10 Plats Djiboutiens Traditionnels À Essayer

La cuisine de Djibouti est fortement influencée par ses voisins, l'Ethiopie , La Somalie et le Yémen, ainsi que son ex-occupant la France et, dans une certaine mesure, l'Inde. Être un hotspot sur l'ancienne route des épices qui a fait son chemin à Tombouctou, le pays a une gamme de plats qui sont aussi uniques que leur origine. Voici notre sélection des meilleurs

Sambuussa

Aussi appelé samosa , sambuussa est un apéritif parfait pour commencer votre repas. Offrez-vous ces petites pâtisseries frites croustillantes qui sont généralement faites de viande, d'oignons et de légumes. Frits, sambuussa sont servis chauds avec une sauce au piment épicée ou pour les plus aventureux, avec zuuqar, une sauce épaisse faite de pâte de tomates et de légumes râpés.

Samosas I | © Kalyan Kanuri / Flickr

Fah-fah

Bien que Djibouti soit très envié par le voisin éthiopien en raison de sa situation côtière, les Djiboutiens sont à l'origine nomades et pasteurs, et ont donc une préférence particulière pour la viande de chameau, de chèvre et d'agneau sur les fruits de mer et le poisson. En supposant que vous n'êtes pas végétarien, vous devez absolument essayer fah-fah , un ragoût djiboutien classique à base de viande de chèvre, de légumes et de piments, qui peut aussi être fait avec de la viande de chameau ou d'agneau. Ce plat est normalement servi avec un pain semblable à une éponge appelé canjeero pour absorber la sauce au ragoût

Fah-fah, Djibouti | Avec l'aimable autorisation de Cuisine internationale

Beignets de bananes djiboutiens

Voici une petite gâterie qui ne vous décevra pas à Djibouti. Vous allez probablement les essayer comme beignet de bananes à la cannelle dans les restaurants de la ville de Djibouti, mais vous devez vraiment essayer la recette originale sans lait et sans œufs - seules les bananes mûres, la farine et une pointe de muscade sont utilisées. Les petits beignets sont généralement servis chauds, saupoudrés de sucre en poudre ou de miel.

Beignets aux bananes | © Shubert Ciencia / WikiCommons

Laxoox, ou galettes Djiboutiennes

Pour les repas quotidiens, laxoox , un peu comme le canjeroo ou l'injera éthiopien, est l'aliment de base de tous les repas à Djibouti. Laxoox , prononcé «lahooh», est l'un des rares aliments largement partagés entre Djibouti et ses voisins: l'Éthiopie et la Somalie. Idéalement fait de farine de teff et d'eau sucrée et cuit jusqu'à ce qu'il soit doré sur le fond, le laxoox tire sa texture spongieuse des petits trous qui se forment sur le dessus lors de la cuisson. Un pain plat très nutritif peut être servi avec du beurre ou du miel pour commencer la journée, ou peut être trempé dans des plats comme un ragoût de viande appelé loqmad, ou misir wat, une sauce aux lentilles rouges.

Laxoox | © Gilabrand / WikiCommons

Cambaboor

Contrairement à la laxoox habituelle, cambaboor est faite pour des célébrations ou des réceptions somptueuses. Appréciez ensuite cette version élaborée de canjeroo : faite de farine d'oignon, d'ail, de maïs ou de teff et rehaussée de graines de nigelle ou d'anis, le mélange est parfumé au curcuma, qui lui donne sa couleur dorée royale. servi avec un beurre gras appelé subag et yogourt aigre-doux

Cambaboor servi avec du yaourt | © Mdsmds0 / WikiCommons

Mukbaza

Habituellement utilisé pour désigner la farine de poisson traditionnelle du Yémen et ses accompagnements, mukbaza est en fait une sorte de pain plié qui, après avoir été cuit, est coupé en morceaux et mélangé avec du miel et de la banane, ou des dates. Servi comme une purée épaisse avec quelques noix, c'est la trempette parfaite pour votre poisson yéménite, traditionnellement cuit au charbon de bois.

© Culture Trip / Zineb Boujrada

Skudahkharis, ou ragoût d'agneau djiboutien

Skudahkharis est indiscutablement le plat national de Djibouti. Généralement préparé pendant la fête islamique de l'Aïd al-Adha, il est fait de riz, d'agneau et d'épices ayurvédiques comme la cardamome. Il peut également aller bien avec le poulet, le bœuf ou le poisson. Encore une fois, il peut aussi être servi sur du laxoox , mais des plateaux accompagnés de riz coloré sont également utilisés, accompagnés de poulet grillé et d'une sauce au beurre appelée niter kibbeh.

Ragoût d'agneau djiboutien | © PepperandStewPhotos / Flickr

Xalwo

Xalwo , prononcé «halwo» ou «halva», qui signifie «sucré», est un régal fait lors d'occasions spéciales telles que les mariages ou les célébrations de l'Aïd. Djibouti est l'endroit où il faut être si vous voulez essayer le délicieux somali frit booskoot (biscuit), maandazi (pâte frite fermentée) ou le kaak-kaak généreux fait d'une riche datte Pâte farcie, cuite au four avec des graines de lait, de vanille, de muscade et de nigelle et servie avec du sucre en poudre ou du sésame. Ne pas oublier de l'avoir avec du shah (thé) mélangé avec du lait condensé, ou du buna aromatisé (café) avec de la cannelle, de la cardamome et des clous de girofle.

Sabayaad

Tout comme les marocains , La sabayaad est faite d'une pâte de farine, d'eau et de sel et préparée traditionnellement de façon somalienne, sous la forme de carrés légèrement frits. Les Djiboutiens font aussi une autre sorte de sabayaad remplie d'oignon et de viande ou de poulet, appelée fadira. Il peut être apprécié pour le petit déjeuner avec du miel, ou pour le dîner pour absorber la riche fuul épicé (haricots), ou au déjeuner avec une salade de thon, tout comme les Djiboutiens le font!

Sabaayad maison servie avec shaah | © Culture Trip / Zineb Boujrada

Bariis iyo kaluun ou digaag

Un autre plat djiboutien exquis est bariis iyo kaluun ou digaag - riz au poisson ou au poulet. Un délicieux repas que vous pouvez essayer avec littéralement n'importe quel type de poisson, et il aura toujours un goût incroyable. C'est secret? Le bon mélange d'épices!