Qu'Est-Ce Que Le Ratafia Catalan Et Comment Le Buvez-Vous?
Qu'est-ce que le ratafia?
Selon les sources officielles, il y a au moins deux boissons qui peuvent être appelées ratafia : l'un est un vin fortifié tandis que l'autre est une liqueur à base de jus de fruits. En Catalogne ratafia est fabriqué à partir d'une base aguardiente - ou «eau de feu» - qui est distillée à partir des sous-produits de moûts de raisins doux ou de fruits. Cet esprit neutre est ensuite aromatisé avec un mélange de fruits, de noix et d'herbes qui incluent le plus souvent le zeste de citron, les noix fraîches et la verveine.
D'autres épices et herbes sont souvent présentes dans la liste des ingrédients, y compris la cannelle et la muscade. ceux-ci ont été ajoutés plus tard que la boisson est devenue plus populaire. Il est également très courant que du sucre soit ajouté à la préparation pour l'adoucir, le rendant également plus épais et plus semblable à du sirop. Une fois que les ingrédients ont été mélangés ensemble, le ratafia serait alors traditionnellement laissé au moins 40 jours à l'extérieur où il y aurait du soleil et de l'ombre.
Cependant, comme une boisson qui était traditionnellement faite à la maison par les agriculteurs et les autres personnes vivant à la campagne, il existe plusieurs façons de faire ratafia et aucune recette n'a l'autorité ultime. Les versions maison de ratafia reposaient généralement sur les noix, herbes et autres ingrédients que l'on pouvait trouver dans la région à l'époque.
© yeza | © yeza | daniel julià lundgren | Pourquoi n'y a-t-il pas de réponse définitive à cette question, une histoire populaire catalane écrite par le célèbre auteur Jacint Verdaguer dit qu'un jour trois évêques de différentes régions de Catalogne se sont rencontrés dans une ferme pour discuter d'un problème important. Une fois qu'ils ont conclu un accord et signé un traité, ils ont demandé à l'agriculteur de leur servir quelque chose à boire en célébration. Il a volontiers produit une bouteille d'alcool fait maison et leur a servi un verre chacun. Les trois évêques furent enchantés par la boisson et demandèrent son nom, auquel le fermier répondit qu'il n'en avait pas.
Désireux de trouver un nom pour décrire la boisson qu'ils aimaient tant, ils décidèrent d'en trouver un pour eux-mêmes. marquer l'occasion de la signature du traité. Un des évêques a eu l'idée de lui donner le nom
ratafia
après les derniers mots que chacun d'entre eux avait marqués sur le traité ' Rata fiat' , signifiant 'il est signé' en latin. Carrer de Bisbe ou rue Bishop à Barcelone | © Jordi Payà Quand les Catalans boivent-ils du ratafia?
En raison de sa teneur en alcool relativement élevée (généralement entre 15% et 30%) et de son arôme sucré,
ratafia
ou servi avec des collations sucrées comme des gâteaux et des desserts. Il peut soit être servi à température ambiante après un repas comme digestif revivifiant, ou servi sur la glace comme un chapeau de nuit rafraîchissante. L'un des moments les plus communs de l'année pour préparer ratafia
est en juin autour des célébrations de Sant Joan le 24 juin, l'une des célébrations les plus importantes du calendrier catalan. La veille de la fête de Sant Joan est connue sous le nom de «Nit de Sant Joan», et on croit que les herbes cueillies cette nuit-là portent des propriétés magiques et apportent une bonne santé et une bonne fortune. Pour cette raison, de nombreux Catalans ont préparé ratafia à cette époque pour préserver les propriétés vertueuses des ingrédients. Célébrations dans la nuit de Sant Joan | © Tony Takitani
