16 Aliments Que Vous Devez Manger Lorsque Vous Êtes En Écosse

L'Ecosse est un garde-manger de rêves et une terre d'abondance en termes de produits frais. Du saumon écossais au sablé maison au beurre, nous vous proposons une visite guidée de ses points culminants culinaires

Haggis

'Foire fa' votre honnête, sonie face, Grand chef de la race puddin! Abonnez-vous à eux et prenez votre place. L'adresse à un Haggis du poète bien-aimé Ecosse Robert Burns résume à quel point haggis est considéré en Ecosse. Les rumeurs sont toutes vraies. Le plat national emblématique de l'Ecosse est fait de viande de mouton (foie, poumons et coeur) hachée avec des épices, du sel, de la farine d'avoine, du suif et de l'oignon à l'intérieur de l'estomac de l'animal (de nos jours artificiel). Intestins à part, cette délicatesse est tout à fait divine. Ne le cognez pas jusqu'à ce que vous l'ayez essayé.

Haggis | © Paul Cowan / Shutterstock

Neeps and tatties

Bien que généralement servis avec du haggis, les neps et tatties sont présents dans de nombreux plats écossais. Juste pour clarifier, les 'neeps' sont des navets et les 'tatties' sont des pommes de terre. Si vous ajoutez du beurre et de la ciboulette au mélange, vous obtenez un clapshot (un plat qui provient d'Orkney). En Ecosse, les neps et les tatties vont ensemble comme des pois et des carottes.

Neeps and tatties | © stockcreations / Shutterstock

Saumon écossais

Entrez dans un supermarché ou un restaurant haut de gamme à travers le monde et cherchez du saumon écossais. Ce sera là. Pourquoi? Parce que c'est le meilleur. L'Écosse est un lieu de prédilection pour le saumon, avec une eau aussi fraîche que possible. Le saumon écossais est célébré dans le monde entier pour son goût formidable et sa texture parfaite. Assurez-vous d'apprécier la grandeur au cœur de l'Ecosse et découvrez-la par vous-même.

Saumon écossais grillé avec sauce soja et herbes | © Maksim Toome / Shutterstock

Porridge

Qu'il s'agisse de Scott's Porage Oats sorti tout droit de la boîte ou d'un restaurant gastronomique, rien ne vaut le bon goût du bon vieux porridge écossais. Être averti; il est fait avec du sel, pas de sucre. Si vous pouvez le ramasser avec vos mains, ne vous inquiétez pas; c'est comme ça que ça doit paraître. Plongez-vous dans la culture écossaise et dégustez-en une partie chaque matin avec chaque cuillerée de bouillie.

Avoine écossaise | © Dream79 / Shutterstock

Un écossais complet

Un petit-déjeuner écossais complet ressemble à un petit-déjeuner anglais complet, sauf qu'il est accompagné de boudin noir, de saucisse de lorne et de scones tatties. Haggis est parfois inclus, tout comme le pudding blanc (semblable au pudding noir mais avec le sang substitué pour la graisse). Les scones Tattie peuvent être fades pour certains, mais servez-les avec des lanières de beurre et vous êtes prêt à partir. Attendez-vous à quitter la table se sentir plein et content. Tard dans la nuit? La plupart des endroits en Ecosse servent ce petit déjeuner copieux toute la journée.

Petit-déjeuner écossais complet | © Tana888 / Shutterstock

Tablette écossaise

La tablette est un choix braw en ce qui concerne les gâteries écossaises. Imaginez du sucre, du lait condensé et du beurre cuits ensemble jusqu'à cristallisation. Le résultat est un petit morceau du paradis écossais. Même le whisky peut être trouvé dans certains comprimés. Cette confection délectable est faite partout en Ecosse. N'ayez pas peur, en trouvant que c'est aussi facile que de la tarte.

Écurie tablette stalle au Farmer's Market | © kay roxby / Shutterstock

Bangers et mash

N'importe quel ménage britannique attend avec impatience les bangers et écrase pour le souper. C'est un classique après tout. Un morceau généreux de beurre et de lait est généralement ajouté pour faire la purée de pommes de terre beaucoup plus moelleux. Bangers (ou saucisses) en Ecosse sont incomparables. Attendez-vous à trouver de la viande localement élevée de la plus haute qualité. Ne soyez pas surpris par des saveurs plus exotiques, comme la pomme ou la venaison, mélangées aussi.

Saucisse et purée | © Brent Hofacker / Shutterstock

Pudding de caramel au beurre

Ce délicieux dessert est un aliment de base britannique. Le pudding au caramel collant est presque trop beau pour être vrai. Il se compose d'un gâteau éponge humide complet avec des dattes, une sauce au caramel, et une crème à la vanille ou de la crème glacée. Ce petit bijou peut être trouvé dans la plupart des pubs écossais et est l'option parfaite pudding.

