10 Plats De Marque Dont Vous Devez Manger À Dc

Authentique Un mot qui est beaucoup critiqué par les chefs et les écrivains de nourriture, mais c'est difficile à définir. Il n'y a pas de lois qui régissent les recettes, donc si un chef suit l'esprit de la recette, mais pas la lettre, est-ce que cela le rend moins authentique? Un bon cuisinier peut évoquer une place, des ingrédients locaux, et la culture en créant des mélanges de saveurs. Ce qui compte, c'est le goût d'un plat et si les ingrédients sont frais, n'est-ce pas assez

Qui peut dire ce qui est authentique? La cuisine italo-américaine est-elle ce qu'elle sert en Italie? Non, mais qui n'aime pas un bol de spaghettis et boulettes de viande de temps en temps. Manquant d'identité culinaire ou de cuisine locale, les cuisiniers, restaurants et restaurants de Washington, D.C. ont, au fil des décennies, incorporé des ingrédients, des techniques et des plats d'autres villes, cultures, régions, pays et cuisines. Avec le temps, ces importations ont évolué, ont été transformées en plats typiques et sont devenues une partie de la tradition locale, quoique souvent d'ascendance douteuse.

Un plat avec un ADN culinaire discutable peut mener à un conflit entre deux villes sur qui a inventé quoi d'abord, et la culture de la nourriture dans DC est sujette aux tendances d'imitation et d'imitation. Sans prendre parti ou jouer favoris, voici quelques-uns des plats les plus célèbres ou des aliments que vous rencontrerez, ainsi que les endroits où vous pouvez les trouver.
Guérir une gueule de bois avec les meilleurs hamburgers gras de DC Bar, Fast Food, Pub Grub, $$$ Les Barflies, les membres du Congrès, les habitants, les touristes affamés et les noctambules échevelés qui tentent de se débarrasser des péchés de la veille font leur entrée dans le Tune Inn sur Capitol Hill comme ils le font depuis 1947. Beaucoup y vont les boissons bon marché, fortes, les premières heures (ils commencent à servir de la bière à 10h00), mais la plupart sont vraiment à la recherche de la gueule de bois signature de cette barre de plongée: les hamburgers graisseux sans vergogne irrésistible. Fait avec 100% de boeuf, c'est aussi vieux que possible. Le goût charnu des hamburgers arrosés d'un soda glacé, ou d'un verre de bière mousseux, est un pur hédonisme même si vous regardez les yeux vides d'une grande tête de cerf fixée au mur. Les clients fidèles négligent l'assortiment poussiéreux de doodads, de taxidermie, de souvenirs politiques, et de trucs de culture pop qui couvrent chaque centimètre carré d'espace mural; Les hamburgers sont tout simplement bien.

Tune Inn Capitol Hill | © Dave Newman / Flickr

Plus d'infos Lun-jeu: 8h00 - 2h00 du matin Ven - Sam: 8h00 - 3h00 du matin: 8h00 - 02h00 331 Pennsylvania Avenue Southeast, Capitol Hill, Washington, District De Columbia, 20003, États-Unis +12025432725 Visitez le site Web

Repas:

Petit-déjeuner, Dîner, Ouvert tard, Déjeuner

Ambiance:

Excentrique, Décontracté

Chesapeake crabes bleus Poissonnerie, fruits de mer, américain, $$$ L'affection de DC pour

Callinectes sapidus (qui signifie «beau nageur» en latin), mieux connu sous le nom de crabe bleu Chesapeake, est, bien sûr, un Maryland spécialité, mais le crabe bleu est un plat de signature DC. Pour les traditionalistes, le crabe cuit à la vapeur dans Old Bay Seasoning est la seule solution. Ils se délectent avec les petits bouts de bois pour extraire des sommes dérisoires de chair de crabe sucrée et tendre. De juin à septembre, les traditionalistes migrent vers Captain White, au bord de l'avenue Maine Avenue, dans le sud-ouest de DC pour acheter des crabes. Cependant, si le «fun» de ce rituel désordonné vous fait penser aux crabes à carapace molle Mai à septembre, ou des gâteaux de crabe du Maryland, dont vous pouvez profiter toute l'année. Le premier est généralement en quantité rare, alors commandez-le quand vous le voyez sur un menu, et les gâteaux de crabe sont faciles à trouver sur les menus puisque la chair de crabe en vrac est disponible frais, en conserve ou congelée. Recherchez des beignets de crabe qui ne s'éloignent pas de la recette traditionnelle faite avec un gros crabe en morceaux, un peu d'oignon, des salés émiettés pour un liant, et une touche de mayonnaise pour garder le gâteau humide quand il cuit, et naturellement, tiret de Old Bay Seasoning.

