Visite Des Brasseries Monastiques Trappistes Belges

Sur les onze brasseries reconnues par des moines trappistes dans le monde, six sont réparties dans toute la Belgique. Entourés de paysages tranquilles et verdoyants et de brewskies qui ont été nommés les meilleurs au monde, ces monastères constituent un élément essentiel de la culture de la bière belge. Une grande partie de leurs bénéfices vont même à la charité - nous y boirons!

Flanders

St. L'abbaye de Sixtus à Westvleteren

La brasserie Westvleteren s'est fait un nom avec sa bière très appréciée et sa production limitée. Tout a commencé par une histoire d'origine charmante: à l'époque de la construction de l'abbaye en 1831, les ouvriers avaient droit à deux bières par jour selon leur contrat, les moines ont donc commencé à les brasser eux-mêmes pour économiser de l'argent. Près de deux siècles plus tard, Westvleteren 12 (l'une des quatre bières produites au monastère) a été déclarée la meilleure bière du monde à plusieurs reprises. Étant donné la demande qui monte en flèche, la petite taille de l'opération de brassage des moines et le fait que vous devez vous rendre au monastère pour obtenir une caisse ou deux, il n'est pas facile de se procurer un de ces mauvais garçons. Bien que vous puissiez parfois les trouver dans les magasins ou les bars, cela est techniquement contre les souhaits des moines car ils ne vendront qu'à des particuliers. Dans l'ensemble, boire un Westvleteren est devenu l'événement en soi

Westvleteren 12, une bière trappiste qui en fait souvent la «meilleure bière du monde» | © Bert Heymans / Flickr

Abbaye de Notre-Dame du Sacré-Cœur à Westmalle

Adhérant aux règles de saint Benoît, les moines trappistes sont toujours responsables de leurs moyens de subsistance et mènent une vie non seulement consacrée à la prière, mais travailler aussi. Il n'est donc pas étonnant que tant d'entre eux aient développé un goût pour la bière, en plus de produire d'autres produits artisanaux comme le fromage ou le pain. Une autre incitation pourrait être le fait que les moines eux-mêmes sont autorisés à boire ces bières pendant le déjeuner ou le dîner, et dans le cas de Westmalle cela est vrai depuis 1836. Le Westmalle Tripel - le plus célèbre des trois bières - est passé d'être vendu aux portes du monastère à être un autre concurrent fréquent pour le titre de la meilleure bière du monde. Comme dans la plupart des brasseries monastiques, il n'y a aucune chance d'assister au processus, car la vie tranquille des moines doit être respectée. Cependant, vous pouvez toujours boire leur célèbre Tripel au café en face de l'abbaye, ainsi que regarder un documentaire sur la façon dont il est fait.

Le célèbre triple de Westmalle | © Georgio / Flickr

St. L'abbaye de Benedictus à Achel

Le seul endroit où l'on peut voir des frères courir autour des bouilloires de brassage de cuivre, Achel est l'un des monastères les plus accueillants pour les visiteurs. Ajoutez à cela les paysages verdoyants et la proximité des champs de bataille de la Grande Guerre d'Ypres et vous avez un endroit spirituel qui bourdonne de randonneurs et de cyclistes ce week-end. Cette même guerre mondiale fut malheureusement également responsable d'une interruption des efforts de brassage de l'abbaye depuis 1844. La brasserie fut seulement reconstruite en 1998, faisant d'Achel la nouvelle bière trappiste du groupe et qui continue de gagner plus de fans.

Achel 8 Brown, l'une des plus jeunes bières trappistes | © Christer Edvartsen / Flickr

Wallonie

Abbaye de Notre-Dame de Scourmont à Chimay

Contrairement à sa soeur Westvleteren, l'abbaye de Scourmont a adopté une production plus importante de ses bières. Toujours sur le domaine de l'abbaye et sous la stricte surveillance des moines (une obligation de porter le rare label «Trappiste»), toute la bière est exclusivement faite avec de l'eau des deux puits du terrain de Scourmont. Chimay Les bières ont été les premières à recevoir le label Trappist et elles ont récemment lancé La Chimay Dorée ( Chimay Gold ) au public. Un choix surprenant, puisque c'était à l'origine le patersbier de l'abbaye, une bière légère (4,8% dans ce cas) qui reste habituellement à l'intérieur des murs du monastère, pour être consommée par ses moines. des chères bières Chimay | © Takahiro Hayashi / Flickr

Abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy à Rochefort

Une atmosphère paisible imprègne le monastère de Rochefort, où les moines plutôt isolés ne voient les touristes que s'ils viennent visiter l'église, puisqu'il n'y a pas de café ou centre communautaire présent sur le terrain. Pour goûter les bières de Rochefort - fortes et avec une épice qui est normalement réservée au vin d'orge - près de l'endroit où elles ont été brassées, vous devrez aller visiter l'un des bars de la ville.

L'intérieur de l'église abbatiale de Rochefort , la seule partie accessible du monastère | © Luca Galuzzi / Wikimedia Commons

Abbaye de Notre-Dame d'Orval

La brasserie actuelle d'Orval a été créée en 1931 dans le but de financer la reconstruction de l'ancienne abbaye, et le garçon a fait ce travail comme prévu. Orval est maintenant un monastère imposant avec une teinte jaune, Orval est aussi la plus internationale des bières trappistes belges en raison de son travail avec les laïcs. La contribution du maître brasseur allemand Pappenheimer et les influences anglaises que le Belge John Vanhuele a ramenées avec lui sont à remercier pour le goût actuel d'Orval, basé sur le houblon et les levures plutôt que sur les malts.

L'imposante abbaye jaune d'Orval | © Eric Huybrechts / Flickr