Pouding au caramel collant | © zoryanchik / Shutterstock

Souper de poisson

Il n'y a rien de tel que d'aller à un chippy écossais pour un souper de poisson. Asseyez-vous sur la plage, regardez la marée danser, et savourez le floconnage du poisson mélangé avec des copeaux moelleux. Assurez-vous de demander à 'salt n sauce' à Edimbourg et profitez de la sauce acidulée aux pépites de chocolat qui suivra.

Fish & Chips | © Paul Cowan / Shutterstock

Gélinotte

Cet oiseau de lotus vit dans les landes de Grande-Bretagne, et beaucoup résident en Écosse. Grouse est un mets de choix, surtout après le Glorious Twelfth chaque année (à condition que la saison des tournages se passe bien et respecte le calendrier). Ce plat reçoit des critiques élogieuses et est généralement tendre avec un goût doux et gibier.

Tétras des bois | © Robin Stewart / Shutterstock

Boudin noir

Pour ceux qui ne connaissent pas la cuisine traditionnelle écossaise, le boudin noir a tendance à tomber dans la même catégorie que le haggis. En d'autres termes, beaucoup se demandent comment cela est comestible. Prenez conseil et gardez l'esprit ouvert. Il peut y avoir du sang impliqué, mais il en va de même de la chair à saucisse et de la farine d'avoine. Des chippies à certains des meilleurs cafés, vous n'aurez pas à aller loin en Ecosse pour le trouver.

Black Pudding | © Joerg Beuge / Shutterstock

Sablé

Le sablé ne nécessite pas d'introduction. Il a été une option de dessert écossais pour les années; 1736 a vu la première recette imprimée de cette merveilleuse invention. La bonté de beurre est à la limite trop délicieuse pour les mots, mais vous trouverez que le goût varie en fonction de qui le fait. Il vient dans toutes les formes et tailles, et est l'accompagnement parfait à une tasse de thé. Les écossais présentent des sablés au premier pied à Hogmanay ou en cadeau à Noël.

Sablé | © Kcuxen / Shutterstock

Soupe aux poireaux et aux tatties

La soupe aux poireaux et aux tatties est le genre de nourriture qui vous sera servie lorsque vous visiterez grand-mère pour le déjeuner. Même si cette soupe semble modeste, elle est servie à Burns Suppers (un événement culturel important où les Ecossais se rassemblent pour célébrer le poète Robert Burns et ses œuvres brillantes). Froid du temps écossais imprévisible? Cette beauté va vous réchauffer. Des recettes pour cette soupe continuent d'être ajoutées et perfectionnées d'une génération à l'autre.

Soupe poireaux et tattie | © kaboompics.com/Pexels

Bacon butty

Le bacon butty n'a pas d'airs ou de grâces à ce sujet. Un rasher du meilleur bacon d'Ecosse est placé dans un rouleau blanc avec du beurre. La grande finale est un (tambourroll, s'il vous plaît) quantité généreuse de ketchup ou de sauce brune. Attendez-vous à rien de plus et rien de moins: ce que vous voyez est ce que vous obtenez. Goûtez-en un et vous découvrirez ce que tout le monde parle.

Bacon butty | © D. Pimborough / Shutterstock

Barre de combat battue

Seuls les Ecossais pouvaient évoquer un tel plaisir. Partez à la conquête de l'un des chippies en Ecosse et demandez un Mars Bar battu: ils n'auront même pas une paupière. La barre de chocolat est battue et placée dans la friteuse; voila; dehors apparaît chocolaté, fondu, doux, beau dessert. La pâte fait un bon travail de garder le chocolat contenu. Cependant, une fois qu'il est percé avec cette première bouchée, il n'y a pas de retour en arrière. La bonté fondue suinte et déclenche une poussée d'endorphines. Vous n'aimez pas les barres de Mars? Aucun problème. Il suffit de choisir votre douce de choix et ils peuvent le faire pour vous aussi.

Bar Mars frit | © Christian Cable / Flickr

Tarte écossaise

Cette petite tarte est peut-être petite, mais cela n'enlève rien à sa saveur. La double croûte fait pour le goût de tarte le plus parfait. Une tarte aux écossais peut être servie chaude ou froide, et a un remplissage de mouton émincé ou d'autres viandes. Chaque année, des bouchers et des boulangers de partout se disputent le titre honorable de Champion du monde de la tarte aux écossais. C'est un gros problème.

Tarte à la viande | © zkruger / Shutterstock