10 Fruits Et Légumes Français Dont Vous N'Avez Jamais Entendu Parler

Se promener dans un marché de fruits et légumes en France est un excellent moyen de se sentir comme un local ou de se rappeler pourquoi vous êtes devenu un. Les vues, les odeurs, et la poignée de badinage que vos oreilles choisissent hors du brouhaha sont autant un régal pour les sens que sont les produits. Les paniers et les grappes contiennent des friandises cultivées sur place et d'autres provenant de rivages lointains, tous deux probablement inconnus jusqu'à maintenant.

Endive

La endive , mieux connue sous le nom de chicorée foliaire pour les anglophones , est un légume à feuilles amères, qui est incroyablement populaire dans la cuisine française. Il arrive aussi d'être extrêmement bon pour vous. Les feuilles sont riches en fibres et riches en vitamines A et K et en acide folique. Dans 100 grammes d'entre eux, il y a seulement 17 calories. Des recherches publiées récemment suggèrent également que manger endives pourrait aider les personnes diabétiques et obèses à réduire leur taux de cholestérol LDL et de glucose grâce à la combinaison particulière de fibres et d'inuline.

Endives | © INRA DIST

Cèpes

Appelés Penny Buns en Grande-Bretagne et cèpes aux États-Unis, les cèpes sont de saison en Europe d'août à novembre. En France, on les voit le plus souvent séchées et empilées dans des paniers au marché. Bien que frais, ces champignons (des excuses pour l'interprétation libérale de «fruits et légumes») sont relativement doux, mais le goût augmente en force par le séchage. Leur popularité auprès des cueilleurs - et des amateurs de champignons moins aventureux - est due au fait qu'ils sont abondants dans la plupart des bois, facilement reconnaissables, et, surtout, dissemblables en apparence à tous les champignons vénéneux!

Cèpes | © Isabelle Blanchemain

Kaki

Ce fruit jaune clair à orange foncé, que nous appellerions un kaki, pousse sur des arbres que l'on peut trouver partout dans le monde. Cependant, les variétés les plus cultivées, et celles que vous pouvez trouver sur votre marché français local, sont originaires du Japon. Comme la tomate, le kaki n'est techniquement pas un fruit mais est en fait une baie. Ses bienfaits pour la santé sont dérivés de l'acide bétulinique, un composé antitumoral, des catéchines, qui ont des propriétés anti-infectieuses, anti-inflammatoires et anti-hémorragiques, et d'autres antioxydants comme la zéaxanthine, qui peuvent aider à prévenir la cécité liée à l'âge.

Kaki | © [puamelia] / Flickr

Châtaigne

Nous avons tous entendu Nat King Cole chanter des «châtaignes qui rôtissent sur un feu ouvert», mais combien d'entre nous en ont réellement goûté un? En France, cependant, cela ressemble presque à un acte obligatoire chaque hiver. A partir d'octobre environ, des vendeurs de rue apparaissent dans les coins et à l'extérieur des stations de métro, rôtissant ces noix brunes et les vendant comme du maïs soufflé dans des sacs en papier. À moins que vous ne soyez un expert en noix ou, d'ailleurs, un fou, nous vous déconseillons de chercher dans votre parc local pour le châtaigne car le marronnier d'aspect très similaire, que les Britanniques appellent des conkers, est hautement toxique Châtaigne | © Alain B

Mâche

Dirigez-vous vers la section des produits frais de n'importe quel supermarché français, et vous serez surpris par la quantité de

m emballés que vous pouvez trouver Là. Appelée la laitue d'agneau ou la salade de maïs en anglais, cette feuille vert foncé, douce et noisette a été popularisée par Jean-Baptiste de la Quintine, jardinier royal de Louis XIV. Son nom allemand a été emprunté par les frères Grimm pour leur personnage Rapunzel, dont le père le vole d'un jardin de sorcières, et il a été cultivé par Thomas Jefferson à Monticello. Aujourd'hui, la majorité des m européens provient des champs autour de Nantes. Mâche | © ejaugsburg

Trompette de la mort

On pense que le nom

trompette de la mort, ou trompette des morts - également connue sous le nom de trompette noire, chanterelle noire ou corne d'abondance - est originaire de la notion que les champignons étaient des instruments poussés dans le sol par ceux qui étaient enterrés en dessous. On le trouve dans les forêts, généralement sous les arbres à larges feuilles comme le chêne ou le hêtre, à travers l'hémisphère nord et apparaît en France entre juin et novembre. Bien que peu attrayant, il est plutôt savoureux. Similaire à cèpes , il est populaire dans la cuisine française, et la saveur augmente avec la déshydratation, en acquérant des notes de truffe noire. Trompette de la mort | © Björn S ...

Mirabelle de Lorraine

La prune mirabelle est un descendant d'un fruit sauvage originaire d'Anatolie, en Turquie moderne. Le sol et le climat de la Lorraine française en font un endroit idéal pour la culture de ce petit fruit jaune foncé. Plus de 15 000 tonnes y sont cultivées chaque année, ce qui représente 80% de la production mondiale. Chaque mois d'août, la ville de Metz organise un festival de deux semaines dédié à la mirabelle. Les marchés vendent des pruneaux frais, des tartes et des liqueurs à base de fruits, et il y a des défilés, des concerts, des expositions d'art et le couronnement de la Reine Mirabelle au gala.

Mirabelles | © Mon Œil

Quetsche

Le

quetsche, ou prune bleue, est le fruit du prunier de Damas. Il mûrit à la mi-août et est très populaire en Alsace et en Lorraine ainsi qu'en Allemagne, en Autriche, au Luxembourg et en Suisse. Dans les régions françaises, il est utilisé pour fabriquer un cognac local connu sous le nom de Quiterie, qui peut être bu à température ambiante ou chauffé comme le café. Le fruit ovale, rouge pâle ou violet peut également être consommé frais et transformé en confitures, tartes et sorbets graveleux. Quetsche | © Hans

Coing

Le coing

, ou coing, se caractérise par sa surface cotonneuse, sa couleur jaune et son parfum distinct. Cultivé dans un climat méditerranéen, il peut être consommé comme une pomme ou une poire mais, plus au nord, il reste un peu trop dur et acide et convient mieux aux gelées, confitures, pâtes et gâteaux. Dans la cuisine marocaine, le coing est un ingrédient commun dans les tajines, souvent préparés à côté de l'agneau, du mouton ou du veau. En Alsace, comme c'est clairement le cas dans les régions les plus rurales de France, il est fermenté en liqueur de coing et sert de digestif. Coing | © Mon Œil Pitaya rouge

Le

pitaya

est connu sous le nom de fruit du dragon en anglais et est produit par des cactus hémiepiphytes originaires d'Amérique centrale. Le boîtier externe est rose vif avec des ailes vertes, et la chair à l'intérieur est blanche avec des graines noires comme un kiwi. Le fruit extrêmement doux a des propriétés digestives utiles, aidant à prévenir la goutte et fonctionnant même, selon certaines estimations, comme un laxatif léger. Les colons français au Vietnam ont importé les cactus du Mexique au début du 19ème siècle, et la culture s'est répandue à travers l'Asie. Aujourd'hui, pitaya provient normalement des DOM-TOM français. Pitaya | © Paulo Godoy / Flickr