Chesapeake crabe bleu | © bigbirdz / Flickr

Plus d'infos Lun-Dim: 7:00 - 21:00 1100 Maine Avenue Southwest, Southwest Washington, Washington, District de Columbia, 20024, États-Unis +12024842722 Visitez le site Web

Service de repas:

À emporter, Poulet frit coréen toute la journée Restaurant, asiatique, coréen, $$$ Contrairement à Kansas City, Nashville ou Memphis, Washington n'a pas d'histoire avec le poulet frit, mais ils savent une bonne chose quand ils le goûtent, et la ville a embrassé avec enthousiasme KFC (Poulet frit coréen).

Contrairement au poulet frit du Sud, la pâte de K.F.C. est plus légère et présente une croûte finement texturée et croquante, qui explose avec l'essence de poulet dès la première bouchée. Bul Le restaurant coréen à Adams Morgan est sans équivoque le sommet de la cuisine coréenne en D.C. Quand vous y allez, allez avec des amis et partagez le K.F.C. trois façons: nature pour que vous puissiez goûter K.F.C. dans sa forme la plus pure, dans une sauce piquante épicée et épicée, et dans la sauce au soja, à l'ail et au gingembre - c'est umami à la masse critique. Plus d'info Mardi - Jeudi: 17h30 - 22h30 Vendredi - Samedi: 17h30 - 02h00 Dim: 17h30 - 22h30 2431 18th Street Northwest, Adams Morgan, Washington, District Of Columbia, 20009, USA +12027333921 ​​Voir le site Web

Service de repas:

Dîner

Ambiance:

Décontracté, Gourmet Sauce Mumbo Fast Food, Asiatique, Américain, $$$ Mentionnez les ailes de poulet et la sauce mumbo ( Également orthographié mambo et mombo) à la plupart des Washingtoniens et ils n'ont aucune idée de ce dont vous parlez à moins qu'ils aient grandi dans l'un des quartiers historiquement afro-américains de la ville. Le poulet et la sauce mumbo sont généralement vendus par de minuscules boutiques sino-américaines qui vendent du boeuf au brocoli, des ailes de poulet, du poulet frit, des frites, du poisson frit et de la pizza.

Certaines personnes peuvent l'appeler sauce barbecue, mais la sauce mumbo est un mince orange presque rouge vif, parfois brun rougeâtre, sauce qui est probablement un hybride fait en combinant le ketchup avec une pincée de sauce barbecue et de la sauce aigre-douce. Il est généralement acidulé et sucré, mais il peut aussi avoir un peu de piment épicé et les Washingtoniens le revendiquent fièrement comme une spécialité locale.

Sauf que ce n'est pas le cas. Il est originaire de Chicago où il a été créé dans le South Side dans les années 1950. Il y a eu de fortes campagnes pour prouver que la sauce provient de Washington et des batailles juridiques sur l'utilisation du nom, mais en 2013, la décision d'un tribunal des marques a finalement résolu le conflit. Le tribunal a statué contre le demandeur D.C., Arsha Jones, le propriétaire de Capital City Mumbo Sauce qui a initialement intenté le procès. Comme Lehia Franklin Acox, une porte-parole de Select Brands, qui possède la société de sauce basée à Chicago a déclaré à l'époque, "D.C. a farouchement revendiqué la sauce mumbo comme bien culturel, mais il a en fait une histoire claire et une base et une origine à Chicago. "Yikes!

Alors que faites-vous si vous voulez commander les choses maintenant? Vous vous dirigez vers Yum's, passez votre commande pour des ailes ou du poulet frit, et commandez la sauce Mumbo. Cela fait toujours partie de la culture locale, peu importe à qui appartient le nom.

