Les 10 Plats Les Plus Traditionnels Du Guatemala
Poulet pepián
Le Guatemala n'a pas vraiment un plat national, mais pepián est probablement le plus proche. Ce ragoût épicé, issu de la fusion des cultures espagnole et maya, est l'un des plats les plus anciens du Guatemala. Bien que le poulet soit le plus souvent utilisé, il peut aussi être fait avec du bœuf ou du porc. Toutes les variétés du plat contiennent à la fois des fruits et des légumes (généralement de la poire, de la courge, de la carotte, de la pomme de terre et du maïs) et un riche mélange d'épices. Il est traditionnellement servi avec du riz et des tortillas.
Les Pupusas
Les Pupusas sont partout au Guatemala et sont un excellent moyen pour les voyageurs à petit budget de faire le plein. Les tortillas de maïs épaisses sont garnies d'une variété de garnitures - habituellement des haricots frits, du fromage et / ou du porc - et ensuite frites jusqu'à ce que la surface soit croustillante et l'intérieur moelleux. Un pupusa vient traditionnellement avec une aide de salsa et de chou pour le garder frais.
Pupusas | © Jennifer Woodard Madera / Flickr
Kak'ik
Kak'ik est l'autre concurrent du plat national guatémaltèque. Cette soupe traditionnelle de dinde maya est remplie d'épices, notamment de coriandre, d'achiote et de piments, et constitue un élément important du patrimoine culturel maya. Ses racines remontent à l'ethnie Q'eqchi, qui prépare toujours le plat de la même manière qu'il y a des centaines d'années.
Les Empanadas
Les Empanadas sont des pâtisseries croquantes et parfaites pour déjeuner sur le pouce. Dans toute l'Amérique centrale, la viande est généralement farcie, mais au Guatemala, la plupart sont végétariens et farcis de pommes de terre et / ou d'épinards et recouverts d'une variété de garnitures telles que guacamole, tomate, oignon et coriandre.
Empanadas, Antigua Guatemala | © Selene Nelson
Hilachas
Le mot hilachas signifie «chiffons», ce qui semble être un nom bizarre pour un plat jusqu'à ce que vous voyiez à quoi il ressemble. Il est fait avec un type de viande qui se déchire facilement et est mijoté dans une sauce tomate légèrement épicée et cuit avec des pommes de terre, des courges et / ou des carottes. Pour un repas plus copieux, il est servi avec du riz et des tortillas de maïs frais.
Tatadas aux nouilles
Qui n'aime pas un double apport de glucides? Les Tostadas sont un aliment de rue populaire. garnis de guacamole, de salsa de tomates, de radis, d'oignons et d'une grande quantité de nouilles. Vous pouvez penser que l'idée de tacos de spaghetti est légèrement étrange, mais avec tant de textures et de goûts différents, vous serez un converti après la première bouchée.
Noodle Tostadas | © Selene Nelson
Desayuno tradicional
Antigua Guatemala est l'une des meilleures villes pour le brunch en Amérique centrale, et alors que vous pouvez profiter de toutes sortes de petits déjeuners internationaux ici, assurez-vous d'essayer le petit déjeuner local aussi. Le desayuno tradicional présente généralement des œufs brouillés avec de l'oignon et de la tomate, des tranches d'avocat, de la purée de haricots, des bananes plantains et des tortillas;
Rellenitos
Pour ceux qui aiment le sucré, assurez-vous d'essayer rellenitos . Les beignets essentiellement guatémaltèques, les rellenitos sont constitués de bananes plantains cuites avec de la pâte de haricots frits, du sucre et de la cannelle, puis elles sont frites. Mélangé avec du sucre, le goût et la texture des haricots sont similaires au chocolat et la consistance des rellenitos est incroyablement plus faible.
Rellenitos | © jgoge / Flickr
Café
D'accord, le café n'est pas vraiment un plat en soi, mais il est difficile de discuter des offres culinaires du Guatemala sans le mentionner. Le bassin montagneux qui entoure Antigua produit certains des meilleurs cafés des hautes terres du monde, et même la plus simple tasse de bière locale se délectera de ses nuances d'épices et de fumée.
Chocolat
Considéré comme le berceau du chocolat, le Guatemala et le cacao ont une longue histoire et la qualité du chocolat est exceptionnelle. Les Mayas le considéraient comme «la nourriture des dieux» et le cacao jouait un rôle énorme dans l'histoire locale. Il était traditionnellement servi comme une boisson au Guatemala plutôt que mangé, et même maintenant, les locaux préfèrent siroter plutôt que de mordre dans un bar. Quoi qu'il en soit, les goûts sont plutôt bons.
Boisson au chocolat au cacao | © LaniElderts / Flickr
