Guide Des Gourmands En Uruguay
Asado
Asado est la nourriture uruguayenne par excellence. Il se compose d'un gril massif appelé parrilla , où le asador (le chef de la viande) grilles différentes viandes, saucisses, légumes et fromage en utilisant les braises d'un feu de bois. Ce festin fantastique n'est pas mangé tout d'un coup, mais plutôt d'une manière fragmentaire, car différents ingrédients finissent à des moments différents.
Asador s'occupe du grill | © Brian Fitzharris / Flickr
D'abord, la picada , qui peut inclure du provolone fondu, du pain à l'ail, des saucisses, du saucisson sucré ou salé, et des achuras »En tant que plat principal, vous avez le plus souvent des coupes de bœuf différentes, mais vous pouvez aussi avoir un carré d'agneau, de porc, de poulet ou toute combinaison de ces éléments. Le plat principal est souvent mangé avec une salade fraîche, des pommes de terre rôties au grill avec du beurre ou du fromage bleu, du poivron avec du fromage ou un œuf à l'intérieur, ainsi que des courgettes grillées et des aubergines.
Asado, viandes grillées | © Nestor Galina / Flickr
Il y a beaucoup de
parrilladas (restaurants de grillades) dans tout le pays et même un marché plein d'entre eux dans le marché portuaire de Montevideo. Vous pouvez choisir ce que vous voulez aller dans votre assiette directement à partir du parrilla et regarder les différents aliments grésiller et cuire pendant que vous mangez. Chivito
Le
chivito est un Un steak sandwich rempli d'une montagne d'ingrédients si délicieux que le célèbre chef Anthony Bourdain l'a nommé son sandwich préféré. Il y a beaucoup de restaurants qui servent chivito en Uruguay; Vous pouvez obtenir des chivitos traditionnels, des chivitos gourmets avec des viandes inhabituelles telles que le sanglier, et des endroits où vous pouvez construire votre propre chivito et les regarder faire. Chivito Canadiense | © Matt Rubens / Flickr Traditionnellement, un
chivito
canadiense (le chivito complet) se compose d'un steak très mince et tendre entre deux petits pains beurrés et grillés fondus fromage mozzarella, jambon, pancetta, oignons, laitue, tomate, olives vertes, mayonnaise, poivrons rouges et œuf bouilli / frit. Si ce n'était pas assez pour vous, il est également livré avec des frites et parfois salade «russe» (pommes de terre, pois et carottes avec de la mayonnaise). Empanadas Empanadas
sont très communs en Uruguay comme Déjeuner rapide, dîner ou même collation l'après-midi
Les empanadas sont semblables à un pâté cornish mais à la pâte ferme plutôt qu'à la pâtisserie. Ils sont généralement remplis de variations de fromages, avec du jambon, du bœuf émincé, de l'oignon et de la pancetta, du poulet ou des légumes. Vous pouvez également obtenir un dessert sucré empanadas rempli de confiture de coings, pomme, ou dulce de leche . Les empanadas peuvent être cuits dans un grand four à pizza ou frits. Vous pouvez les trouver dans pratiquement toutes les boulangeries pour les saveurs classiques, ou dans les restaurants spécialisés pour toute la gamme. Empanadas | © Jazz Guy / Flickr Corvina
Corvina
est un poisson communément trouvé dans l'Atlantique Sud. C'est un poisson blanc et ferme avec un goût doux et sucré et une grande chair squameuse semblable au bar. C'est un poisson polyvalent que vous pouvez trouver cuit de différentes manières dans tout l'Uruguay. La méthode la plus courante est la poêle à frire, mais vous pouvez également la trouver dans le ceviche, le ragoût ou la soupe. Vous pouvez même trouver frites
corvina -délicieux avec du citron-dans de nombreux restaurants de fruits de mer ou de petits restaurants de bord de mer. La corvina negra est une espèce distincte de corvina qui peut être grillé entier sur la parrilla. poisson Corvina | © CucombreLibre / Flickr Bizcochos
Vous pouvez trouver ces pâtisseries étonnantes dans n'importe quelle boulangerie à travers le pays. Il y a différents types de
bizcochos
, donc les gens choisissent généralement leurs favoris pour manger en après-midi ou pour le petit-déjeuner. Chaque boulangerie a sa propre recette pour chaque type de bizcocho donc la même pâtisserie aura un goût très différent à deux endroits différents. La recette de base se compose de pâte faite de beurre ou de graisse animale, selon le type de bizcocho
. Certains sont savoureux et simples, tandis que d'autres sont remplis de jambon ou de fromage. Il y a aussi des bizcochos sucrés et farcis de confiture de coings, dulce de leche , ou crème anglaise Bizcochos | © Jesús Dehesa / Flickr Choripan
Contrairement à l'Espagne, le chorizo en Uruguay est une saucisse de porc généralement grillée. Les gens le mangent habituellement dans un
asado
ou sous la forme de choripan , un sandwich à la saucisse Le choripan est le plat de rue préféré de tous les habitants camions dans tout le pays qui le servent avec différentes sauces et garnitures. Choripan | © Papa Pic / Flickr Torta fritas
Il s'agit d'une nourriture simple faite avec peu d'ingrédients: de la farine, de la graisse animale, du sel et de l'eau. Vous les roulez ensemble pour former une pâte, puis vous les faites frire et vous obtenez une
torta frita
! Ce régal simple mais délicieux est un aliment de rue populaire dans les endroits fréquentés tels que les parcs ou la promenade côtière de Montevideo. Ils sont habituellement offerts par les hôtels et auberges à la campagne. Vous pouvez les manger nature, avec de la confiture, du sucre en poudre, de la cannelle ou dulce de leche . Torta frita | © Anztowa / Flickr Milanesas
Les Milanesas
se trouvent dans de nombreux endroits du monde; ils sont l'équivalent de la
Wiener Schnitzel ou Milan cotoletta alla milanais, un bifteck mince, attendri de boeuf, de porc, de poisson ou de poulet enduit dans l'oeuf et la chapelure et frit. L'Uruguay est célèbre pour son bœuf nourri à l'herbe de haute qualité, il n'est donc pas surprenant que la milanesa typique soit faite de bœuf. Vous pouvez les trouver dans les restaurants et les cafés traditionnels uruguayens, et ils sont généralement énormes, donc ils font un copieux repas. Vous pouvez le demander à la napolitana- avec de la sauce tomate, du jambon et du fromage - ou en dos à - comme un sandwich avec de la mayonnaise, de la laitue et de la tomate. Milanesa | © Matias Berhardt / Flickr Pizza et pâtes
Si vous pensez aux pizzas rondes typiques, en Uruguay elles sont appelées
pizzetas
et ne se trouvent que dans les restaurants. L'authentique pizza uruguayenne est carrée et vendue au mètre. Il existe trois types de pizzas: «juste une pizza, une sauce tomate sans fromage, la« mozzarella »est celle au fromage, et une« figazza est une très bonne pizza à l'oignon sans sauce tomate ni fromage. Vous pouvez également ajouter les garnitures que vous souhaitez. Il est important de savoir que les Uruguayens ne commandent jamais de pizza sans obtenir un côté de faina. Ce dessert local est un pain plat frit fait avec de la farine de pois chiche que vous pouvez manger seul ou sur votre pizza. Il est exceptionnel avec du poivre blanc sur le dessus. Faina | © Kai Hendry / Flickr
