Cuisine De Rue Mexicaine À Essayer

En tête des classements Forbes pour la meilleure cuisine de rue, le Mexique est un paradis pour les junkies qui aiment essayer quelque chose de nouveau et de préférence épicé. Avec plus de 50 pour cent de la population mexicaine mangeant de la nourriture de rue au moins une fois par semaine, ce n'est pas seulement un marché axé sur les voyageurs. Les habitants aiment leur nourriture de rue autant que la prochaine personne, alors où mieux vaut aller pour la cuisine que ce hotspot latino-américain?

Tacos

Nous commencerons avec la nourriture mexicaine Street par excellence; le taco humble et travailleur. Fabriquées à partir de délicieuses tortillas de maïs graisseuses (de préférence plus d'une par tacos et faites à la main), elles sont ensuite garnies de viandes tendres et de salsas de votre choix. Optez pour une option épicée, même si vous pouvez enchilarte (littéralement, piment vous-même), ou coller avec du guac lisse. La coriandre et l'oignon coupé en dés sont des extras essentiels. Sinon, essayez un taco dorado. Cette version croustillante devrait idéalement être farcie de pommes de terre et une variante régionale peut être trouvée dans Zacatecas - attention aux tacos envenenados

Taco stand | © Gabriel Flores Romero / Flickr

Gorditas et Sopes

Gorditas et sopes sont deux versions de plus ou moins la même chose. Une petite collation de pâte de maïs, gorditas , est frite avant d'être farcie avec des haricots, du fromage et de la viande et garnie de salsas et de crème. La variante la plus commune de la gordita, est sans aucun doute la gordita de chicharrón (craquement de porc), bien qu'une modification récente gagne en popularité dans l'arrondissement de Cuauhtémoc à Mexico. La simple addition de bistek garantit le nouveau nom ' mochila '. Sopes sont fondamentalement les mêmes que gorditas , sauf que les garnitures continuent le dessus, pas à l'intérieur de la pâte, et ils ont tendance à être un peu plus petit. Ils sont typiques de Culiacán.

Gorditas de Chicharrón | © Nicholas Lundgaard / Flickr

Tlayudas

Principalement trouvé à Oaxaca - l'un des meilleurs carrefours d'aliments de rue du Mexique - tlayudas sont des tostadas énormes, cuits et croustillants, tartinés de chocolat noirsauce, une sélection de salade et la viande de votre choix avant d'être surmonté de l'emblématique, Oaxaca filandreuse. Souvent considéré comme la pizza mexicaine, ils pourraient même être considérés par certains comme rivalisant avec le classique italien. Pour une expérience authentique, commandez le vôtre avec tasajo, une coupe de viande typique de la région

Tlayudas | © Martha Silva / Flickr

Tamales

Un autre favori d'Oaxaca, mais certainement celui que l'on peut trouver partout dans le pays est le tamal. Aussi populaire dans le reste de l'Amérique latine, les Caraïbes et États-Unis, la version mexicaine est indéniablement l'un des meilleurs. Pâte de maïs farinée et cuite à la vapeur enveloppée dans des feuilles de maïs ou des feuilles de bananier et farcie de toutes sortes - du fromage au poulet mole à l'ananas. Ceci est la nourriture de rue mexicaine à son meilleur - parce que vous n'aurez même pas besoin d'une assiette.

Tamales | © stu_spivack / Flickr

Quesadillas

Tout le monde a probablement déjà mangé une sorte de quesadilla à un moment donné. Dans leur forme la plus pure, ils sont soit une tortilla de maïs ou de farine doublée avec du fromage au milieu et d'autres garnitures supplémentaires; le poulet, huitlacoche (charbon de maïs), et flor de calabaza (fleur de courge) sont particulièrement populaires. Ojo (méfiez-vous) à Mexico inexplicablement jamais ajouter du fromage à une quesadilla de série à moins que vous ne le demandiez spécifiquement. Ne finissez pas sans fromage et déçu.

