Bref Historique Des Grits

Les grits sont un aliment de base du sud depuis des siècles. D'abord introduit par les Amérindiens au 16ème siècle, les gruaux ont été transformés à partir d'un élément de petit-déjeuner traditionnel à un plat populaire vu sur les menus à l'échelle nationale. Utilisant du maïs moulu ou hominy, les vrais grains sont bouillis et mélangés avec du beurre et du lait - le plus souvent vu servi avec des crevettes - mais il y a eu plusieurs variations contemporaines qui ont fait leur chemin dans le feu des projecteurs.

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le Nouveau Monde au 17ème siècle, les peuples indigènes en Amérique du Nord mangeaient déjà un maïs mou (ou maïs) - un plat qui a été présenté aux explorateurs européens en 1584. Pendant la surveillance des nouvelles terres dans l'aujourd'hui Roanoke, Caroline du Nord, Sir Walter Raleigh et ses hommes ont dîné avec les indigènes locaux. Un des hommes, Arthur Barlowe, a écrit au sujet du maïs bouilli «très blanc, fait et bien goûté» servi par leurs hôtes. Moins de deux décennies plus tard, cet aliment de base appelé «rockahomine» par les autochtones, plus tard abrégé en «hominy» par les colons, a été offert aux nouveaux colons à Jamestown, en Virginie, lorsqu'ils sont arrivés en 1607. Le Les indigènes ont enseigné aux colons comment faire le plat, et il est rapidement devenu une partie du régime américain.

Crevettes et gruau | © sandy waddle / Flickr | Maïs / Pixabay | Farine de maïs | © Rebecca Siegel / Flickr

Grits a continué à gagner en popularité dans le Sud. En quelques siècles, il était devenu une tradition pour presque tous les États du Sud, en particulier dans le «Lowcountry» de la Caroline du Sud. Avec sa proximité de la mer, le gruau est devenu un simple petit-déjeuner pour les pêcheurs côtiers, qui ont ajouté des crevettes au simple pot de gruau. Aujourd'hui, ce même plat peut être trouvé sur les menus à travers les États-Unis, avec une majorité des grains de la nation venant de la «ceinture de Grits» dans le Sud. En 1976, la Caroline du Sud a déclaré que le gruau était la nourriture officielle, déclarant que le gruau est un symbole de son régime alimentaire, de ses coutumes, de son humour et de son hospitalité ... et a toujours fait partie de la vie de tous les Caroliniens du Sud. race, arrière-plan, sexe et revenu. Un homme plein de [grits] est un homme de paix. '