Ailes de poulet BBQ avec sauce mumbo | © Alpha / Flickr

Plus d'infos Lundi - Jeudi: 11h00 - 4h00 Ven - Sam: 11h00 - 5h00 Dim: 12:00 pm - 1h00 1413 14th Street Northwest , Downtown, Washington, District Of Columbia, 20005, États-Unis +12022325608

Service de repas:

Décontracté, Cuisine ouverte, Détendu Chesapeake Bar à huîtres, Marché, Bistro, Contemporain, Fruits de mer, Américain, $$$ Autre que le crabe bleu du Maryland, aucun autre aliment la région de Chesapeake comme

Crassostrea virginica,

l'huître indigène trouvée dans la baie de Chesapeake, le plus grand estuaire du pays. Lorsque les premiers Européens arrivèrent au XVIIe siècle, la baie abritait des milliards d'huîtres et les récifs d'huîtres étaient si abondants qu'ils brisaient la surface de l'eau et délimitaient les chenaux tributaires des rivières Choptank, James et autres du Maryland et de la Virginie.

Pendant des siècles, les huîtres étaient grandes, charnues, sucrées et une source vitale de protéines et de commerce. Malheureusement, la surexploitation, la pollution et d'autres menaces ont détruit les récifs naturels autrefois vierges et tué les huîtres. Aujourd'hui, il n'y a pratiquement plus d'huîtres sauvages à récolter, et les meilleures huîtres de Chesapeake proviennent d'exploitations aquacoles en Virginie, le Maryland arrivant loin derrière en matière de production. Comme le vin, la saveur de chaque huître reflète son terroir et ses goûts. différent d'une appellation ou d'un emplacement à l'autre. Ces appellations incluent Bogues Bay, James River, Chincoteague, Olde Salt, Paramour, Rappahannock River, York River et Stingray, et les meilleures barres crues pour les trouver sont Rappahannock Oyster Bar, Eat the Rich et Pearl Dive Oyster Palace. Plus d'info Mar. - Sam.: 11h00 - 21h00 Dim: 11h00 - 20h00 1309 5th Street Nord-Est, Nord-est de Washington, Washington, District de Columbia, 20002, États-Unis +12025444702 Visitez le site Internet

Service de repas:

Dîner, déjeuner Ambiance: Boutique, décontracté, cuisine ouverte, Salvadorus pupusas marché tranquille, restaurant, Salvadorien, Amérique centrale, $$$ Si la Fondation James Beard a donné un prix pour les meilleurs pupusas - et la nourriture salvadorienne - La Casita Pupuseria & Market gagnerait . Non seulement parce que la nourriture est savoureuse, mais parce que c'est toujours délicieux et préparé par des gens qui sont passionnés de donner aux clients une fenêtre sur la cuisine et la culture salvadorienne. Les chefs et les propriétaires ont élevé la barre sur les pupusas dans le DMV.

Pour ceux qui ne connaissent pas la nourriture salvadorienne, les pupusas sont des crêpes tortillas, d'environ 1/4 pouce d'épaisseur, faites avec

masa harina

ou farine de maïs, et rempli avec une variété de farces, le plus souvent le fromage

quesillo

salvadorien,

chicharron

, les croûtes de peau de porc croustillant ou les haricots frits. Ils sont traditionnellement servis avec une salade de chou faite avec des carottes râpées, des oignons, un peu de sauce au piment fort, de l'origan mexicain et du vinaigre de cidre de pomme. Il s'agit du yang crémeux et légèrement sucré acide de la pupusa. Lorsque la pupusa est faite correctement, c'est une crêpe lisse, sans grumeaux et imbibée de maïs qui fond presque dans la bouche. Pas trop mince ou trop épais, il ne devrait jamais être lourd, et le remplissage devrait être réparti uniformément de sorte que le rapport pancake-remplissage soit équilibré. Une fois façonnée en disque, la pupusa va sur une plaque chauffante, et s'il y a un remplissage de quesillo , le fromage devrait fondre uniformément et suinter juste assez pour tatouer la surface légèrement croquante avec de délicieux morceaux de fromage bruni. Las Casita fabrique 10 différentes sortes de pupusas, et chacune est faite à la main et préparée à la commande. Pour votre première incursion, commencez par les classiques revueltas faits avec du porc haché chicharron et du fromage, le végétarien frijol y queso avec des haricots frits et du fromage, ou

loroco con queso , préparé à partir de bourgeons floraux de lorocos moulus et de fromage. Et dites-leur que Culture Trip vous a envoyé. pupusas salvadoriennes | © René Mayorga / Flickr

