Une Brève Introduction Au Pastel De Nata, Tarte À La Crème Anglaise
Origine du pastel de nata
La recette de ce pays préféré remonte à plus de 300 ans à Belém, un civil Paroisse située à l'ouest de Lisbonne. Pastéis de nata a été créé par des moines du monastère des Jerónimos, une attraction touristique majeure aujourd'hui et un site du patrimoine mondial de l'UNESCO. À cette époque, les religieuses et les moines utilisaient des blancs d'œufs pour féconder leurs vêtements, et les jaunes d'œufs laissés sur les desserts devenaient un ingrédient majeur des desserts.
Pastéis de nata | © Jpatokal / Wikimedia Commons
Les moines commencèrent à vendre des pastéis de nata quand le besoin d'argent pour soutenir le monastère se fit sentir. Lorsque le monastère a finalement fermé ses portes en 1834, la recette a été vendue aux futurs propriétaires de la Fábrica de Pastéis de Belém, qui a ouvert ses portes en 1837 et reste l'endroit le plus populaire pour les acheter autour de Lisbonne. Autrefois connu simplement sous le nom de Pastéis de Belém, le magasin est situé à trois minutes à pied du monastère des Hiéronymites et propose à la fois des services de restauration et de repos. Quoi qu'il en soit, attendez-vous à un peu d'attente car il y a toujours une ligne qui sort par la porte.
Pastéis de Belém | © [email protected] / Wikimedia Commons
Qu'est-ce qu'un pastel de nata?
Ils ressemblent à un croisement entre une tarte à la crème et un gâteau, mais les pastéis de nata sont des pâtisseries à la tarte aux oeufs. L'extérieur est croustillant et feuilleté tandis que l'intérieur est crémeux et sucré. Chaque région du Portugal et chaque boulanger a ses propres façons de peaufiner la recette originale, mais le remplissage de l'œuf et la croûte feuilletée est le résultat souhaité par tout le monde. Ces bonbons sont un peu laborieux à faire, mais voici un tutoriel au cas où vous voulez essayer. Le secret derrière le succès de Pastéis de Belém est toujours un secret, cependant
Commander un pastel de nata
Le seul endroit où vous les appellerez un "Pastel de Belém" est à la boutique de Belém, sinon ils sont connus comme pastéis de nata. Quand vous vous trouvez dans une boulangerie autour de Lisbonne, il suffit de demander "um pastel de nata" (sauf si vous en voulez deux ou trois, et vous pouvez). D'autres régions l'appellent par d'autres noms; par exemple, aux Açores, les pastéis sont appelés queijadas.
Pastel de Belém | © Christine und Hagen Graf / Flickr
Appréciez-les comme un local
Tous ceux qui visitent Lisbonne devraient faire au moins une visite à la Fábrica de Pastéis de Belém. Ensuite, goûter tout en explorant la ville, de préférence avec un café (café expresso). L'un des plus beaux cafés de Lisbonne est la Confeitaria Nacional, à la Praça de Figueira centralisée. Ou commandez-en quelques-unes et prenez une collation en vous asseyant à un miradouro («point de vue») ou à l'un des nombreux kiosques de la ville.
