11 Bonbons Et Desserts Traditionnels Philippins À Essayer

Pour les gourmands qui visitent les Philippines, le pays a beaucoup de friandises pour satisfaire un besoin impérieux de sucre - et ce n'est pas non plus le cas des desserts. Avec de nombreuses influences culturelles à travers l'histoire du pays, avec l'utilisation de flair et de goût philippin, une richesse de bonbons intéressants a abouti. Alors, gardez les beignets et les gâteaux pour un autre jour, et mettez à la place quelques-uns de ces délicieuses friandises et desserts philippins.

Halo-Halo

L'infâme halo-halo est un plaisir de foule facile. Des locaux aux touristes, tout le monde aime un grand verre de ... enfin, tout. "Halo" est le mot tagalog pour "mélanger". Donc, le nom de ce dessert complexe est littéralement «mix-mix», car c'est exactement ce que le diner doit faire pour pouvoir l'apprécier dans toute sa délicieuse saveur. Halo-halo est un mélange de glace pilée nata de coco , haricot, perles de sagoutier, gelée, banane sucrée saba, patate douce, noix de coco, ube (igname pourpre), évaporée lait, flan de leche, crème glacée ube, fruit du jaquier, et pinipig (grains de riz immatures aplatis). Comment cela pour complexe.

Halo-Halo | © Kim David / Shutterstock

Buko Pandan

Ce dessert est aussi simple que délicieux. Avec seulement cinq ingrédients, les Philippins ont réussi à faire un traitement tropical parfait. Sa recette la plus basique ne demande que de la jeune noix de coco râpée, des feuilles pandan (vis sans fin), de la gélatine, de la crème et du lait condensé. Le résultat est un dessert crémeux et aromatique, avec des morceaux de gélatine à saveur de pandan, particulièrement délicieux lorsqu'il est servi froid lors d'une chaude journée des Philippines.

Buko Pandan | © Richard Ernest Yap / Shutterstock

Flan de Leche

Le Flan de Leche est la version philippine du pouding au caramel. Avec de nombreuses variétés trouvées partout dans le monde, cela ne semblera pas si nouveau pour beaucoup. Ce que les gens peuvent attendre de la version philippine, cependant, c'est sa douceur et sa richesse audacieuses qui créent un paradis soyeux pour le palais.

Leche flan | © Shubert Ciencia / Flickr

Puto

Les lecteurs hispanophones ne paniquent pas . Puto est une bonne chose aux Philippines. En fait, c'est un gâteau de riz sucré cuit à la vapeur, parfait pour accompagner des plats savoureux comme dinuguan (ragoût de porc). Mis à part l'original (blanc), cette collation spongieuse vient maintenant dans une variété de saveurs, du pandan à l'ube au fromage, qui font pour un affichage vibrant coloré lorsqu'il est vendu dans les magasins.

Assiette d'origine et ube puto | © Richard Ernest Yap / Shutterstock

Kutsinta

C'est avec ces sortes de desserts que les visiteurs vont comprendre la glorieuse histoire d'amour que le pays a avec le riz. Les Philippins l'ont avec tous les repas, et ils l'aiment tellement, ils l'ont même après. Kutsinta , comme puto, est un gâteau de riz cuit à la vapeur, mais au lieu de doux et spongieux. C'est extra savoureux servi avec de la noix de coco râpée.

Assiette de kutsinta et noix de coco râpée | © Tony Magdaraog / Shutterstock

Taho

Taho n'est pas un dessert très commun (bien que certains restaurants l'offrent maintenant comme tel) parce que traditionnellement, il est colporté par des marchands de rue portant deux seaux en aluminium par un joug. Habituellement vendu dès l'aube, lorsque la préparation chaude est parfaite pour les matins tôt, le casse-croûte de trois ingrédients est fait en mélangeant ensemble le tofu doux, un sirop fait de sucre brun et d'eau, et des perles de sagou. Pour avoir un avant-goût de ce favori philippin, écoutez les appels des colporteurs de "Tahooooo!" , et demandez-lui une tasse chaude. Les trois ingrédients nécessaires pour faire taho | © John Ong / Flickr

Turon

La plupart des enfants philippins ont de très bons souvenirs de

turon car c'est très simple à faire à la maison. Tranches de banane saba et de jacquier sont roulés dans le sucre brun, enveloppé dans une enveloppe de rouleau de printemps, et frits avec un peu plus de sucre brun pour glacer le rouleau entier. Cette morsure sucrée et croquante peut également être trouvée vendue côté rue pour merienda ou des collations au milieu de la journée Turon empilé | © Constantine Agustin / Flickr

Queue de banane

Très similaire, mais encore plus simple que le turon déjà simple, est la queue de banane. Cette friandise brochée, souvent vendue comme nourriture de rue, est préparée en enrobant des bananes saba dans de la cassonade avant de les faire frire dans de l'huile chaude. Ils sont ensuite embrochés pour faciliter la manipulation lorsqu'ils sont vendus. Une autre variante de cette collation est

kamote cue où, à la place des bananes saba, kamote ou des patates douces sont utilisées. Les deux sont des collations de midi très communes et sont très faciles à trouver dans les rues du pays. Banana Cue | © Kim David / Shutterstock

Ube Halaya

Une saveur qui a récemment gagné en popularité dans le monde entier (peut-être en grande partie grâce à son caractère amusant et vibrant) est

ube . Comme le matcha est au Japon, les Philippines utilisent depuis longtemps l'ube ou l'igname pourpre avant que le reste du monde ne prenne le dessus et maintenant, il semble que ce soit partout. Ube est connu comme un arôme local aux Philippines et est souvent utilisé pour les gâteaux, les pâtisseries, les gâteaux de riz cuits à la vapeur et la crème glacée. Mais une manière fantastique de l'utiliser est incorporée dans ce qu'on appelle ube halaya . Ce dessert épais et crémeux est un mélange d'ube, de lait condensé, de lait évaporé, de lait de coco, de beurre et de sucre, et est souvent servi froid. Ube râpé (igname pourpre) | © Trish Rubio / Shutterstock

Ensaymada

Ce pain sucré au beurre prend ses racines en Espagne et a évolué pour plaire au goût philippin. Douce et moelleuse, l'ensaymada est une pâte typiquement enroulée, badigeonnée de beurre et garnie de sucre et de fromage râpé. D'autres variantes de spécialité de l'ensaymada originale incluent un ube aromatisé et un autre garni de

queso de bola râpé (un fromage de base pendant la période de Noël aux Philippines). Ensaymada | © Roland Tanglao / Flickr

Suman

Un autre gâteau de riz gluant pour lequel le pays est connu est

suman . Ce dessert est fait en faisant cuire le riz gluant dans du lait de coco avec du sucre et du sel, en l'enveloppant dans des feuilles de bananier, puis en le finissant dans un steamer. Il peut être servi tel quel avec un côté de sucre, mais une autre excellente façon de l'avoir est avec l'accompagnement d'une sauce au caramel de noix de coco faite avec du lait de coco et de la cassonade. Suman fraîchement cuit | © Jun Pinzon / Shutterstock