Le Seul Bar Que Vous Devez Visiter Quand Vous Êtes À Madrid
Venenciadora utilisant une venencia pour verser Sherry dans une copita I | © Jesus Solana / Flickr
Curieux de savoir à quoi ressemblait Madrid dans les années 1930? Il y a un bar sur la Calle Echegaray appelé La Venencia qui saura satisfaire votre curiosité. Ce n'est pas un endroit sur lequel vous risquez de trébucher. Il n'y a pas d'emplacement privilégié ou de site Web tape-à-l'œil, et rien ne vous dit qu'Ernest Hemingway a déjà bu, même s'il l'a fait. Au contraire, les humbles propriétaires de La Venencia évitent la publicité et s'appuient plutôt sur le patronage de leurs habitués, le bouche à oreille et le simple panneau vert et blanc qui se trouve sur le lieu. Il est aussi discret qu'un pub modeste, ce qui ne fait qu'ajouter à son authenticité.
Établi il y a plus de 70 ans, l'intérieur du bar ressemble beaucoup à celui de la guerre civile espagnole, quand les soldats républicains et les supporters du la cause antifasciste s'est réunie pour échanger des histoires d'héroïsme sur le champ de bataille et déplorer l'avancée des forces du général Franco, passant d'ailleurs des bribes d'information à des journalistes étrangers sympathiques comme 'Don Ernesto', comme Hemingway l'a appris. avec de vieux posters de sherry | © Krista / Flickr
Un mur affiche des étagères de bouteilles souillées de poussière avec des étiquettes écaillées et des affiches délavées annonçant des festivals de sherry qui ont cessé depuis longtemps d'exister. Une barre de bois flanquée d'un assortiment de tables et de chaises à encoches court le long de la pièce. À la fin du bar se trouve une caisse enregistreuse antique avec une poignée et une pile de tonneaux colorées de la mélasse.
La nourriture et la boisson sont aussi modestes que le décor. Imprimé délicatement sur une feuille de papier délavé, le menu du bar propose Manzanilla, Fino, Oloroso, Amontillado et Palo Cortado, cinq sherries espagnols. Les sherries à prix modique ont chacun une qualité unique, allant du croustillant au noisette en passant par le riche. Il n'y a rien d'autre à boire. Juste Sherry (
Jerez ) et l'eau du robinet, mais avec des vins aussi bons que ceux-ci, de sélectionnés bodegas dans le sud de l'Espagne, ce n'est pas un problème Olives et Le sherry de Manzanilla à La Venencia | © Krista / Flickr
Puis viennent les tapas: des olives vert émeraude dans une huile parfumée aux herbes qui arrivent avec votre première boisson; tranches de fromage Manchego pâle; viandes conservées et saucisse chorizo marbrée de graisse couleur ivoire; et le cuir
mojama , le thon guéri de la couleur du vin rouge Après avoir pris votre commande, le barman griffonne à la craie sur la surface de la barre, ce qui est une bonne excuse pour tout essayer. menu. Ne vous attendez pas à une conversation de la part du personnel, qui, dans le style castillan typique, préfèrent travailler dans le silence étudié.
La Venencia, Madrid | © Thomas Rees
En plus de respecter la morosité du personnel, voici d'autres règles:
Pas de photos (cela a été établi à l'époque où la clientèle de La Venencia devait se méfier des espions fascistes). Pas de pourboire (par respect pour les principes socialistes du barreau). Et pas de crachats sur le sol (désolé). Tout cela ajoute au charme du vieux monde de La Venencia.
En ce qui concerne la clientèle, vous trouverez des couples âgés qui serrent de fins verres de fino, des esprits flamboyants et des madrileños
bien habillés. assiettes de salsichón . Il y a encore une règle à La Venencia: ne pas fumer. De retour à l'époque de la Révolution espagnole, les soldats républicains fumaient assez d'une tempête pour laisser une marque indélébile à l'intérieur. La fumée a heureusement disparu, mais l'atmosphère de ce bar emblématique persiste. La Venencia, Calle de Echegaray 7, Madrid, Espagne, +34 914 29 73 13
