10 Desserts Iraniens Locaux À Essayer
Zoolbia
sont des gâteaux en entonnoir frits, trempés dans un sirop d'eau de rose-safran léger. Bamieh, gombo en persan, rappelle les churros et est immergé dans le même sirop. La combinaison est particulièrement populaire pendant le mois de Ramadan, fournissant une explosion de sucre bien nécessaire après une journée de jeûne. Ces oreillers de décadence frits sont mieux lavés avec un verre de thé persan fraîchement infusé zoolbia dorée et bamieh garni de pistaches émeraude | © Hamed Saber / Flickr
Ranginak
Les palmiers dattiers sont particulièrement nombreux le long du golfe Persique et des régions méridionales plus chaudes de l'Iran, faisant de
ranginak un dessert riche et savoureux typique du sud. Les dattes tendres et moelleuses sont farcies de noix grillées puis trempées dans un mélange de farine grillée, de beurre, de cannelle et de cardamome, et enfin garnies de pistaches écrasées. Les couleurs et les textures font de ce dessert un régal pour les yeux et les papilles. Faloodeh Shirazi
Des nouilles en dessert? Après avoir essayé
faloodeh , vous vous demanderez comment vous avez pu vous en passer. Ces nouilles de vermicelles semi-congelées se baignent dans un sirop d'eau de rose et sont ensuite servies avec du jus de lime et / ou du sirop de cerise aigre. Visitez n'importe quel magasin de crème glacée à travers l'Iran, et vous trouverez faloodeh pour vous rafraîchir, surtout pendant ces mois d'été torrides. Il n'est pas étonnant, alors, que la version la plus célèbre et délicieuse vient de Shiraz. Faloodeh Shirazi garni de sirop de cerise aigre | © bertconcepts / Flickr
Bastani Akbar Mashti
Dans les années 1950, Akbar Mashti est devenu célèbre pour son bastani, et aujourd'hui, la crème glacée la plus connue et traditionnelle en Iran porte encore son nom. Cette concoction de crème glacée à la vanille au safran avec de l'eau de rose et des pistaches est sûre de rendre votre bouche heureuse, mais pas autant que les morceaux succulents de crème glacée dans le mélange. Essayez-le dans une tasse ou, comme un local, entre deux gaufrettes. Vous pouvez même opter pour un makhloot, demi-faloodeh-moitié de la crème glacée, pour obtenir le meilleur des deux mondes.
Bastani Akbar Mashti safran et glace à la rose | © LWYang / Flickr
Sholezard
Ce pudding de riz est fait avec juste le bon soupçon de safran pour lui donner la nuance parfaite de jaune. Les mots ou les dessins sont ensuite saupoudrés sur la cannelle, permettant aux enfants et aux adultes de mettre en valeur leur créativité, et les éclats d'amandes lui donnent la touche finale. Un dessert typique pendant les cérémonies religieuses et le mois du Ramadan,
sholezard est fait en grandes quantités à la maison et donné aux amis, à la famille et aux nécessiteux comme nazri, une offre charitable. Riz au safran Sholezard | © Hamed Saber / Flickr
Shirini Yazdi
Yazd est connu pour ses bonbons, et tous les voyageurs dans cette ville du désert doivent visiter le trésor national de la confiserie Haj Khalifa sur la place Amir Chakhmaq. Ici, vous pouvez essayer les fameuses pâtisseries iraniennes
baklava (différentes des variétés grecques et turques), ghotab (biscuits en forme de trou de beignet), loze nârgil ( diamants de noix de coco), et pashmak (barbe à papa). Shirini Yazdi | © Pontia Fallahi
Koloocheh
Koloocheh
est un biscuit fourré à la cannelle, au sucre et aux noix broyées, bien qu'il y ait quelques variations selon les régions. Dans Kerman, par exemple, il y a du kolumpeh, qui inclut également des dattes hachées au centre. Les sommets sont dentelés avec des formes circulaires, pressés dans la pâte avant la cuisson. Alors que Le koloocheh est savoureux à tout moment, il fait aussi un copieux petit déjeuner sur le pouce ou une collation de midi copieux Des motifs circulaires distinctifs pressés dans le Koloocheh avant la cuisson | © Sfarah
Sohan
La confiserie la plus célèbre de Qom est un biscuit au safran fait de germes de blé, d'œufs, d'eau de rose, de sucre, de beurre et de cardamome. Le sommet de cette bonté couleur caramel est parsemé de pistaches, équilibrant la douceur. Étant donné la texture croquante et crémeuse, ce bonbon est très addictif, ce qui facilite le polissage d'une boîte entière en une seule séance, surtout quand il y a un verre de thé chaud à proximité.
Le Sohan safran fragile | © Mostafameraji
Gaz
Aucun voyage à Ispahan n'est complet sans
gaz , nougat persan aux pistaches. Le gaz est fait avec la sève de la plante angebin , originaire de la région d'Ispahan; plus le pourcentage de sève est élevé, plus le gaz est pur. Combiné avec de l'eau de rose, des blancs d'œufs et des pistaches, ce nougat gluant est emballé dans des emballages individuels ou dragué dans de la farine pour créer un regard irrésistible, un favori des Iraniens. Gaz, nougat persan aux pistaches | © Sidster
Halva
Iran
halva diffère des autres versions du Moyen-Orient. La farine de blé est lentement grillée dans de l'huile ou du beurre avec du sucre, de l'eau de rose et du safran. Cette pâte dense est ensuite décorée d'amandes effilées et de pistaches, les pointes imprimées au bord d'une cuillère et les côtés moulés avec les doigts. Traditionnellement servi pendant les fêtes religieuses ou les enterrements, sa texture et sa douceur vous obligeront à faire quelques exceptions. Halva iranienne | © مانفی
