10 Restaurants Incontournables À Jérusalem, Israël
Jérusalem | © Edgardo W. Olivera / Flickr
La petite Jérusalem à Beit Ticho
Le musée et restaurant Beit Anna Ticho est un morceau d'histoire vivant, caché dans une ruelle derrière l'une des rues les plus fréquentées de Jérusalem. La maison fut la première construite à l'extérieur des murs de la vieille ville en 1864, marquant le début de l'expansion de la Jérusalem moderne d'aujourd'hui. Autrefois propriété d'un riche ophtalmologiste viennois, la maison contient maintenant une collection d'art et un musée historique, ainsi qu'un élégant café-bistro sur le site de l'ancienne clinique ophtalmologique. Le restaurant 'Little Jerusalem' est populaire parmi les habitants, les touristes et les expatriés. Les petits déjeuners sont frais et copieux; les œufs, le poisson et la salade sont similaires aux kibboutzim israéliens (fermes socialistes), et la soupe à l'oignon servie dans un bol de levain est particulièrement recommandée. Tous les mardis soirs, le musée et la véranda scintillante regorgent de vins, fromages et soirées jazz, où les invités s'installent dans la paisible cour du jardin sur fond de jazz moelleux, dégustant un buffet italien végétarien exceptionnel, des vins de qualité et
Mise à jour: S'il vous plaît noter Little Jerusalem a fermé depuis et a ouvert un nouveau restaurant laitier appelé Piccolino.
Salade Lyonnaise avec le bar | © T.Tseng / Flickr
Restaurants locaux au marché Machane Yehuda - Azura et Rachmo
Machane Yehuda est l'âme de la scène gastronomique de la ville - un échange animé et dynamique entre les vendeurs de la famille d'une part, et de l'autre ; les habitants occupés et les touristes. Au cœur du marché, l'observateur perspicace remarquera un certain nombre d'humbles articulations du Levant qui servent à la fois la classe ouvrière et des personnages politiques et culturels délibérément à faible entretien depuis des générations. Azura est populaire pour le déjeuner, en cuisinant une cuisine particulière à la culture juive du Moyen-Orient, comme le riz mejadra et un plat épicé aux lentilles. Ce restaurant particulier était censé être un lieu de rencontre régulier pour les leaders clandestins du Yishuv (la communauté juive d'avant 1948 en Palestine britannique) et reste un partenaire privilégié de l'élite influente du pays, bien qu'il soit un peu plus visible maintenant célébrité. Un autre café des travailleurs traditionnels renommé se trouve juste à l'extérieur du shuk; Rachmo a été satisfaisant les habitants affamés depuis les années 1930, et est toujours réputé pour sa gamme délicieuse de soupe de boulettes kurde / irakienne - kubeh. Les options sont toujours les mêmes: betterave et oignon, légumes-racines et curcuma, bette à carde et épinards. Le service est rapide, mais tout cela fait partie de l'expérience.
Azura, 8 rue Machane Yehuda, Jérusalem, Israël, +972 2 6235204
Rachmo, 5 rue Haeshkol, Jérusalem, Israël, +972 2 623 4595
Azura: aubergines farcies au boeuf haché, à la cannelle et aux pignons de pin | © Christina Garofalo / Flickr
Machneyuda
Machneyuda, le restaurant primé d'Israël, est la destination la plus branchée de Jérusalem depuis son lancement en 2009. Le restaurant à succès irrésistible a été créé et développé par les lauréats du spectacle irakien Krav Sakinim, le chef Asaf Granit et le chef Uri Navon, ainsi que le chef Yossi Asaf, figure culinaire locale et champion du mouvement slow food de Jérusalem. Le trio a réalisé son rêve de servir la nourriture joyeuse des clients dans une expérience culinaire unique, combinant une cuisine de saison dans un décor chaleureux avec de la vaisselle provenant directement de la maison de la grand-mère d'un chef. Les invités peuvent s'asseoir dans la vue complète de la cuisine ouverte et commander des plats de signature tels que shikshukit - boeuf épicé déconstruit et kebab d'agneau servi avec une sauce de yogourt de tahini - ou polenta douce avec des asperges, ragoût de champignons et huile de truffe. Vous pourrez également choisir de profiter d'une soirée sur mesure au bar du chef, où l'un des chefs organisera personnellement une expérience de menu dégustation sur mesure.
