Guide Des Mets Irlandais De Noël
Oie rôtie ou dinde
Comme les États-Unis, l'Irlande a adopté la tradition anglaise du 16ème siècle de servir la dinde rôtie pour le dîner de Noël. Cependant, ceux qui ne se soucient pas de lui substituer d'autres types de volaille, comme l'oie rôtie - le plat qui était le plus commun sur les tables de Noël irlandais avant l'arrivée de la dinde. Ils sont généralement servis avec pommes de terre rôties, farce et légumes. Le jambon bouilli fait également partie du menu du dîner de Noël - généralement bouilli la veille et servi glacé et clouté de clous de girofle.
Oie rôtie | © Tim Sackton / Flickr
Bœuf épicé
Dans certaines régions d'Irlande, en particulier dans les comtés du sud de Cork et de Limerick, le bœuf épicé est consommé dans le cadre du dîner de Noël. Pour préparer cette recette traditionnelle, on fait cuire et saler un assemblage de bœuf à la croupe ou à la silverside, puis bouilli, grillé ou semi-cuit à la vapeur dans de l'eau ou de la Guinness (ou une grosse bière brune). Il peut ensuite être torréfié. Pour le séchage, on utilise des épices comme le piment, la cannelle, le gingembre moulu et le gingembre, ainsi que du salpêtre.
Boeuf épicé | © Rory Kelly
Tartes de hachis
Bien qu'elles soient aussi originaires d'Angleterre, les tartelettes sont devenues un élément essentiel des repas de Noël en Irlande. Bien que cela puisse sembler un régal, les tartelettes sont en fait un dessert fait avec un mélange de fruits, de noix et d'épices, à l'intérieur d'une coquille de pâte feuilletée. En Irlande, ils sont souvent servis pour le dessert le jour de Noël, offerts aux visiteurs festifs et aux invités avec une tasse de thé, ou laissés comme collation pour le Père Noël.
Tarte au hachis | © Sarah / Flickr
Gâteau de Noël irlandais
Un gâteau de Noël irlandais traditionnel est l'un de ces produits de boulangerie pour lesquels presque chaque famille irlandaise a sa propre recette spéciale, transmise par les générations précédentes. Les gâteaux de Noël sont généralement faits des semaines avant Noël, et dans certains foyers, il est traditionnel pour les enfants de faire un vœu tout en aidant à remuer le mélange. Un gâteau aux fruits moelleux agrémenté d'épices et imbibé d'eau de vie, ils peuvent être glacés avec du massepain et du glaçage, mais le consensus général est que leur ingrédient le plus essentiel est le fruit confit - en particulier les cerises confites françaises. | © IrishFireside / Flickr
Pudding de Noël
La plupart des gens adorent ou détestent le pudding de Noël, mais même si vous le détestez, vous serez probablement triste s'il n'y en a pas autour - ne serait-ce que pour la tradition dramatique le feu avec du brandy chaud le jour de Noël. Un autre plat qui a fait son chemin vers l'Irlande depuis l'Angleterre médiévale, le pudding de Noël est fait de fruits secs, d'œufs et de suif humecté d'eau-de-vie ou d'alcool, mélangé avec des épices comme la cannelle, muscade, girofle et gingembre. (Bien qu'il soit connu sous le nom de pudding de prune dans certains endroits, il ne contient pas réellement de prunes.) Les puddings de Noël sont généralement préparés des mois avant le grand événement et laissés à l'âge.
Pudding de Noël flamboyant | © James Petts / Flickr
Cadbury's Roses
Les confiseurs britanniques Cadbury introduisirent Roses pour la première fois en 1938 et sont depuis devenus un incontournable de Noël au Royaume-Uni, à l'île de Man et en Irlande. Un assortiment de chocolats emballés individuellement de dix variétés différentes - comme un demi-tonneau de chocolat au lait rempli de caramel et un fondant à la fraise - Cadbury's Roses sont presque constamment broutés dans les foyers irlandais pendant la période de Noël.
Roses Cadbury | © Mark Morgan / Flickr
