11 Aliments Étranges Et Parties D'Animaux Que Les Français Aiment Manger

Avec les surnoms nationaux, nous sommes si souvent ce que nous mangeons. Ou du moins ce que nos ennemis nous reprochent de manger. Ainsi, les Français ont rebaptisé les Anglais Les Rosbifs et les Anglais (et leurs amis) ont riposté avec Les Grenouilles . (Apparemment, les Hollandais s'appellent eux-mêmes kaaskop , ce qui signifie 'cheeseheads', mais c'est une histoire pour une autre fois.) En réalité, les Français mangent plus bizarrement et plus de choses merveilleuses que juste!

Escargots de Bourgogne

Les escargots sont là-haut avec les cuisses de grenouilles comme l'un des aliments français les plus stéréotypés, un régal caoutchouteux que de nombreux visiteurs en France se sentent obligés d'essayer. Les meilleurs escargots du pays viennent de Bourgogne et la préparation est en réalité bien plus complexe que vous ne l'imaginez. Vous ne pouvez certainement pas pincer une de ces créatures sur le mur du jardin et le mettre dans votre bouche. Au lieu de cela, ils sont nourris avec des herbes nettoyantes et soigneusement lavés avant l'ébullition. Ils sont ensuite cuits avec beaucoup de beurre, d'ail et de persil. Au total, le processus prend trois jours, ce qui explique leur coût relativement élevé.

Escargots │ | © Connie Ma

Pieds de porc

On dit que les Français mangent toutes les parties du cochon en dehors du 'oink'. (Eh bien, comme vous l'apprendrez bientôt, ils ne laissent pas beaucoup, sauf le «moo», le «bah» et le «charlatan».) Les trotteurs, comme les Britanniques les appellent, sont populaires dans le monde entier, mais ils sont particulièrement adoré en France. Ils sont cuits lentement et le plat final est tendre et délicieusement gélatineux (s'il y a une telle chose). Soyez averti, il n'y a pas de façon délicate de les manger et vous aurez probablement à prendre ces pieds dans vos mains et à ronger la viande directement de l'os.

Pieds de cochon │ | © Greg Scales

Foie gras

C'est le seul mets français que tout le monde adore détester Le foie gras est fait en gavage forcé des canards et des oies de grandes quantités de céréales dans les semaines précédant leur abattage , un processus connu sous le nom de gavage, afin d'engorge leurs foies à environ 10 fois leur taille habituelle. Les producteurs affirment que c'est une exagération d'une technique de survie migratoire naturelle alors que les activistes la considèrent comme un abus honteux des droits des animaux. Sans se décourager, les Français apprécient le riche pâté au beurre sur toast et surtout pendant les vacances.

Foie gras │ | © djjewelz

Tripe

C'est peut-être la ressemblance regrettable des mots «abats» et «affreux» qui font que les dîneurs anglophones ne sont pas des tripes, ou tout simplement le désordre blanc qui provoque le dégoût. Les Français, en revanche, ont un grand appétit pour l'estomac, préférant le faire cuire à feu doux pendant longtemps et avec beaucoup d'herbes et de vin blanc. La teneur élevée en protéine de collagène de Tripe en fait aussi un aliment santé brillant. D'une manière ou d'une autre, cependant, il semble peu probable de se faire remarquer comme la dernière mode de sitôt.

Tripe │ | © Amy Ross

Langue de boeuf

La langue, demandez-vous, qui, dans son bon sens, mangerait la langue? Les Français, c'est qui. Comme beaucoup de nourritures sur cette liste, les chefs ont conçu des techniques au cours des siècles pour déguiser la vraie nature (lire: horreur) de ce qu'ils servent leurs convives. Pour langue de boeuf , cela signifie généralement trancher la grande masse massive de la chair gustative gustative en fines lanières méconnaissables. Si vous pouvez surmonter l'obstacle psychologique de savoir que ce que vous goûtez est la même chose que ce que vous goûtez, alors, apparemment, c'est une sorte de viande fondue dans la bouche.

