Les 10 Restaurants Étoilés Michelin Les Plus Exclusifs Au Monde
Restaurant Noma: Marv med syltede grøntsager | © cyclonebill, via Flickr
Noma
Reconnu comme le meilleur restaurant du monde de 2010 à 2014, Noma de Copenhague, un portemanteau de mots danois nordisk (nordique) et fou ( nourriture), est l'un des établissements de restauration les plus exclusifs au monde. Ouvert en 2003, le chef René Redzepi et son équipe ont créé leur propre interprétation de la cuisine nordique en explorant la faune et la flore du pays et en faisant des découvertes surprenantes dans la «cuisine fermentée» de Noma.
Noma, Strandgade 93, 1401 København K, Danemark (+ 45) 32 96 32 97
Porridge d'escargots | © Charles Haynes sur Flickr
Le Fat Duck
Possédé par le chef de la télévision Heston Blumenthal, The Fat Duck est un bistrot français de Bray, dans le Berkshire, avec trois étoiles au guide Michelin. Dans cet établissement, il y a environ un chef par dîner, tous préparés pour préparer des plats pour le menu dégustation expérimental de quatorze plats. Blumenthal visait à créer une expérience sensorielle avec le menu du Fat Duck, en intégrant la psychologie et les idées préconçues des convives dans ses choix culinaires. Au fil des années, le restaurant a créé des plats de signature tels que la crème glacée aux œufs et au bacon, la bouillie d'escargots, les «Sounds of the Sea» et les «Triple Cooked Chips», qui sont devenus des aliments de gastropub. Un 'billet' pour The Fat Duck coûte £ 255 par personne et il y a une liste d'attente de trois mois en moyenne.
The Fat Duck, rue High, Bray, West Berkshire SL6 2AQ, Royaume-Uni (+ 44 ) 1628 580333
DSC01462 | © Leon Brocard via Flickr
Le Ledbury
Débutant sa carrière dans un petit restaurant de poisson à Newcastle, en Australie, Brett Graham est allé de mieux en mieux, travaillant chez Banc, The Square sous Philip Howard, et remportant le titre Young Chef de l'année en 2002, il a ouvert The Ledbury à Londres en 2005. Promoteur du meilleur des produits britanniques, le Ledbury propose des délices tels que des langoustines écossaises, du bœuf Belted Galloway, ainsi que des tétras lyriques et des bécasses pendant la saison des jeux. . Il y a deux menus de dégustation de huit plats (un végétarien disponible, et le restaurant a reçu de nombreuses récompenses, y compris sa deuxième étoile Michelin en 2010. Le Ledbury se trouve actuellement au numéro 20 de la liste des 50 meilleurs restaurants de San Pellegrino. 127 Ledbury Rd, Londres W11 2AQ, Royaume-Uni
(+ 44) 20 7792 9090 Dessert chez Osteria Francescana © advencap sur Flickr
Osteria Francescana
Né et élevé à Modène, le chef Massimo Bottura décrit En ouvrant Osteria Francescana il y a 20 ans, il a voulu faire passer les traditions culinaires et les introduire dans le présent pour offrir quelque chose de nouveau à la table italienne. Les plats sont exécutés avec une touche contemporaine pour une expérience vraiment incomparable.Il y a deux menus de dégustation, Sensations, actuellement intitulé «Venez en Italie avec moi», un voyage gastronomique à travers l'Italie avec 12 assiettes de dégustation saisonnières, et Tradit ion in Evolution, une exploration de la cuisine émilienne qui comprend la signature «Cinq Ages de Parmigiano Reggiano». Le restaurant a été récompensé de trois étoiles au guide Michelin et arrive en deuxième position sur la liste des 50 meilleurs restaurants du monde en 2015.
Osteria Francescana, Via Stella 22, 41121 Modène, Italie
(+ 39) 059 223912 Restaurant le Meurice Alain Ducasse Bonite, Aubergine 6341 © Pierre Monetta
Restaurant Le Meurice
Situé à l'intérieur de l'hôtel cinq étoiles en bordure du jardin des Tuileries dans le premier arrondissement de Paris, le restaurant Le Meurice est l'incarnation de la raffinerie somptueuse. Décoré par le maître architecte Philippe Starck en 2007, la salle à manger s'inspire du Salon de la Paix du château de Versailles. Le Meurice a depuis subi plusieurs rénovations, avec le chef trois étoiles Alain Ducasse qui a repris la cuisine en 2013. Un nom qui n'a pas besoin d'être introduit dans les cercles gastronomiques, le credo de Ducasse est: «Nous devons retourner à l'essentiel. Commencez dès le début, où les goûts sont réels et les arômes sont authentiques. C'est exactement ce qu'il réalise avec une lumière sublime. Essayez le Menu Collection, un voyage de cinq plats composé de légumes cuits en croûte salée, de homard aux topinambours, de volaille Albufera et de tartufi di Alba
Restaurant Le Meurice Alain Ducasse, Hôtel Meurice, 228 rue de Rivoli, 75001 Paris, France
+33 1 44 58 10 55 Xai amb terrina de boniato i mandarina | © dpotera, via WikiCommons
El Cellar de Can Roca
Les frères Josep, Jordi et Joan Roca constituent l'équipe derrière El Celler de Can Roca à Gérone, en Espagne. Décrit comme un «restaurant de style libre», El Celler de Can Roca a parcouru un long chemin depuis son ouverture en 1986, jusqu'à sa position actuelle numéro un sur la liste des 50 meilleurs restaurants du monde. Au fil des ans, les triomphes au menu ont inclus carpaccio de trotteurs de porc avec penny bun, homard parmentier avec trompettes noires (un des plats les plus longs sur le menu), palourdes avec sorbet de pamplemousse et Campari, et omelette au caviar. El Celler de Can Roca a reçu sa troisième étoile Michelin le 25 novembre 2009.
