Top 10 Des Plats Martiniquais À Essayer

La cuisine martiniquaise est un mélange d'Afrique, de France, des Caraïbes et d'Asie du Sud traditions. Les recettes reflètent souvent l'histoire complexe et le patrimoine culturel varié de l'île. Les plats traditionnels combinent ces influences mondiales et utilisent une gamme de fruits locaux, de légumes, de poisson, de viande ainsi que le fameux piment antillais, qui est plus chaud que n'importe quel piment que vous avez jamais essayé. Découvrez les 10 meilleurs plats martiniquais qu'il vous suffira d'essayer

Accra

Accra est une forme de beignet et probablement le plat le plus célèbre et le plus commun des Caraïbes, chaque île ayant sa propre recette unique . Ils sont le plus souvent faits avec du poisson salé, des crevettes ou des légumes. Ils varient d'une île à l'autre et en Martinique, les accras de morue sont un plat signature. Ils sont fabriqués à partir d'une pâte dans laquelle le poisson salé est l'ingrédient principal, mélangé avec des épices. Les Martiniquais mangent ce plat à l'apéritif, en en-cas ou parfois en déjeuner.

Boudin

Ce terme est utilisé pour décrire un type de délicieuse saucisse locale. En Martinique, les deux types les plus populaires sont Boudin Créole et Boudin Blanc. Le premier est fait de porc, de sang de porc, d'oignon et d'autres ingrédients, tandis que le second est une saucisse blanche faite de porc sans sang et parfois avec des crevettes, des crabes, des escargots ou des poissons. Ils peuvent être mangés chaud ou froid et sont une nourriture traditionnelle à Noël.

Poulpe grillé | © Ben Husmann / Flickr

Chatrou

Le Chatrou est une petite pieuvre fréquemment utilisée dans de nombreux plats martiniquais. Le plus célèbre de ces plats incluent la Fricassée de chatrou, qui est un ragoût de poulpe avec des tomates, des oignons, des citrons et d'autres épices. Il peut également être consommé comme Ragoû de Chatrou, qui combine la pieuvre frite avec les haricots rouges, les lentilles, le riz blanc et les ignames hachées. Les Martiniquais l'obtiennent souvent sous la forme d'un take-away de certains des joints locaux et authentiques.

Colombo

Colombo est une épice de signature de l'île et est largement disponible des supermarchés et des magasins locaux. Colombo est un mélange d'épices françaises, occidentales et orientales. Il combine le curcuma, la graine de moutarde brune, le piment, la coriandre, la feuille de laurier des Antilles, le thym et le poivre noir. Les plats les plus célèbres sont le Colombo de Martinique, un curry élaboré traditionnellement à partir d'agneau cuit dans du lait de coco, du gingembre et de la poudre de Colombo. Il est également utilisé pour assaisonner le poulet, la chèvre, le porc ou les légumes comme l'aubergine, la citrouille ou d'autres légumes racines locaux.

Ti Punch

Ti Punch est une boisson traditionnelle martiniquaise qui fait partie intégrante du paysage culturel et historique . L'ingrédient principal d'un Ti Punch est le rhum agricole, qui est un terme de rhum de jus de canne typiquement distillé dans les Antilles. Il est fabriqué à partir de jus de canne fraîchement pressé plutôt que de mélasse. Dans un Ti-Punch, le rhum est mélangé à une goutte de sirop de sucre de canne et une pression d'un citron vert. Souvent, au lieu de servir la boisson, le barman place les ingrédients sur le bar où chaque client peut préparer sa propre boisson selon son goût.

Lambis

Lambis est le mot créole pour désigner un grand escargot de mer. Ce n'est peut-être pas quelque chose que vous avez l'habitude de manger, mais en Martinique, tout comme le chatrou, c'est un aliment de base. Il peut être grillé, frit, mangé dans une casserole, un ragoût ou une crêpe. On le sert souvent avec des tomates, du jus de citron vert, de la sauce épicée au piment, du persil et du sel.

Le Matautou de Crabe

Ce plat est traditionnellement consommé à Pâques et marque la fin du Carême. L'ingrédient principal est la terre ou le crabe de mangrove. Pendant la période précédant ce festival religieux, de nombreux Martiniquais achèteront ou attraperont leurs crabes et les garderont pendant quelques semaines pour leur donner une variété d'épices et de légumes. Les crabes sont normalement préparés et farcis avec du riz, des oignons, des tomates, de la ciboulette, des épices et servis avec une sauce épicée.

Le Féroce d'Avocat

Traduction littérale signifierait 'avocat féroce' et se réfère à un poisson salé chaud apéritif. L'idée de la férocité vient des niveaux d'épices utilisés dans le plat. La recette traditionnelle est faite d'avocat, de jus de citron vert, de farine de manioc (connu sous le nom de «manioc»), de piments mélangés à des feuilles d'épinards et de poisson salé. Il existe d'autres variantes qui incluent la chair de crabe ou de homard. Le plat était traditionnellement consommé au petit déjeuner par les ouvriers qui travaillaient dans les plantations de canne à sucre.

Blanc Manger | © InterContinental Hong Kong / Flickr

Blanc Manger au Coco

À base de lait de coco, de poudre de vanille et de sucre, ce plat est un dessert traditionnel martiniquais. Les ingrédients sont mélangés avec de la gélatine et parfois du jus de citron ou de cannelle et du zeste pour développer un goût sucré. Les ingrédients sont mélangés à une pâte crémeuse, puis séparés dans de petits bols et réfrigérés, idéalement pendant la nuit. Blanc Manger au coco est consommé froid et idéalement servi avec quelques fruits rouges et parfois avec des amandes.

Dorade | © Chris Schaer / Flickr

Dorade grilée

La dorade, également connue sous le nom de daurade, est très commune en Martinique. Il est grillé et servi avec des pommes de terre, des frites, de la salade ou du riz. Il est d'abord mariné dans du jus de citron vert, du thym, du sel et du poivre puis grillé - parfois même cuit au four.