Plus d'infos Lun - Jeu: 8h00 - 21h30 Ven - Sam: 8h00 - 22h30 Dim: 8h00 - 20h30 8214 Piney Branch , Silver Spring, Maryland, 20910, États-Unis +13015886656 Visitez le site Internet Repas: Petit déjeuner, Dîner, Déjeuner Ambiance: Décontracté Les sous-marins "G-Man" de Mangialardo's Sandwich Shop, Restauration Rapide , Américain, Italien, $$$ New York, Boston, Philadelphie et Chicago ont tous ou ont eu des quartiers ethniques, et ils ont tous une longue tradition de lieux familiaux italiens vendant des plats italo-américains fantastiques et peu coûteux bas des restaurants sans fioritures et des magasins de carry-out; D.C., pas tellement. Il y a quelques enclaves quasi-ethniques dans le District, mais aucun quartier italien important n'a jamais existé, et les quelques pizzerias et sous-magasins de la vieille école qui ont fait sont presque tous partis, à l'exception de Mangialardo sur Capitol Hill. Ce minuscule sous-shop est à emporter seulement, n'est ouvert que de 8h à 15h, a toujours de longues files, et sert une seule chose: les sous-marins, votre choix de chaud ou de froid. Depuis 60 ans, Mangialardo vend des sous-marins aux travailleurs à proximité de D.C., à la classe ouvrière et aux foules de cols bleus, ainsi qu'aux habitants du quartier Hill East. Le menu n'a pas changé depuis le début et le propriétaire de la troisième génération, Tony Mangialardo, a déclaré: «Nous ne changeons rien, vous savez. Je fais les sous-marins de la même façon que mon père a commencé à le faire ... Je prends soin des clients. " Le menu et le processus de commande sont simples. Tout d'abord, vous obtenez un numéro, commandez un sous soit sur un rouleau dur ou doux, choisissez parmi les 16 sous-marins chauds ou froids sur le menu, sélectionnez des garnitures comme l'huile et le vinaigre, poivrons, laitue, etc., payez, et alors attends ton sandwich. Alors que le menu comprend des classiques comme les boulettes de viande, italiens et pastrami, optez pour le classique "G-Man", composé de jambon, salami, mortadelle, pepperoni, fromage fontina, fromage provolone et origan. 8,50 $, ce qui dans DC, est un vol. Plus d'informations Lun - Ven: 8h00 - 15h00 1317 Pennsylvania Avenue Sud-est, Sud-est de Washington, Washington, District de Columbia, 20003, États-Unis +12025436212 Visitez le site Internet

Service de repas:

À emporter, Déjeuner

Ambiance:

Occasionnel, bizarre Soupe aux haricots du Sénat américain Restaurant, Soupe, Américain Est-il impoli de dire que tout ce qui sort du Sénat américain est peut-être dû aux bavardages? l'apport des politiciens de la célèbre soupe du haricot du Sénat? Servi dans la salle à manger du Sénat tous les jours depuis 1903, ce plat omniprésent, comme d'autres aliments emblématiques, a un mythe d'origine indiscutable. Selon les mythes, deux sénateurs, le sénateur Fred Dubois de l'Idaho et le sénateur Knute Nelson du Minnesota, sont crédités de demander la soupe ou de fournir la recette, mais leurs recettes diffèrent légèrement. La recette de base comprend des haricots blancs, de l'eau, des jarrets de jambon fumé et des oignons, mais la version de Dubois comprend des pommes de terre en purée. Bien que cette soupe soit satisfaisante et copieuse, la seule chose qui la rend remarquable est que les gens en parlent encore. Plus d'informations Northeast Washington, Washington, District of Columbia, 20510, États-Unis +12022243121 Visitez le site Web

Repas:

Déjeuner

Ambiance:

Traditionnel