El Cellar de Can Roca, rue Can Sunyer, 48, 17007 Gérone, Espagne (+34) 972 22 21 57
Barack Obama et Shinzo Abe à Sukyabashi Jiro avril 2014 | © La Maison Blanche de Washington, WikiCommons
Sukiyabashi Jiro
Salué comme le plus grand restaurant de sushis au monde, Sukiyabashi Jiro est caché dans le moins probable des endroits pour un restaurant trois étoiles Michelin - une station de métro. Avec seulement dix sièges disponibles, il est sûr de dire que c'est aussi exclusif que possible. Détenu et dirigé par le maître sushi Jiro Ono, toujours actif sur le site à l'âge de 90 ans, Sukiyabashi Jiro a été propulsé dans les feux de la rampe grâce à la série télévisée No Reservations d'Antony Bourdain et au documentaire Jiro Dreams of Sushi de David Gelb. Les chefs artful travaillent devant les convives, brossant soigneusement chaque morceau de sushi avec de la sauce soja nikiri avant qu'il ne soit prêt à manger. Le seul menu disponible est le menu dégustation Omakase, mis en place tous les matins en fonction du poisson disponible, et servi comme 20 morceaux de sushi individuels. La préparation unique de sushi d'Ono est considérée comme un art, et le distingue du reste comme le meilleur chef de sushi du monde.
Sukiyabashi Jiro, Bâtiment Tsukamoto Sogyo, Sous-sol 1, 2-15, Ginza 4-chome, Chūō, Tokyo , Japon (+81) 03-3535-3600
La cuisine chez Central Restaurante | © WineDirector, via WikiCommons
Central Restaurante
Central «célèbre la biodiversité du Pérou» avec le chef Virgilio Martinez qui prend la cuisine péruvienne contemporaine au-delà du ceviche. L'exploration et la recherche consacrées de la campagne environnante, un système de filtration interne pour seulement l'eau la plus pure, et un jardin urbain résultent dans un menu divers et sensoriel. De la côte aux Andes et à la forêt amazonienne, Martinez a réussi à apporter des ingrédients inconnus même des Péruviens eux-mêmes. Central transforme les produits les plus rares de la nature en plats à la fois beaux et novateurs
Central, Calle Santa Isabel 376, Miraflores, Lima, Pérou (+51) 1 242 8515
© Francesco Tonelli | Avec l'aimable autorisation de Eleven Madison Park
Eleven Madison Park
Obtenant sa première étoile au guide Michelin à l'âge de 24 ans, le chef Daniel Humm sait une chose ou deux au sujet de la gastronomie. Co-fondateur de Eleven Madison Park avec le restaurateur Will Guidara en 2006, l'établissement trois étoiles Michelin excelle dans la cuisine et le service à la réception. Une expérience qui est à la fois lunatique et classique, le menu propose des plats interactifs tels que le dessert «Name That Milk»; quatre barres de chocolat spécialement conçues présentées dans une boîte avec des crayons et des dessins d'animaux, où les convives peuvent deviner quel chocolat provient de quel animal. Eleven Madison Park propose une dégustation saisonnière de 12 à 15 plats.
Onze Madison Park, 11 Madison Avenue, New York, NY 10010, États-Unis (+1) 212-889-0905
Gaggan-Chocolate | © finedining indien, via Flickr
Gaggan
Arrivé à Bangkok depuis Kolkata en Inde, Gaggan Anand avait pour mission de secouer l'industrie thaïlandaise de la restauration. Le premier chef d'origine indienne à faire partie de l'équipe de recherche internationale de Ferran Adrià, El Bulli, a été obligé d'ouvrir son propre restaurant, Gaggan, pour insuffler à la culture une cuisine indienne progressive. Avec seulement les meilleurs ingrédients de saison, Gaggan vous emmène dans un voyage culinaire, explorant la riche culture culinaire indienne et les rituels.
Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Route Ploenchit, Lumpini, Bangkok 10330, Thaïlande (+66) 2 652 1700
