8 Aliments Que Vous Devez Manger En Nouvelle-Calédonie

La cuisine en Nouvelle-Calédonie est un mariage magnifique Les goûts mélanésiens et le meilleur des saveurs et du flair français. Tout comme en France, la nourriture, le café et le vin sont tous des aspects importants de la vie locale dans cette nation du Pacifique et ils prennent ces choses très au sérieux. Soyez sûr d'avoir un vrai goût de Nouvelle-Calédonie avec ces plats uniques que vous devez essayer

Bougna

Bougna est le plat le plus traditionnel que vous trouverez en Nouvelle Calédonie et un bon exemple de la cuisine locale Kanak, plutôt que Influence française Il est fait de poulet, de homard ou de poisson mélangé à des légumes-racines tels que des ignames, des patates douces et du lait de coco, enveloppés dans des feuilles de bananier. Les parcelles sont ensuite placées dans un four à terre où elles cuisent sur les roches chaudes. Ce style de cuisine est commun dans les îles du Pacifique, bien que les ingrédients varient d'une nation à l'autre

préparation de feuilles de bananier pour l'alimentation | © Luna sin estrellas / Flickr

Civette de Rousette

Chauve-souris, n'importe qui? Cela peut ne pas sembler particulièrement appétissant si vous n'avez jamais goûté une rousette (traduction littérale: le renard volant), mais le ragoût de chauve-souris est un plat populaire en Nouvelle-Calédonie. La chair des chauves-souris est souvent laissée à mariner dans une sauce au vin rouge avant d'être préparée en ragoût.

Huîtres de mangrove et crabe

Les huîtres et les crabes de mangrove sont fréquents en Nouvelle-Calédonie. Comme la plupart des fruits de mer en Nouvelle-Calédonie, les huîtres sont généralement servies à l'état naturel avec une simple vinaigrette tandis que le crabe est souvent accompagné de mayonnaise ou d'aoli.

Crabe de cocotier

Le crabe de cocotier est unique aux Iles Loyauté , où ils sont devenus une spécialité locale à Ouvéa. Le crabe, qui se trouve également sur l'île de Nioué et dans d'autres parties du Pacifique, se nourrit de noix de coco. Ses pinces sont incroyablement solides car elles ont besoin d'avoir la force de casser les noix de coco pour survivre. Il est généralement servi comme un curry de noix de coco.

Crabe de noix de coco | © Whologwhy / Flickr

Vol au vent des fruits de mer

Un vol au vent de fruits de mer est un plat de pâtisserie à influence française. C'est un peu comme une chaudrée de fruits de mer dans une enveloppe de pâte feuilletée. Il se compose généralement de moules, de crevettes de Nouvelle-Calédonie, de filets de poisson et de pétoncles, combinés dans une sauce crémeuse avant d'être cuits dans la coquille.

Bulime / Ile des Pins

Sur l'île des Pins un escargot endémique de l'île. Connu comme le bulime, il est généralement cuit dans les soupes, ajouté au bougna, ou simplement avec de l'ail et du beurre aux herbes.

Escargots | © Matt Johnson / Flickr

Crevettes bleues de Nouvelle-Calédonie

Le fameux litopenaeus stylirostris est une crevette bleue rare qui est devenue un mets célèbre dans le monde entier. On croit que la teinte bleue provient des crevettes qui se nourrissent de plancton dans la lagune turquoise de Nouvelle-Calédonie. Les crevettes bleues cultivées en Nouvelle-Calédonie doivent répondre à un ensemble de critères stricts, notamment l'agriculture à faible densité et l'absence d'antibiotiques ou d'autres traitements pour stimuler la croissance. Grâce à ce terreau soigné, les crevettes bleues ont su respecter les plus hauts standards de qualité, se classant parmi les meilleurs menus du monde.

Chevreuil

Le continent de Nouvelle-Calédonie, Grande Terre, est pratiquement célèbre pour sa venaison. La chasse au cerf est extrêmement populaire en Nouvelle-Calédonie, avec le cerf de Java Rusa ciblé chaque année entre juillet et octobre, car ils sont un ravageur majeur sur le continent. Par conséquent, il n'est pas surprenant que le gibier soit un plat populaire parmi les habitants. Il est souvent fait en brochettes, mijoté, mis dans une salade ou transformé en ragoût.

Venaison | © Moerschy / Pixabay