Mahneyuda, Beit Ya'akov St 10, Jérusalem, Israël, +972 2 533 3442
Plat de polenta | © bob walker / Flickr
Adom à la première station
Adom à la First Station est la plus récente entreprise des restaurateurs basés à Jérusalem, Assaf et Noam Rizzi, qui accueillent des invités dans leurs trois lieux populaires depuis leur ouverture l'Adom original en 2001. De leur propre aveu, Adom sert la nourriture la plus compliquée des trois restaurants, offrant une cuisine fusion de Jérusalem-français dans un cadre élégant. Le menu expérimental est particulièrement riche en poisson, avec des plats tels que le sashimi de poisson-tambour avec artichaut, raisins, betteraves marinés et yaourts, et risotto aux algues avec crabe bleu fendu, aux plats inventifs et végétariens.
Adom, First Station, David Remez 4, Jérusalem, +972 2 624 6242
Sashimi | © Naotake Murayama / Flickr
Pasha's
Se décrivant comme «le goût original de la cuisine du Moyen-Orient», le restaurant Pasha sert une cuisine palestinienne qu'il serait difficile de trouver ailleurs dans la ville. Parmi les plats arabes figurent le mansaf cuit au four, un plat d'agneau jordanien cuit dans une sauce au yogourt fermentée, servi avec du riz et des noix, et le mussakhan, un plat de poulet traditionnel palestinien cuit avec des épices, des oignons et des pignons. pains plats de taboon. La sélection de salades mezze et apéritifs est très probablement le meilleur et le plus authentique trouvé à Jérusalem. Pour le dessert, vous pourrez déguster des pâtisseries sucrées, trempées dans du miel et farcies aux noix, et une pipe nargeila pour fumer du tabac doux, comme on le fait généralement après le repas.
Pasha's, 13 rue Shimon Hazadik, Jérusalem, Israël , +972 2-582-5162
Mansaf | © sstrieu / Flickr
Hummus dans la vieille ville: Hummus Lina et Abu Shukri
Dans les murs de la vieille ville de Jérusalem se trouvent les quartiers arménien, juif, musulman et chrétien, chacun avec ses repères archéologiques et architecturaux, son propre shuk et un éventail de restaurants ethniques. La variante de hummusia, un petit restaurant houmous, est commune à tous les quartiers. Ceux-ci peuvent être trouvés dans les villes et les villages juifs et arabes partout dans la région, et tandis que les expériences sont souvent similaires (service pressé, un menu clairsemé, pains pita chauds doux, bols massifs de houmous crémeux noyés dans l'huile d'olive, et un côté assiette de tomates et d'oignons hachés), les débats n'en finissent pas de faire rage sur lesquels hummusia sert le meilleur houmous. Dans la vieille ville de Jérusalem, il y a un certain nombre de concurrents, notamment les deux hummasias originales de la vieille ville; Abu-Shukri dans le quartier musulman, dont la réputation légendaire est sortie de la ville et a attiré des visiteurs du monde entier, et Hummus Lina dans le quartier chrétien, un restaurant familial de 60 ans qui est toujours emballé à la brim.
Abu Shukri, Rue El Wad ha-Gai 63, Jérusalem, Israël, +972 2-627-1538
Houmous Lina, Lina, 42 Maalot E-Khanka, Jérusalem, Israël, +972 2 627 7230
Houmous | © Basheer Tome / Flickr
Zalatimos
Situé dans la vieille ville, Zalatimo est une institution minuscule, ouverte seulement sporadiquement et servant une seule spécialité, et saluée par les journalistes et les chefs célèbres, tels que Londres Yottam Ottolenghi. La pâtisserie dans les murs est nichée dans un coin du quartier musulman, près de l'église du Saint-Sépulcre. Le seul plat sur le menu figuratif est murtabak, également connu dans la vieille ville comme zalatimo - une pâte fine spéciale, remplie de fromage caillé de chèvre, frits, et ensuite surmontée de sirop de sucre et de saupoudrer de sucre. Cette concoction savoureuse et sucrée est une recette familiale ancestrale, et c'est le régal le plus délicieux de la Vieille Ville.
