Ingrédients Espagnols Les Plus Importants

Connu dans le monde entier pour ses classiques tels que paella , sangria et tapas , la gastronomie espagnole est l'une des exportations les plus populaires du pays. La cuisine espagnole regorge de saveurs riches et de contrastes marqués.

Huile d'olive

C'est peut-être le plus important de tous les ingrédients à utiliser dans la cuisine espagnole. C'est généralement le premier ingrédient à frapper la casserole, et il est utilisé pour donner la touche finale. Du petit-déjeuner au dîner, à peine un repas peut passer qui n'impliquera pas ce nectar doré que certains croient être la clé de la saine alimentation méditerranéenne. L'Espagne est le plus grand producteur d'huile d'olive dans le monde et abrite plus de 200 variétés d'olives. En fonction de son utilisation, les chefs choisiront entre l'huile d'olive extra vierge ou vierge. La plupart des ménages disposent d'une bouteille de «bonnes choses» pour des occasions spéciales.

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Safran

Bien qu'étant un élément essentiel de la cuisine espagnole, le safran a été introduit dans le pays par les conquérants maures au VIIIe siècle. Cette épice délicate est soigneusement extraite d'un type de plante de crocus, et le safran de la plus haute qualité peut être plus cher que l'or en poids. Lorsqu'il est utilisé en cuisine, il dégage une riche couleur pourpre et une saveur douce et légèrement herbacée. C'est un ajout populaire à beaucoup de recettes espagnoles de paella aussi bien que des ragoûts, des soupes et des sauces de toutes les sortes. Aujourd'hui, le safran est cultivé en Espagne dans la région de La Mancha, dont la réputation est de produire du safran de la meilleure qualité au monde.

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Paprika

Tout comme avec l'huile d'olive Il existe différents types de paprika qui ont chacun leur propre rôle dans la cuisine espagnole. Connu comme pimentón , il existe trois grands types de paprika espagnol: dulce (doux et sucré), agridulce (légèrement amer et avec un peu de chaleur), et picante (épicé chaud). En outre, il existe aussi un type particulier de paprika produit dans la région de La Vera, en Espagne, où les agriculteurs sèchent et fument les piments au-dessus des feux de bois, ce qui donne au paprika une saveur typiquement fumée. C'est génial pour donner une profondeur de saveur aux plats. Le paprika est également un ingrédient essentiel utilisé dans la préparation de nombreuses fameuses charcuteries espagnoles telles que chorizo ​​ ou lomo

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Jamón ibérico

Ah, le jambon espagnol classique. Quelle image d'une barre espagnole tapas serait complète sans la présence d'une jambe jamón suspendue dans un coin? Le jambon est produit en utilisant des pattes de porc (généralement les pattes arrière, sinon le jamón est connu sous le nom de paletilla ) salées puis séchées. La qualité du jamón varie énormément selon le type de porc utilisé et les conditions de conservation. L'un des jamón les plus recherchés est la variété bellota , ce qui signifie que les porcs étaient nourris avec des glands, ce qui donnait au jambon une saveur distincte de noisette. Lorsqu'il est mangé comme tapa , le jamón est simplement sculpté et servi froid dans des tranches de bouchées. Mais jamón est aussi largement utilisé en cuisine. Il est utilisé comme garniture pour les plats comme les œufs brouillés ou salmorejo (une soupe de tomates froide semblable au gazpacho). Il peut également être utilisé dans les ragoûts ou frits sous la forme de tacos - petits carrés de jambon coupés sur des parties de la jambe qui ne pouvaient pas être coupées

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Vinaigre de Xérès

En Espagne, le vinaigre de xérès est communément appelé « vinagre de Jerez ». Ceci est en référence à la zone entourant la ville de Jerez de la Frontera dans le sud de l'Espagne, où la plupart de la production de sherry de l'Espagne a lieu. Le vinaigre de Xérès est produit à la suite de la fermentation du vin de Xérès. En Espagne, le vinaigre de Jerez a son propre 'Denominación de Origen », un statut protégé garanti par le droit de l'UE. Il est classé en trois catégories différentes selon le temps qu'il a passé à mûrir dans des tonneaux en bois. Ces catégories sont: vin de Jerez (minimum de six mois), réservation vin de Jerez (minimum de deux ans) et vin de Jerez gran reserva (minimum de 10 ans). Lorsqu'il est utilisé dans la cuisine et dans les sauces à salade, il donne une saveur complexe provenant de la profondeur et la douceur du bois avec l'acidité vive du vinaigre.

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Ail

Aussi populaire que l'ail pourrait Il y a beaucoup de cuisines du monde, il mérite une mention spéciale quand on parle de la cuisine espagnole, car il y a peu de plats en Espagne dans lesquels vous ne trouverez pas l'ail dans une certaine forme. En fait, on croit que l'Espagne a été l'un des premiers pays à introduire l'allium en Amérique au moment des conquêtes. En Espagne, vous trouverez de l'ail mariné, mariné, frotté sur du pain, fouetté dans un alioli (un accompagnement essentiel de la plupart des aliments en Catalogne), frit, rôti ou mijoté

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Olives

Avec plus de 200 variétés à choisir, il ne fait aucun doute que l'olive simple serait une star de la cuisine espagnole. La façon la plus commune de manger des olives en Espagne (à l'exception de l'huile d'olive) est un snack ou tapa , où ils peuvent être trouvés farcis avec des anchois ou marinés avec des herbes et des épices. Cependant, ils sont également utilisés dans la cuisine à l'occasion. Au cours des dernières années, l'Espagne a produit en moyenne deux fois plus d'olives que le deuxième plus grand producteur au monde, l'Italie. Parmi ceux-ci, certains des plus communs et populaires sont les arbequina (petits et fruités), les gordal (grands et juteux, une collation de table classique) ou les cornicabra (une olive légèrement amère avec des notes herbacées).

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