Chifa: Tout Ce Que Vous Devez Savoir Sur La Cuisine Chinoise Populaire Au Pérou

Chifa est un classique que vous devez essayer pendant que vous êtes au Pérou, surtout si vous visitez Lima. Vous n'aurez aucune difficulté à trouver un restaurant parce que les options abondent dans tout le pays; Même dans les régions reculées, vous trouverez des plats de chifa. S'il y a un menu, il y aura du chifa.

C'est une fusion d'ingrédients péruviens et chinois apportés au Pérou par des immigrants est-asiatiques. Le style a été adopté à bras ouverts par le Pérou et est souvent consommé dans les restaurants un dimanche. Les restaurants Chifa offrent de grandes assiettes et portions, de sorte que toute la famille peut se déplacer autour de la table pour manger. Voici certaines choses que vous devriez savoir.

1. Chifa est une fusion de cuisines péruvienne et chinoise, apportées au Pérou par l'afflux d'immigrants est-asiatiques à la fin du 19ème et au début du 20ème siècle.

2. Les premiers immigrants chinois documentés sont arrivés au Pérou en 1849 pour travailler dans les plantations de canne à sucre côtières et les mines, pour construire des routes ferroviaires et pour extraire du guano comme carburant.

3. Les restaurants Chifa servent une cuisine chinoise typique préparée avec des ingrédients sud-américains tels que l'ananas et l'amarillo (une pâte à base de piments jaunes péruviens). Cuisine chinoise au Salon Capon pour Chifa, Lima, Pérou | © David Berkowitz / Flickr

4. En raison de sa popularité, la nourriture chinoise a commencé à influencer les plats traditionnels andins et côtiers, et avec le temps, le chifa a émergé comme un nouveau type de nourriture péruvienne authentique.

5. Les restaurants de Chifa ne sont pas les seuls endroits qui servent le chifa. Il se trouve partout

Lomo saltado, un plat de chifa très populaire, se trouve partout où vous pouvez manger de la nourriture à Lima - il est si populaire. 6. Les premiers restaurants de fusion sino-péruviens ont été ouverts à Lima vers 1920.

7. Alors que vous pouvez certainement trouver chifa haut de gamme, c'est un repas plutôt démocratique. Il n'est pas très cher et est apprécié par de grands groupes de personnes qui mangent ensemble, en raison des grandes portions.

8. Les Chinois ont introduit de nouveaux ingrédients, tels que le gingembre et la sauce soja, dans la cuisine péruvienne.

9. Chaufa est le plus emblématique des plats péruviens-chinois. Le mot

c haufa vient du cantonais et signifie littéralement «riz frit». Vous trouverez cela servi avec tout, et aussi offert comme plat principal avec du poulet, du porc ou du poisson frit (le dernier surtout dans le nord). Lomo saltado | © Kricket / Flickr

10. Tallarin, avec chaufa, est une nourriture péruvienne-chinoise qui est sur chaque menu de chifa. Tallarin par lui-même sont des nouilles jaunes faites avec des oeufs. Ils sont le plus souvent préparés avec du poulet (tallarin con pollo).

11. Si vous voulez le meilleur de chifa à Lima, dirigez-vous vers Barrio Chino

, où vous trouverez des restaurants de chifa qui bordent les rues. Votre seule difficulté sera de choisir lequel entrer. Tandis que vous pouvez aller là pour la nourriture, vous resterez pour la scène, avec des canards accrochés aux fenêtres et une maison de commerce folle qui se passe autour de vous. 12. Il n'y a au Pérou que la nourriture chinoise appelée chifa

13. Peu importe, vous devez l'apprécier avec un Inca Cola, comme tous les Péruviens.

14. Faites attention à ce que vous commandez, car les portions sont énormes. Demandez conseil au préalable, afin de ne pas commander suffisamment de nourriture pour une famille de 10 personnes si vous mangez seul.

Chifa | © erin / Flickr

15. Les soupes Wonton sont toujours un gros problème et sont servis partout où vous trouverez du chifa.

16. Soyez prudent si vous prévoyez de manger du chifa un dimanche, car les familles de 10 à 20 vont régulièrement visiter les restaurants de chifa ce jour-là, et les temps d'attente peuvent être assez longs.