Guide De L'Amateur De Tacos À Mexico

Anais Martinez, alias The Curious Mexican, est un blogueur culinaire, un guide gastronomique, un amateur de bière et un taco freak. Elle vit à Mexico et connaît son chemin dans les rues, sans parler des stands de tacos. Nous lui avons parlé pour un aperçu du plat célèbre du Mexique, et pour obtenir ses conseils pour les touristes débutants en tacos.

Qu'est-ce qui fait un parfait tacos?

J'ai eu BEAUCOUP de bons tacos, mais pour moi se résume à l'équilibre parfait entre trois choses simples: une bonne tortilla, de bonnes garnitures et une bonne salsa. Les salsas pourraient faire ou défaire une place, et pourraient devenir la raison pour laquelle vous ne retourneriez jamais à un certain endroit.

Taco stand │ | © Juan Barahona / flickr

Quel était le taco le plus délicieux que vous avez jamais essayé et pourquoi?

Les tacos au poisson à Ensenada sont incroyables. Poisson fraîchement pêché avec une pâte légère et frit dans du saindoux, servi sur une tortilla de maïs jaune chaude et garnie de salsa pico de gallo et de jus de citron vert. La combinaison des saveurs et des textures est quelque chose dont je rêve encore à ce jour.

Quels sont vos endroits préférés de tacos dans la ville?

Vilsito est de loin mon taco al pastor (mariné La viande de porc tranchée à partir d'une broche tournante ressemble beaucoup à un endroit de sharwma), mais quand il s'agit de viandes grillées, Los Parados est facilement mon endroit de choix. J'aime aussi 5 Hermanos au Merced Market pour leur tripa taco, Hidalguense pour leur barbacoa et les tacos Mixiote au marché de La Lagunilla le dimanche.

Vilsito - Av. Université, Narvarte Poniente, Mexico, Mexique, +52 1 618 163 6247

Losr Parados - Monterrey 333, Roma Sur, Ville de Meixco, Mexique, +52 1 55 8596 0191

Mercado la Merced - Calle Rosario s / n, Merced Balbuena, Mexico, Mexique, +52 1 55 5522 7250

El Hidalguense - Campeche 155, Roma Sur, Mexico, Mexique, +52 1 55 5564 0538

Stand du marché de La Laguilla - Calle Comonfort 84 , Lagunilla, Mexico, Mexique

Tacos al pastor │ | © City Foodsters / Flickr

Qu'est-ce que la plupart des gens ignorent des tacos mexicains?

Le fait de manger un taco est en fait un art que les Mexicains commencent à apprendre quand on a à peine l'âge de regarder par-dessus la barre devant le stand de tacos. Lorsque vous mangez des tacos, essayez d'incliner la tête à la place du taco, vous gardez tous les jus et les salsas à l'intérieur et évitez les dégâts.

Quel est votre conseil sur les salsas et le bon choix?

En ce qui concerne la salsa, commencez toujours avec quelques petites gouttes, puis construisez votre chemin vers le haut. Salsas au Mexique sont destinés à être chaud et vous ne voulez pas gâcher votre nourriture en y ajoutant trop de chaleur. Et quand il s'agit de choisir les meilleurs endroits de taco, le plus grand sera le mieux, si vous voyez un très gros crachat, vous savez que vous aurez quelque chose de délicieux. La même chose vaut pour toute autre taqueria où ils ont un effectif de plus de cinq personnes. Ils doivent être très occupés, donc la nourriture doit être délicieuse. Les couleurs du Mexique │ | © Lydia Carey Si un seul taco pouvait représenter le Mexique en tant que pays, quel serait-il et pourquoi?

Je pense à un simple taco aux haricots. Peu importe de quelle partie du pays vous venez, que vous mangiez de la farine ou des tortillas de maïs, ou le type de haricots que vous aimez, un taco aux haricots sera toujours gracieusement accepté par n'importe quel mangeur affamé. Aucun vrai amateur de tacos ne pourrait jamais en décourager un.