Les 10 Meilleures Brasseries Artisanales Au Japon
Yo-Ho Brewing, Nagano
Quand Yoshiharu Hoshino est revenu des Etats-Unis où il était un échange étudiant, il ne pouvait pas trouver de bière locale par rapport à ses homologues américains. Il a donc eu l'idée de lancer sa propre brasserie en se concentrant sur la production de bière. Ainsi, en 1996, Yo-Ho est né. Contrairement aux autres brasseries locales qui ciblent principalement les touristes, Yo-Ho a décidé de produire pour le buveur de bière général, et a réussi à le faire. Aujourd'hui, vous pouvez profiter de leurs délicieuses bières au Japon et dans différentes parties du monde. Yo-Ho fait certainement briller l'avenir de la bière japonaise!
Tokyo Black | © istolethetv / Flickr
Brasserie Minoh, Osaka
Se tromper est impossible à Osaka; La nourriture et la boisson du Japon obsède la ville. C'est là que la brasserie Minoh a débuté en 1997; un cadeau d'un père aimant à ses deux filles. La brasserie des sœurs Ohshita est de loin l'une des brasserie les plus innovantes et les plus primées du pays. Un de leur doit essayer est leur partie-bière-partie-vin appelé Minoh Cabernet. Contrairement à d'autres brasseries qui jouent en sécurité en copiant les styles du monde, Minoh expérimente constamment de nouvelles saveurs. Pas étonnant qu'ils aient autant de fans au Japon
Abashiri Beer Brewery, Hokkaido
En 1998, l'Abashiri Beer Brewery est née de l'initiative de la faculté bio-industrielle de l'Université de l'Agriculture de Tokyo de faire de la recherche bière de blé. Ce qu'ils sont le plus célèbre est leur unique Okhotsk Blue Ryuho Draft. Cette bière mélange les ingrédients les plus insolites à partir de l'eau provenant des icebergs fondus de la mer d'Okhotsk dans l'océan Pacifique. En outre, la couleur bleue vibrante de la boisson est obtenue en ajoutant le pigment de gardénia naturel au mélange pour représenter l'océan-paysage de la région. Les bières colorées à l'origine sont définitivement la spécialité d'Abashiri!
Abashiri Brewery Okhotsk Blue Draft | © Max-Leonhard von Schaper / Flickr
Brasserie Kiuchi, Ibaraki
Brasserie de saké fondée en 1823, la brasserie Kiuchi est devenue une brasserie en 1996. Aujourd'hui, elle produit même du shochou et du vin. La brasserie doit cependant sa réputation à la bière Hitachino Nest incroyablement savoureuse qui est maintenant distribuée dans 15 pays à travers le monde. Venir au berceau de cette bière unique qui a remporté tant de prix au cours des années est une expérience incontournable lors de la visite au Japon. À l'intérieur de la brasserie, il y a aussi un petit bar où les visiteurs peuvent se livrer à leur vaste gamme de boissons.
Brasserie Kiuchi | © Bernt Rostad / Flickr
Baird Brewing Company, Shizuoka
Braid Brewing Company a commencé très petit. En effet, en 2001, c'était la plus petite brasserie au Japon à obtenir une licence. Les premières bières ont ensuite été vendues à son Taproom Fishmarket. Finalement, ils ont réussi à se développer, ouvrir plus de brasseries à travers le pays et même exporter à l'étranger. À la différence de ceux qui croient qu'une bière est mieux appréciée glacée, ils visent à prouver qu'une bière n'a besoin que d'être relativement fraîche pour avoir bon goût. La façon dont Braid Brewing traite ses bières savoureuses avec du caractère est également plutôt inhabituelle: sa bière est toujours non filtrée et est fermentée deux fois une fois emballée.
Baird Brewing Company, Bière de blé noir | © Bernt Rostad / Flickr
Swan Lake Brewery, Niigata
Fondée en 1997 dans la région montagneuse de Niigata, la brasserie Swan Lake n'utilise que des ingrédients de la plus haute qualité, dont l'immaculé 'Echigo-Meisui'; eau de source pure de Niigata. Au fil des ans, Swan Lake est devenu l'un des meilleurs producteurs de bière artisanale du pays, remportant de nombreux prix tant au niveau national qu'international. En fait, leurs bières artisanales ont également remporté des prix à la World Beer Cup. Sans aucun doute, avoir une Ale Swan Lake est l'une des boissons les plus rafraîchissantes au Japon.
Swan Lake Real Ale | © mari / Flickr
Okhotsk Beer Factory, Hokkaido
Situé à Kitami dans l'Hokkaido, Okhotsk Beer Factory est une microbrasserie japonaise populaire qui utilise le climat idéal de la région, des ingrédients locaux et de l'eau pour faire les plus délicieuses bières. Leur Red Ale est une bière corsée qui a un goût incroyable. En plus de leur bière, ils ont également trois autres bières de signature qui comprennent des styles pilsner, stout doux et weizen . Année après année, pour le plus grand plaisir de leurs clients habituels, ils sortent leurs bières saisonnières très attendues avec deux, parfois trois, nouvelles bières.
SOC Brewing (North Island Beer), Hokkaido
Dans la banlieue de Sapporo, la bière japonaise la plus en vue, la «North Island Beer» est brassée à l'usine SOC Brewing. Il est devenu l'une des bières les plus populaires à commander dans les bars branchés de la ville de Sapporo. Vous pouvez même faire une visite guidée de l'usine des deux amis de la bière dans la ville d'Ebetsu, faire l'expérience de la fabrication de la bière et goûter leurs huit délicieuses bières artisanales qui sortent directement du baril à la 'Beer Bar North Island'. Parmi ceux-ci, six classiques et deux bières exclusives en édition limitée.
Miyashita Sake Brewery, Okayama
La Miyashita Sake Brewery est peut-être plus célèbre au Japon mais à l'étranger, c'est pour sa gamme de bières appelée Doppo. Brassée dans le climat tempéré d'Okayama, cette bière artisanale à base de levure vivante est élaborée à partir des compétences, des techniques et de l'expérience de la brasserie acquise au cours des 20 dernières années. Le riz Omachi, par exemple, est l'ingrédient clé du succès de leur bière la plus populaire. Ces pionniers de la bière artisanale japonaise ont des produits saisonniers qui incluent la bière au chocolat alléchante produite pour la Saint-Valentin
Outsider Brewing, Yamanashi
Situé à environ 90 minutes à l'ouest de Tokyo, Outsider Brewing est l'un des débutants sur le marché. , produisant des bières depuis 2012 seulement. Mais ne vous laissez pas berner par leur «jeunesse». En peu de temps, Outsider Brewing a réussi à acquérir une réputation remarquable dans l'industrie de la bière artisanale locale. Ils sont maintenant les plus célèbres pour leur utilisation de saveurs de levure sauvages plutôt que cultivées, donnant un goût unique à leurs délicieuses bières!
