Une Brève Histoire Du Plat Kenyan Ugali

Sur son premier voyage au Kenya, Mark Zuckerberg , fondateur de Facebook, a mangé local - ugali et pêcher. Un aliment de base au Kenya, ce plat semblable à la polenta est également consommé dans plusieurs autres pays africains. La farine de maïs est couramment utilisée, mais dans la région occidentale, ils préfèrent la farine de sorgho ou de mil. Il est préparé en utilisant de l'eau bouillante pour former une épaisseur semi-solide, semblable à de la pâte, puis servi avec un ragoût de viande et / ou des légumes. Il est également souvent servi avec nyama choma (viande grillée) et kachumbari (sauce épicée).

Histoire d'Ugali au Kenya

Les commerçants portugais ont introduit le maïs au littoral kenyan région au 19 ^e siècle. Avant cela, le sorgho et le millet étaient les grains du jour. Cependant, voyant le potentiel commercial du maïs, les colons britanniques ont entrepris l'élevage à grande échelle de la variété blanche en particulier, dans les White Highlands. Au départ, ils exportaient tous les produits, mais avec le temps, ils ont réalisé que le maïs était une option bon marché pour soutenir leurs travailleurs. Ils les ont même payés avec des portions de maïs, ce que les locaux ont regardé en train de manger.

Ugali servi avec du poisson et des légumes | © meaduva / Flickr

L'introduction des broyeurs à marteaux dans les années 1920 a rendu le moulin à maïs beaucoup moins cher et plus rapide, car les grains de mil et de sorgho devaient d'abord être décortiqués. Plus tard, l'introduction de processeurs industriels qui ont affiné le grain a contribué à allonger la durée de conservation de la farine de maïs, la cimentant comme aliment de base au Kenya.

Etiquette Eating

Ugali est l'un des rares plats exiger l'utilisation d'ustensiles. Pincez une petite boule avec votre main et rouler en boule. Avec le pouce, faire une dépression au centre, ramasser le ragoût et manger.

Comment manger Ugali | © Richard Portsmouth / Flickr

Idées fausses d'Ugali

Contrairement à la croyance populaire, ugali n'est pas un filler insipide. Féchant oui, mais insipide? Pas du tout. Il a un léger goût de pop-corn. Sa saveur peut également être accentuée en ajoutant du sel ou du beurre. Certaines communautés ajoutent des citrouilles aussi. Ce n'est pas un repas complet en soi; il est servi avec du ragoût de viande ou de poisson, des légumes, du lait aigre ou nyama choma avec kachumbari . Le prix est à peu près le même que d'autres aliments similaires, donc ce n'est pas un ugali qui est un aliment bon marché, mangé par nécessité.

Ugali au chou | WikiCommons