Quesadillas | © William Neuheisel / Flickr

Tortas

Les tortas sont un incontournable de la cuisine de rue mexicaine et sont essentiellement un sandwich surdimensionné, servi dans du pain spongieux et farci de viandes, de fromages, de salades et de sauces. Vous pouvez obtenir à peu près tout ce que vous voulez dans votre torta, bien qu'il y ait quelques variations spéciales que vous devriez être sûr de vérifier. A Jalisco, le torta ahogada règne en maître dans la gueule de bois du jour Servi dans un pain spécial de type baguette (appelé birote ), c'est typiquement un sandwich au porc littéralement arrosé de sauce tomate épicée et garni d'oignon frais et de coriandre. Ensuite il y a la torta cubana, qui comprend presque toutes les viandes sous le soleil et qui n'est pas une pour les âmes sensibles.

Torta Ahogada | © El Gran Dee / Flickr

Tostadas

Les tortillas croustillantes et salées sont un plat de prédilection pour les aliments de rue, surtout lorsqu'elles sont garnies de poisson frais ou ceviche, plus d'avocat et de salade . > On trouve des marchés partout au pays où l'on vend ces collations légères qui sont nettement plus rafraîchissantes que les plats souvent gras et gras qui ont tendance à dominer la scène culinaire de rue au Mexique. Cependant, les amateurs de viande aimeront Mexico, car c'est un endroit idéal pour essayer tostadas de puerco (porc) ou de pata de res (pied de vache). Si vous souhaitez essayer les versions plus légères, rendez-vous au marché de Coyoacán, connu pour ses fruits de mer. Tostada de ceviche | © Los andes del Cangrejo / Flickr

Elotes et Esquites

Deux noms pour le même aliment,

elotes et esquites se réfèrent respectivement au maïs en épi et au maïs doux. Le premier est servi entier sur un bâton avant d'être étalé de façon séduisante dans de la crème, de la mayonnaise et du piment. Sans surprise, ce n'est pas une nourriture facile à manger gracieusement. Ce dernier est le maïs épi coupé de son épi et servi dans des tasses en plastique, recouvert de crème, de mayo, de jus de lime et de piment. Un aliment mexicain traditionnel et emblématique, ils font la collation parfaite. Elotes et esquites | © katiebordner / Flickr

Chayote

Originaire de la Méso-Amérique, ce légume particulier a la forme d'une poire, mais a un goût et une texture plus doux que la pomme de terre, tout en étant considéré comme faisant partie de la famille des cucurbitacées. Souvent servis par des vendeurs qui vendent

des élotes et des esquites, essayez-le avec de la crème et de la mayonnaise, plus beaucoup de jus de citron vert. Une collation copieuse qui vous remplira et vous laissera souhaiter chayote à la maison. Chayote | © CIAT / Flickr

Dorilocos / Tostilocos

Ce phénomène typiquement mexicain consiste à ouvrir un sac de chips sur le côté - typiquement de la marque Tostitos ou Doritos (d'où son nom) - avant de les garnir de toutes sortes de légumes et de sauces . Certains vendeurs font tout leur possible en lançant

jicama, carottes, écorce de porc, bonbons à la gelée, jus de citron vert, poudre de chili et toutes sortes de sauces. Cependant, la plupart resteront simples, en jetant des ingrédients de style pico de gallo et peut-être même du fromage nacho. Une véritable expérience mexicaine. Tostilocos et un raspado | © David Prasad / Flickr

Camotes

Si vous avez envie de quelque chose de plus sucré, alors essayez ce favori de Mexico pour la taille

Camotes (patates douces) servies avec de la confiture de fraises et le lait condensé. Écoutez le sifflement caractéristique du chariot des vendeurs, car de la vapeur s'échappe du pot dans lequel se trouvent les camotes . Camotes et autres légumes | © Razi Machay / Flickr