11 Aliments Traditionnels Que Vous Devez Essayer Lors De Votre Voyage En Équateur

Pour le voyageur étranger, l'Equateur propose une aventure dans l'échantillonnage d'une sélection de cuisine colorée, dont certaines sont plus anciennes que même les Incas. Voici les aliments les plus traditionnels de la région que vous devez goûter lors de votre visite.

Fanesca

Un ragoût sacré, robuste et sacré, la tradition est de servir la fanesca une fois par an - la semaine précédant le dimanche de Pâques. Parmi les autres ingrédients, citons la courge à feuille de figuier («sambo»), la courge et une variété de haricots - 12 au total - et les céréales, y compris les lentilles, le maïs, les fèves, le persil et diverses herbes. Chacun des 12 haricots différents représente un apôtre, et une coupe de morue salée fait allusion à Jésus. Il est généralement consommé uniquement pendant le déjeuner, en présence des amis et de la famille.

Fanesca | © Agencia de Noticias ANDES / Flickr

Chugchucaras

"Chugchucaras" est un mot du quechua, la langue pré-colombienne de la population locale qui se traduit par "peau de pied de poitrine", avec lesdites parties appartenant spécifiquement à un porc. En plus des morceaux de porc frit, des écorces de porc et des pattes de porc, le plat comporte des hominy bouillis (maïs moulu), de petites pommes de terre, du maïs grillé, du plantain et une petite empanada au fromage. Il y a une légende urbaine selon laquelle le porc lui-même est cuit avec les eaux d'une fontaine locale, San Martin, pour lui donner une saveur "miraculeuse".

Guaguas de pan

Guaguas de pan Pendant les célébrations du Jour des Morts, il y a une autre nourriture équatorienne exotique qui a une association religieuse unique. Ces pâtisseries remplies de gelée sont censées ressembler à des bébés étroitement emmaillotés - bien que cela puisse aussi être un écho lointain de la tradition précolombienne de momification des morts. Ainsi, toutes les pâtisseries ne sont pas consommées, mais prises et laissées sur les pierres tombales des chers disparus. Les guaguas - un autre mot quechuannois - sont servis avec une boisson pourpre, infusée et sucrée, connue sous le nom de colada morada, avec de la myrtille, de la mûre, du zeste d'ananas, du sucre et des épices.

Guaguas | © A.Davey / Flickr

Quinoa

Le grain de quinoa a été un aliment de base des Andes remontant même à la société pré-Inca. Le quinoa le plus vendu et consommé est le quinoa ivoire, bien que le quinoa noir et rouge soit presque aussi populaire; les études suggèrent qu'il existe jusqu'à trois mille variétés différentes. Attirant de plus en plus l'attention sur le monde en raison de sa forte concentration en protéines et de son absence de gluten, le quinoa sert autant de quinoa que de riz, bien que beaucoup apprécient la simple soupe de quinoa faite d'oignon, de beurre, et sel.

Quinoa | © Meal Makeover Maman / Flickr

Plantain frit

Généralement vendu sur les coins de rue, un gros plantain - un cousin de la banane - coupé au milieu, rempli d'une tranche de mozzarella et rôti sur une grille a été populaire , bon marché - 1 USD - et une restauration rapide étonnamment nutritive depuis des décennies en Equateur.

Fried Plantain | © Vegan Feast Catering / Flickr

Ceviche équatorien

Ceviche - une portion froide de fruits de mer marinés - est omniprésente dans n'importe quelle nation d'Amérique latine qui borde un océan, mais le ceviche équatorien a ses propres légères distinctions. Comme le ceviche péruvien, il dispose de bar et de crevettes. Contrairement à la variété péruvienne, elle est servie avec les mêmes jus qu'elle est préparée. Elle est généralement servie avec du maïs grillé, du maïs soufflé et / ou des chips de plantain.

Ceviche | © VV Nincic / Flickr

Llapingachos

Llapingachos - prononcé ya-peen-gah-choes - techniquement sont des galettes de pommes de terre d'ami farcies au fromage, mais elles sont également parfois préparées avec la farine faite de yuca, un légume racine. Les galettes sont également servies avec de la sauce aux cacahuètes. Le plat a pris naissance dans la ville d'Ambato, et est particulièrement populaire auprès des personnes vivant dans les sierras de l'Equateur.

Llapingachos | © DFRod / Flickr

Morocho

Fabriqué à partir d'une combinaison de lait, de sucre et de maïs blanc moulu originaire d'Equateur, le morocho - une boisson épaisse et sucrée, comme la colada morada précitée - est généralement vendu aux coins des rues. marchés en plein air. Préparé avec des légumes et avec moins de sucre, il peut aussi être offert en soupe.

Morocho | © Rick Segreda

Quimbolitos

Semblable au tamale mexicain, le quimbolitos offre du maïs moulu ou occasionnellement du quinoa, enveloppé dans des feuilles de palmier et cuit à la vapeur. Ils ont souvent des raisins secs et sont offerts comme un dessert, mais ils peuvent tout aussi bien inclure le boeuf, le poulet, le poivre et un œuf dur en dés et être servi comme un repas principal.

Bolon de verde

de la banane plantain verte écrasée (signifiant non-mûre), un bolon de verde - qui traduit approximativement en "boule verte" - est comme une grande boulette. Les amateurs de fritures devraient savourer un bolon de verde, car l'ingrédient principal est frit une fois pour le ramollir, avant d'être écrasé et mélangé avec du porc et / ou du fromage, transformé en boule, puis de nouveau frit.

Bolon de Verde | © Rick Segreda

Yuca frit

La racine de yuca, également connue sous le nom de manioc, est la troisième source de glucides la plus populaire au monde, même si elle est largement inconnue en Amérique du Nord et en Europe. Le yuca frit est aussi commun que les frites françaises. L'amidon sans gluten dérivé de la racine de yuca est utilisé pour faire du tapioca.

Yuca frit | © Kim / Flickr