Les 10 Plats À Essayer À Venise, Italie

L'Italie a un ensemble merveilleusement varié des traditions alimentaires régionales. La cuisine vénitienne est très différente de ce que l'on mange sur le continent, car le lagon était une partie importante de la vie quotidienne. Les plats traditionnels se concentrent sur les poissons et les fruits de mer extraordinaires apportés chaque jour par les pêcheurs de la mer Adriatique, complétés par des légumes cultivés sur les îles environnantes telles que les asperges et les artichauts. Découvrez quelques plats délicieux qui sont uniques à Venise.

1. Sarde in saor

Saor se réfère à une technique de cuisson particulière, dans laquelle les oignons sont ramollis lentement à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides et aromatiques et mélangés avec des raisins et des pignons de pin. Les sardes en question sont des sardines, qui reposent dans ce mélange d'oignon-y glorieux.

Sarde en saor | accidental_hedonist / Flickr

2. Spaghetti à Nero di Seppia

Cette assiette de pâtes est aussi profondément noire que le charbon de bois. Les morceaux de calmars sont cuits lentement dans une sauce tomate jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants doux. Celle-ci est ensuite colorée avec l'encre du calmar, qui est contenue dans une capsule minuscule que les pêcheurs expérimentés savent enlever sans éclater. Un peu de noir va colorer l'ensemble des pâtes, le rendant aussi inhabituel que délicieux.

Spaghetti al nero di seppia | Franz Conde / Flickr

3. Bigoli à la salsa

Ce type de pâtes particulièrement vénitien est souple et onctueux et il est jeté dans une sauce aromatique d'oignons, d'anchois et de graines de fenouil.

4. Fritto misto

Les délices de la mer sont couverts de pâte et frits à la perfection croquante. Vous obtiendrez un mélange de crevettes, d'anneaux de calmars et de boulettes de poisson.

5. Baccala mantecato

Un poisson de morue séché est cuit pendant des heures et des heures jusqu'à ce qu'il devienne mou et que les os se dissolvent et soient fouettés avec de l'huile pour devenir une crème blanche glorieuse. Il est normalement mangé sur de minuscules morceaux de pain et abattu avec un peu de prosecco dans la soirée.

Cicchetti Al Bottegon | comunicati / Flickr

6. Frittelle

Autour de l'époque du Carnaval, des boutiques commenceront à vendre des frittelles, de délicieux beignets frits farcis de crème ou de raisins secs et d'écorces d'oranges confites, et trempés dans du sucre.

7. Tramezzino

C'est un casse-croûte vénitien typique et il se compose de deux morceaux triangulaires de pain blanc avec toutes sortes de garnitures inventives à l'intérieur, débordant délicieusement au milieu. Vous y trouverez tout, du jambon au prosciutto aux artichauts, de la mozzarella aux tomates, du radicchio râpé aux olives et du fromage à pâte molle.

8. Fegato alla veneziana

Ce n'est pas un plat que vous trouverez partout, mais il est typiquement vénitien et délicieux. Le foie est cuit et servi sur un lit d'oignons translucides. Il est souvent accompagné de l'aliment de base du nord de l'Italie, la polenta.

Fegato alla veneziana | Xaura / Wikicommons

9. Castraure

Les artichauts violets de Sant'Erasmo sont délicieux, mais c'est un régal: le premier bourgeon, cueilli alors qu'il est encore tendre. S'il est frais, il ne sera pas nécessaire de l'éplucher - le tout sera mou si on le fait bouillir

10. Moeche fritte

C'est un mets qui est servi par tous les bons restaurants quand il est en saison. Moeche sont de petits crabes qui changent de coquilles pendant une certaine période de l'année et ils sont battus et frits entiers. Ils sont croquants à l'extérieur et merveilleusement doux à l'intérieur.