Brève Histoire De Barbagiuan, Le Plat National De Monaco
Que signifie 'Barbagiuan'?
Barbagiuan, en langue monégasque, signifie 'Oncle John'. On pense que, assez longtemps pour que l'histoire devienne le folklore du plat, quelqu'un nommé Jean n'avait pas de sauce pour ses raviolis et l'a donc farci de bette à carde et l'a fait frire à la place. Cette nouvelle création a gagné en popularité et est devenue connue sous le nom de «Barbagiuan» - un clin d'œil, de nom, à son célèbre créateur culinaire. De l'autre côté de la frontière, en Italie, cette pâtisserie est appelée «Barbagiuai» et la principale différence est qu'elle est remplie de citrouille.
De quoi est fait Barbagiuan?
Barbagiuan a deux éléments; la pâte et le remplissage. Les deux ingrédients principaux qui composent un Barbagiuan traditionnel sont la bette à carde et la ricotta, mais il y a aussi diverses garnitures - riz, oignon, fromage parmesan - que vous trouverez également. En dépit de sa recette originale, de nombreux monégasques se sont fait livrer la recette, donc chaque lot familial de Barbagiuan aura sa propre touche unique.
Quand Barbagiuan est mangé?
Étant le plat national de Monaco, Barbagiuan est le plus notamment mangé le jour de la fête nationale de la principauté, le 19 novembre. Au quotidien, Barbagiuan est considéré comme un apéritif ou une petite collation, vous le trouverez donc sur les marchés de Monaco. Si vous êtes en visite, rendez-vous au marché de La Condamine, ou trouvez-le comme entrée pour manger au restaurant.
Plus récemment, la Fête du Barbagiuan - un festival de toutes sortes Barbagiuan - a été créé pour célébrer et éduquer. le plat national. Des démonstrations culinaires, des cours et des événements sont organisés par A Roca, une entreprise qui fait la promotion de la gastronomie régionale.
