10 Plats Traditionnels À Essayer À Porto Rico

One La meilleure façon d'apprendre à connaître un pays et sa culture est de faire de la cuisine - non seulement informative, mais aussi délicieuse. La nourriture portoricaine traditionnelle est fortement influencée par ses racines africaines, taino (indigènes) et espagnoles, ainsi que par les ingrédients clés trouvés sur l'île. Jetez un oeil à ces plats traditionnels qui distinguent la cuisine portoricaine

Mofongo

Semblable à d'autres plats sur cette liste, l'ingrédient principal dans mofongo est le plantain vert et il est souvent accompagné d'un certain type de poisson, boeuf, ou poulet. Le plantain est coupé et les morceaux sont frits, puis écrasés et moulés en forme de bol, parfois creux à l'intérieur. Lorsqu'elle est creuse, la viande (poisson, bœuf ou poulet) est placée au milieu de la banane plantain et si la banane plantain est conservée entière, la viande est placée sur ou autour du monticule de banane plantain. Mofongo peut être trouvé dans de nombreux restaurants et divers camions de nourriture.

Mofongo | © Aaron Perkins / Flickr

Tembleque

Tembleque est une forme de pouding à la noix de coco qui tire son nom du mot «tiembla» qui signifie «secoue» - et le dessert ne fait que cela. Pour cuisiner le lait de coco tembleque, la fécule de maïs, le sel et le sucre sont nécessaires, selon la recette de Goya. Cuire et remuer à plusieurs reprises jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épais, puis réfrigérer pendant 3 à 48 heures, et renverser hors de la casserole une fois fait. Ajoutez ensuite une garniture de votre choix

Mamposteao

Un plat de riz souvent composé de poivrons verts, d'huile d'olive, de coriandre, de haricots, de sauce tomate et d'oignons - mamposteao est relativement facile à réaliser. Les ingrédients sont mélangés puis ajoutés lentement pour être cuits dans une casserole. Mamposteao est également disponible à la commande dans de nombreux restaurants et de certains camions de nourriture

Bacalaitos

Un aliment très populaire, les bacalaitos sont appelés beignets frits de morue en anglais. Composé de morue bouillie (déchiquetée, désossée et dépouillée) et d'une pâte de farine, d'adobo (assaisonnement), de poudre à pâte et d'eau, les bacalaitos sont frits dans une poêle jusqu'à leur cuisson complète. Ils peuvent être achetés à des kiosques dans toute l'île.

Alcapurrias

Les Alcapurrias sont des beignets farcis frits, comme on le voit sur la photo ci-dessous. L'extérieur est généralement fait de plantains verts ou de yucca, tandis que la farce à l'intérieur a tendance à être de boeuf ou de porc. Comme les bacalaitos, les alcapurrias se trouvent généralement dans les kiosques, en particulier ceux situés au bord de la route.

Alcapurria | © Dave Cook / Flickr

Asopao

Asopao est un ragoût de riz qui comprend généralement du poulet avec des légumes cuits jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et mélangés avec de l'assaisonnement, du bouillon de poulet et du riz jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits. Ne jetez pas le bouillon en mangeant, c'est une partie importante du plat

Arañitas

Les plantains verts sont râpés en petits morceaux, qui sont ensuite assemblés en forme de bol, un peu comme le le plantain est formé à mofongo. Le bol râpé est ensuite frit jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et ensuite rempli de viande cuite. Arañitas peut également être fait à plat, semblable aux tostones

Tostones

Un autre plat principalement fait de plantains verts, tostones sont des tranches de plantain qui ont été frits, aplati en utilisant un tostonera , puis frits une fois de plus. Diverses sauces de trempage accompagnent généralement un ordre de steaks, avec le plus populaire étant un mélange de ketchup et mayonnaise appelé mayoketchup, photo ci-dessous.

Tostones | © Cuponeando / Flickr

Pasteles

Les pastels sont constitués de yucca ou banane verte farcie de viande ou de porc. Les pastels sont enveloppés dans des feuilles de bananier vertes et bouillis jusqu'à ce que prêt, puis les feuilles sont pelées - pas mangé! Les pâtes sont un aliment de base à la période de Noël et sont également servies dans certaines cafétérias scolaires.

Arroz con dulce

Arroz con dulce est une forme de pouding au riz qui est faite en trempant du riz pendant quelques heures et de la crème de coco ou du lait , qui est bouilli deux fois avec diverses épices. Les raisins secs suivants sont ajoutés avant de laisser le riz absorber l'eau dans la casserole et laisser refroidir. Enfin, la cannelle est saupoudrée sur le dessus. Ce dessert est généralement apprécié froid après avoir été réfrigéré.

Lorsque vous préparez ou mangez un de ces plats, rappelez-vous que la viande est souvent assaisonnée avec de l'Adobo et que les pelures de banane plantain et les feuilles de bananier vertes ne sont pas consommées, même si elles sont utilisées dans le processus de cuisson.