Une Brève Histoire Du Poulet Tikka Masala
Vous voyez, la partie amusante est que le sujet, comme beaucoup de grandes choses, est entièrement discutable et sujet à de sérieuses controverses pour beaucoup. Certains disent vaguement qu'il s'agit d'un curry britannique, tandis qu'une poignée considérable est convaincue que ses racines sont fermement enracinées en Inde. Il y en a d'autres mariés au fait qu'il a été conçu à Glasgow, en Écosse.
The Clyde, Glasgow | © John McSporran / Flickr
Les fans du célèbre critique culinaire Rahul Verma verront la vérité dans son témoignage et son affirmation selon laquelle le plat est apparu au Pendjab en 1971: «Il s'agit essentiellement d'un plat punjabi pas plus de 40-50 ans et doit être un découverte accidentelle qui a eu des improvisations périodiques.
Peut-être la revendication la plus convaincante vient du grand Ali Ahmed Aslam de l'inimitable Shish Mahal de Glasgow, une authentique maison de curry écossaise avec une suite culte. L'histoire raconte que cet homme est en effet le véritable créateur du poulet tikka masala.
Ali Ahmed Aslam, créateur du poulet Tikka Masala | © AFP agence de presse / YouTube
Tout a commencé dans les années 1970, lorsqu'un client maugréant déplorait que son poulet soit sec. Une fois ramené à la cuisine, M. Ali - qui, grâce à une intervention divine avait un ulcère de l'estomac et était à base de liquide - a insisté pour que le curry sec soit agrémenté d'un soupçon de tomate et d'une pincée d'épices. Inutile de dire que le client est passé de mécontent à fou de joie, tellement qu'il a continué à revenir maintes et maintes fois avec ses potes juste pour goûter cette beauté d'un plat une fois de plus.
Soupe aux tomates | © Pixabay
Et ainsi, une étoile est née au Shish Mahal. Cette étoile a ensuite grandi dans une galaxie de constellations resplendissantes dans son statut de plat britannique bien-aimé. L'année 2009 a été mémorable pour les habitants de Glasgow et le Shish Mahal, soutenu par le conseil municipal. Le député travailliste Mohammad Sarwar a présenté une motion à la Chambre des communes demandant que le Parlement reconnaisse légalement Glasgow comme le foyer du poulet tikka masala. . En d'autres termes, il voulait que Glasgow soit dotée d'un statut géographique protégé entourant son plat par l'Union européenne. Malgré un effort galant, la motion de Sarwar ne l'a pas fait débattre.
Chambre des communes | © WikiCommons
De l'autre côté du spectre de poulet tikka masala, vous avez les historiens de la nourriture ethnique Colleen et Peter Grove, qui restent catégoriques sur le fait que le plat a certainement été inventé en Grande-Bretagne, probablement par un chef bangladais. Après avoir plongé dans les profondeurs des nombreuses revendications d'origines, ces gourmets pointent du doigt la recette convoitée de Shahi Chicken Masala de Mme Balbir Singh, qui a été publiée en 1961 dans Indian Cookery . L'intrigue s'épaissit.
Alors, la prochaine fois que vous vous livrez à ce plat légendaire, prenez le temps de vraiment le goûter. Les faits ont mis Glasgow en règle pour le titre de la capitale du poulet tikka masala. Là encore, comme beaucoup de grandes choses, la réponse peut ne jamais se révéler.
Poulet Tikka Masala | © WikiCommons