Langue de vache │ | © delaespriellaoscar

Tête de veau

Maintenant que vous avez fouetté, découpé, frit et avalé la langue de la vache, vous pouvez aussi bien finir le reste de sa tête. Le cerveau, que ce soit une vache adulte ou un veau de veau, est vraiment ce que la plupart des gens recherchent. Une recette populaire le sert avec une sauce gribiche, qui est faite en mélangeant des jaunes d'œufs durs avec de l'huile de moutarde et de colza. Comme les tripes, tête de veau aurait de nombreux bienfaits pour la santé, comme la promotion de la santé de la peau et des os, ce qui en fait un excellent plat pour les personnes souffrant d'arthrite. Et les modèles, vraisemblablement.

Tête de veau │ | © Myrabella

Ris de veau

Si les méthodes ingénieuses de préparation ne semblent pas faire l'affaire, on sait que les chefs français ont inventé des euphémismes pour leurs plats plus inhabituels. Affaire au point: ris de veau, autrement connu sous le nom de pancréas de veau. La meilleure façon de le préparer est de le saisir d'abord dans de la farine et du beurre, puis de le mélanger avec beaucoup de champignons. Un bon verre de rouge bourgogne l'aidera également à glisser vers le bas

Sweetbread AKA veau pancreas │ | © Charles Haynes

Andouillette

Quand quelqu'un commande Andouillette, tout le monde au restaurant le sait. S'ils sont à votre table, vous aurez l'odeur de cette saucisse d'intestin de porc dans votre nez pendant des jours. Visuellement, ce n'est pas vraiment étonnant non plus. Mais, si l'on en croit les habitants, une fois que vous avez passé le look et l'odeur de la chose, le goût est étonnamment doux. Le meilleur andouillette de France se trouve à Lyon, où vous le trouverez probablement accompagné d'un peu de confit d'oignons.

Andouillette │ | © DC

Couilles de mouton

Pour les lecteurs dont le français ne s'étend pas à tous les aspects de l'anatomie mammalienne, profitez de ces dernières secondes d'ignorance. Les couilles de mouton sont, hélas, les testicules des moutons. La région française du Périgord (plus connue pour son foie gras ) a sa propre recette spéciale, appelée frivolites beneventines. Un gros sac de, bien, balles, sont épluchés, trempés dans du froid arroser pendant trois heures, tranché, puis grillé avec du citron, du persil et du vin blanc cultivé localement. Ils sont doux, tendres et, préparés de cette façon, extrêmement coûteux. Ce sont les bijoux de famille de quelqu'un, après tout.

Testicules de moutons │ | © Peretz Partensky

Oursins

Tout comme les Français sont heureux de manger chaque partie de chaque animal qui parcourt la terre, à peu près tout ce qui sort de la mer est un gibier. Une délicatesse marine que vous ne voyez pas très souvent sur les menus anglais sont des oursins. Ces crustacés épineux ont la réputation d'être visqueux, mais les habitants vous diront qu'ils ont vraiment une texture plus crémeuse. Tout comme les huîtres, elles apportent le goût de la mer à votre bouche, ce qui est génial si vous y êtes.

Oursins │ | © Jeremy SALMON

Farci Poitevin

Pour que les végétariens et les végétaliens qui lisent ne se sentent pas exclus, le dernier élément de notre liste d'aliments français peut être préparé avec ou sans bacon et œufs. Farci Poitevin , un plat rustique de la région Poitou-Charentes, malheureusement, ressemblera encore à l'arrière d'un animal de basse-cour. Cette terrine sans gras est un mélange de chou, de verdure, de battement et d'épices, le tout enveloppé dans une généreuse couche de gélatine. Vous pouvez le manger seul ou étalé sur une baguette.

Farci Poitevin │ | © Nikoniste