Brève Histoire De La Tarte Tropézienne, Dessert Préféré De La Côte D'Azur
En 1955, un jeune boulanger polonais, Alexandre Micka, ouvre une boulangerie sur la place principale de Saint-Tropez. Il a créé un dessert à base de brioche française traditionnelle, ajoutant un petit quelque chose à une recette que lui avait donnée sa grand-mère.
La Tarte Tropézienne | © Fortetclair75 / WikiCommons
Brioche est faite avec une recette similaire au pain, mais avec plus d'oeufs et de beurre pour lui donner une texture plus riche, tandis que le sucre est ajouté pour le rendre plus comme un dessert. Alexandre Micka divise la brioche classique en deux et la remplit d'un mélange de crème à la vanille et au citron (de la recette de sa grand-mère). Il l'a ensuite recouvert de cristaux de sucre dur.
Brigitte Bardot a rendu le dessert célèbre dans les années 1960, alors qu'elle, la ville et le dessert ont gagné en popularité | © Michel Bernaunau / WikiCommons
En même temps que Micka ouvrait la boulangerie, Brigitte Bardot arrivait à St Tropez pour faire un film, ... Et Dieu créa la femme ( Et Dieu ... créa la femme ) avec son mari d'alors, Roger Vadim. Les deux Bardot et St Tropez étaient relativement inconnus à l'époque. Roger Vadim a embauché Alexandre Micka pour s'occuper de l'équipe de tournage, où Bardot a été présenté au dessert divin. On dit qu'elle est tombée amoureuse du gâteau, et a eu l'idée de le nommer après la ville. La tarte tropézienne a gagné en popularité comme elle l'a fait. Le dessert évoque encore des images de Saint-Tropez dans les années glamour et grisantes des années 1960, quand il est devenu l'endroit de vacances chaque été. Alexandre Micka marque le nom en 1973 et établit son empire commercial sous le nom de La Tarte Tropézienne. La marque a continué de croître sous sa direction et s'est diversifiée dans le sud de la France. En 1985, Albert Dufrêne prend la tête de l'entreprise. La recette est un secret bien gardé et les méthodes traditionnelles sont toujours utilisées. Les cristaux de sucre sont encore fabriqués dans des chaudrons de cuivre, par exemple, sur place.
Les tartes se présentent sous différentes formes et tailles, et parfois avec des fraises. Beaucoup de gens considèrent encore l'original comme le meilleur, bien que d'autres boulangers font des versions similaires, ajoutant d'autres ingrédients comme des amandes.
La Tarte Tropézienne a des succursales dans le sud de la France. Découvrez l'original à la Traverse des Lices à St Tropez, ouvert tous les jours de 6h30 à 20h.