Zalatimos, près de l'église du Saint Sephulchre, Vieille Ville, Jérusalem, Israël
Directions: Église de sortie du Saint Sephulchre et tourner à gauche dans la rue dans le coin. Prenez la première rue à gauche et marchez un peu. Zalatimos est caché derrière un petit escalier sur la gauche
Murtabak | © Muhammad Ashiq / Flickr
Eucalyptus
À bien des égards, l'option culinaire la plus insolite dans une ville de gastronomie unique et variée, Eucalyptus est un restaurant à thème biblique. Installé dans un bâtiment en pierre du XIXe siècle surplombant les remparts de la Vieille Ville, décoré de tapis et de peintures murales orientales, le restaurant propose trois menus de dégustation intitulés «Fête du roi David», «Fête du chant des cantiques» et «Reine de Saba». qui sont inspirés par l'agriculture et la nourriture mentionnées dans la Bible. Les hors-d'oeuvre incluent des figues farcies au poulet avec de la sauce aigre-douce au tamarin, la mauve sauvage la plus inhabituelle cuisinée avec des épices sauvages rappelant le siège de Jérusalem et le ragoût de lentilles rouges Jacob et Esau, le type pour lequel Jacob échangé Esaü en échange du droit d'aînesse appartenant naturellement à son frère.
Le Restaurant Eucalyptus, Feutre, 14 Hativat Yerushalayim st., Jérusalem, Israël, +972 2 624 4331
Nourriture à Eucalyptus | © Courtesy of Eucalyptus
Tmol Shilshom
Populaire auprès des étudiants, des écrivains, des amateurs de littérature et des touristes connaissant bien les points chauds de la ville, cette librairie et ce café portent le nom d'un roman du lauréat du prix Nobel, SY Agnon. un écrivain qui a propulsé la tradition littéraire yiddish sur la scène culturelle mondiale. Le restaurant lui-même est confortable et pourtant démesurément vaste, bordé d'étagères empilées tout en laissant beaucoup d'espace entre les tables. La nourriture est créative, offrant des pâtisseries arabes, des concoctions de salades, trois variétés différentes de shakshuka, des ragoûts végétariens et végétaliens, des plats de poisson léger, ainsi que les assiettes de pâtes les plus inventives, y compris des gnocchis de betteraves aux pistaches et crème. sauce à la bette à carde
Tmol Shilshom, rue Yo'el Moshe Salomon 5, Nachalat Shiva, Jérusalem, Israël, +972 2-623-2758
Shakshuka | © Katherine Lim / Flickr
Dîner à l'American Colony Hotel
Le célèbre hôtel-boutique American Colony a ouvert ses portes en 1902 dans un ancien palais de pacha près de la porte de Damas, dans un quartier à majorité arabe. L'établissement historique propose diverses options de restauration, dont la salle à manger Arabesque dans la maison principale, servant une cuisine continentale et arabe, le Val's Brasserie Lounge, servant un thé et un dîner de style européen et la cour tranquille, sous les mûriers. et autour d'une fontaine en pierre, servant des assiettes légères au petit déjeuner, au déjeuner et au dîner. La colonie américaine est la destination de choix pour de nombreux politiciens et journalistes, pour son charme d'antan et son oasis de calme stratégiquement située à la limite entre Jérusalem-Est et Jérusalem-Ouest. Après le dîner, rendez-vous au Cellar Bar, à l'origine la fromagerie de l'hôtel, avec ses anciens sols en pierre rose, ses plafonds bas caverneux et ses meubles de bon goût, pour un moment magique dans un espace enchanteur.
American Colony Hôtel, Louis Vincent St. 1, Jérusalem, Israël, +972 2 627 9777
American Colony Hotel | © Adam Jones / Flickr
