10 Plats Chiliens Traditionnels À Essayer
Empanadas
Ces pâtisseries frites ou cuites au four sont généralement garnies de fromage, de fruits de mer ou d'un mélange appelé pino composé de boeuf haché, d'olive, d'œuf et d'oignon. Alors que les Chiliens ont des empanadas toute l'année, les empanadas de pino faits maison sont l'un des principaux aliments traditionnels servis lors des fêtes patronales chiliennes qui se déroulent en septembre. Pendant les festivités, terremoto , un type de boisson sucrée, est également très populaire. La boisson comprend du vin fermenté sucré avec de la crème glacée à l'ananas et un choix de fernet amère ou de grenadine.
Filomena's empanada de pino | © Elizabeth Trovall
Ceviche
Différentes versions de ceviche se retrouvent partout en Amérique latine, notamment au Chili et au Pérou. Localement, il est fait avec du poisson cru (souvent reineta ou corvina), mariné et cuit avec du jus de citron avant d'être servi avec des oignons, de l'ail, de la coriandre, du cumin, du sel, de l'huile d'olive et des poivrons rouges. Ceviche se marie bien avec la boisson locale acidulée, pisco sour, faite de pisco chilien, de pica citron vert ou de jus de citron, de sirop et de glace. Cazuela Idéal pour un jour de nippy ou pour éviter les reniflements, ce délicieux bouillon fait avec de gros morceaux de boeuf ou de poulet tendre avec des pommes de terre, de la citrouille, des nouilles de maïs et de la coriandre. Essayez ce plat traditionnel, qui a deux origines mapuche espagnoles et indigènes, à l'un des restaurants du marché à La Vega Central. Pour faire comme les Chiliens, allez-y et mangez le bouillon d'abord, en terminant avec la viande, la pomme de terre et les légumes.
Un bol de remplissage de cazuela | Carlos Varela / Flickr
Choripán
Généralement préparés aux barbecues chiliens (
asados
), choripanes sont des saucisses grillées servies avec du pain frais, disponibles dans n'importe quel magasin du coin. Les garnitures comme la mayonnaise, la purée d'avocat et pebre sont traditionnellement offertes avec des choripanes chiliens Pebre est un condiment épicé préparé avec des poivrons en purée, des oignons hachés, de l'ail, de l'huile d'olive et de la coriandre. Humitas Ce plat originaire d'Amérique du Sud provient des cultures andines pré-hispaniques et peut également être trouvé au Pérou, en Equateur, en Bolivie et en Argentine. Bien que
humitas
soient préparés de la même manière qu'un tamal mexicain, ils sont connus pour leur douceur, et non pour leurs épices. Les humitas sont faites avec de la farine bouillie et de la pâte de maïs, cuites avec du beurre, de l'oignon et du basilic et enveloppées dans des enveloppes de maïs. Vous trouverez que humitas sont souvent vendus dans les dépanneurs, bien que parfois les vendeurs de rue les vendent à partir de leurs glacières Mote con huesillos Cette boisson traditionnelle sirupeuse est faite avec un mote
(sorte de nectar de pêche), pêches séchées et
huesillos - blé décortiqué. Manger du mote avec du sucre ou du lait est devenu une coutume populaire au Chili au cours du 19ème siècle, grâce à la production locale de blé. Finalement, la pêche et le sirop ont été ajoutés et la boisson est devenue un aliment de base de la cuisine chilienne, en particulier dans les régions centrales du pays. Offrez-vous un froid mote con huesillos en contemplant la colline de San Cristóbal ou la colline de Santa Lucía, où cette boisson est régulièrement vendue. Mote con huesillos | © Tomás J. Sepúlveda Completo Comme le Chili, le
completos
est étonnamment l'un des aliments chiliens les plus aimés, vendus dans des sandwicheries et des stands dans tout le pays. Un
completo typique est servi avec saucisse, tomate hachée, mayonnaise et choucroute. Le completo Italiano est également très populaire, et est livré avec des tomates hachées, de la purée d'avocat et de la mayonnaise. Le hot-dog tire son nom de la combinaison des ingrédients rouges, verts et blancs utilisés, qui imitent les couleurs du drapeau italien. Curanto Une cuisine traditionnelle de l'île de Chiloé dans le sud du Chili CURENTO
est préparée avec de la viande, des pommes de terre, des crustacés, un pain de pommes de terre
milcao , des légumes et des quenelles. Ce qui est unique à curanto , c'est qu'il est préparé en utilisant des pierres chaudes dans un trou profond dans le sol. La tradition de la préparation curanto a commencé avec les nomades Chono indigènes qui vivaient sur l'île de Chiloé - une tribu aujourd'hui disparue. Curanto | © Renzo Disi Sopaipilla Ce pain plat traditionnel à la citrouille frite est servi de deux manières différentes. Dans les rues, les vendeurs serviront des
sopaipillas
chauds avec de la sauce piquante ou
des piments . Une pratique moins courante consiste à les manger dans un bol recouvert d'une chancaca sucrée, une sauce ressemblant à de la mélasse. Ce délicieux plat d'hiver est appelé sopaipillas pasadasPastel de choclo Ce plat traditionnel populaire est une excellente représentation de la cuisine métisse
en Amérique du Sud, mélangeant Ingrédients pour
empanadas espagnols et plat andin indigène humitasPastel de choclo est un plat de pouding au maïs sucré et salé typiquement cuisiné et servi dans un bol en argile. Les ingrédients comprennent le maïs doux, les olives, le boeuf haché, les œufs durs, les oignons et les raisins secs.
