testaccio: il est préparé en faisant mijoter les tripes dans une sauce tomate savoureuse et garnie de menthe fraîche et de pecorino. Essayez cette concoction sous forme de sandwich à Mordi e Vai, un endroit panino old-school au marché Testaccio qui sert des sandwichs savoureux à de longues files d'habitants affamés chaque jour. Mordi e Vai, Via Beniamino Franklin 12 / E (à l'intérieur du marché Testaccio), Rome, Italie, +39 339 134 3344
13. Trapizzino à Testaccio
Une interprétation plus moderne des sandwichs peut être trouvée à Trapizzino, où ils servent une poche de pizza moelleuse farcie avec des concoctions claquant-lèvre comme l'aubergine parmesan avec des copeaux épais de parmesan ou de poulet avec poivron rouge. Vraiment unique et incroyablement savoureux, Trapizzino fait son chemin à l'étranger et a ouvert des magasins à Tokyo et à New York. Essayez l'original à Testaccio, bien qu'il y ait plusieurs endroits dans la ville
Trapizzino, Via Giovanni Branca 88, Rome, Italie, +39 06 4341 9624
14. Cicoria Ripassata à Zi Umberto
Les légumes verts à feuilles peuvent ne pas sembler particulièrement attrayants ou remarquables, mais les Italiens sont maîtres dans la préparation des légumes. Par conséquent, même la chicorée humble devient un élément brillant à la table romaine. Sauté d'huile, d'ail et de piment rouge écrasé, elle est acidulée, amère et savoureuse. Vous le trouverez partout, mais il est particulièrement délicieux chez Zi Umberto.
Zi Umberto, Piazza di San Giovanni della Malva 14, Rome, Italie, +39 06 581 6646
15. Maritozzo at Il Maritozzaro
Le petit-déjeuner en Italie consiste souvent en un cappuccino et une pâtisserie, qui ont tendance à varier selon les régions. A Rome, à côté des croissants de différents types, vous trouverez également l'improbable maritozzo: un petit pain rempli de crème fouettée. C'est un moyen infaillible pour commencer votre journée avec une bonne dose de calories pour alimenter vos visites touristiques.
Il Maritozzaro, Via Ettore Rolli 50, Rome, Italie, +39 06 581 0781
16. Torta Ricotta e Visciole à Pasticceria Boccione
Les italiens aiment finir un repas avec une tarte maison comme ils mangent souvent chez la grand-mère. Bien que n'étant pas omniprésent dans la ville, vous trouverez ce dessert sur de nombreux menus dans le ghetto juif et dans les pâtisseries. Il a de la ricotta et de la visciole (cerises aigres), deux saveurs qui se complètent parfaitement et évoquent un cheesecake aux myrtilles. Prenez une tranche à Pasticceria Boccione, une pâtisserie sans superflu dans le ghetto juif.
Pasticceria Boccione, Via del Portico d'Ottavia 1, Rome, Italie, +39 06 687 8637
